Table of Contents
إن أضرار الملوخية قليلة نسبة لفوائدها الكثيرة ، وعادة ما تحدث بعض الآثار الجانبية بعد تناولها لكنها بالنتيجة نبات آمن ومفيد بشكل كبير .
زرعت الملوخية قديماً في وادي النيل ثم انتشرت في أنحاء البحر الأبيض المتوسط، سميت بهذا الاسم لأنها كانت طعام الملوك. كان طعمها المر هو سبب تأخر انتشارها في باقي أنحاء العالم، ولكنها اليوم تتوفر في جميع المتاجر الغربية.
تحتوي الملوخية على مجموعة هائلة من العناصر الغذائية التي تشمل الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة و الألياف الغذائية وهذا يجعلها من الأطعمة التي يمكن الاعتماد عليها في الأنظمة الغذائية الصحية.
يمكن أن تضاف الملوخية إلى السلطات و المقبلات كما يصنع منها الحساء ويضاف إليها التوابل و المنكهات، وهي تشبه في طعمها البامية كغيرها من الخضروات الصليبية، يمكن أن يضاف إليها أنواع اللحوم المختلفة وهذا بدوره يزيد من قيمتها الغذائية.
أضرار الملوخية
على الرغم من القيمة الغذائية العالية للملوخية حيث أنها تحتوي على الكالسيوم و البوتاسيوم و المغنيسيوم والزنك و الحديد والفوسفور وفيتامين ب المركب وفيتامينات سي، ي، ك، أ، ج، ه، والألياف ومضادات الأكسدة، إلا أن الإكثار منها يمكن أن يتسبب بأضرار صحية.
فيما يلي إليك أهم أضرار الملوخية :
1- المغص و تشنجات البطن
يؤدي تناول الملوخية بكمية كبيرة إلى الإصابة ب المغص و تشنجات البطن وذلك نتيجة احتوائها على كمية كبيرة من الألياف. يزيد هذا التأثير عند تناولها نيئة، أي في السلطات و المقبلات.
2- الإسهال
يمكن أن تسبب الملوخية بعد تناولها الإصابة بالإسهال وذلك لاحتوائها على الألياف بنسبة كبيرة.
3- القولون
تسبب الملوخية تفاقم مشكلة القولون للأشخاص الذين يعانون من متلازمة القولون، حيث يؤدي تناولها إلى آلام في البطن ناتجة عن تشنج القولون. لذلك يفضل تناولها بكميات معتدلة عند هؤلاء الأشخاص.
4- حصوات الكلى
تؤدي الملوخية بسبب محتواها الغذائي إلى تشكل حصوات في الكلى عند الأشخاص الذين يبدون استعداداً لذلك، والذين لديهم عوامل وراثية في تشكل الحصوات، لذلك يجب تناولها عند المبتدئين بكمية قليلة ومن ثم زيادة الجرعة تدريجياً.
اقرأ أيضاً:
5- ارتفاع ضغط الدم
بينت الدراسات و الأبحاث أن تناول الملوخية بكمية كبيرة يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم وذلك نتيجة زيادة الهيموجلوبين في الدم، وخاصةً عند الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم.
6- السعرات الحرارية
تعتبر الملوخية من الأطعمة المنخفضة السعرات الحرارية وبالتالي تساعد على إنقاص الوزن، ولكن طريقة تحضيرها تلعب دوراً كبيراً في محتواها من السعرات الحرارية، حيث أن الكثير من الأشخاص يضيفون كميات كبيرة من الدهون الغير صحية إليها أثناء الطهي، وهذا بدوره يسبب تراكم الدهون وزيادة الوزن.
كما يتم تقديم الملوخية في كثير من البلدان مع طبق من الأرز الذي يعتبر غنباً بالكربوهيدرات التي تسبب زيادة الوزن، كما أنه لا يناسب مرضى السكري، لذلك يجب تحضير الملوخية بطريقة صحية تساعد على تجنب الأضرار السابقة.
7- الغازات
يمكن أن تسبب الملوخية انتفاخ البطن والغازات وخاصة عند إضافة الثوم إليها أثناء الطهي . يفضل التقليل من الثوم أو الطهي بدونه عند الأشخاص الذين يعانون من مشكلة غازات البطن.
8- فترة الحمل
تعتبر الملوخية طعاماً آمناً في فترة الحمل عند تناولها بكمية معتدلة، ولكن الإكثار منها يمكن أن يسبب ضرراً للأم والجنين، يمكن أن تعاني الأم الحامل عند تناولها من المغص و تشنجات البطن والإسهال وهذا بدوره يؤثر على صحة الجنين.
ذات صلة :
9- فترة الرضاعة الطبيعية
عند تناول الأم المرضع الملوخية، تنتقل العناصر الموجودة فيها إلى الطفل الرضيع عن طريق حليب الثدي، ولذلك يمكن أن يصاب الرضيع بالمغص و الإسهال و تشنجات في البطن.
10- القيئ و الغثيان
يمكن أن تسبب الملوخية الغثيان و القيئ عند بعض الأشخاص.
11- زيادة حموضة المعدة
تلعب طريقة تحضير الملوخية دوراً هاماً في التحكم بفوائدها و أضرارها، حيث أن بعض الأشخاص يضيفون عصير الليمون إليها بعد الطهي، وهذا يزيد من حموضة المعدة وخاصة عند الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في جهاز الهضم، لذلك يفضل عدم الإكثار من الليمون مع الملوخية.
الكمية المناسبة لتناول الملوخية
تعتمد الكمية المناسبة من الملوخية على مجموعة من العوامل، منها عمر الأشخاص والحالة الصحية.
ولا يوجد معلومات واضحة عن الكمية المناسبة من الملوخية، ولكن الأهم من ذلك أن الأطعمة الطبيعية ليست بالضرورة أن تكون آمنة ويمكن تناولها دائماً، يمكن استشارة أخصائي تغذية فيما يتعلق بنظامك الغذائي أو طبيب عند الضرورة.
كيف تُحضّر الملوخية؟
يمكن أن تطهى الملوخية بمرق الدجاج في بعض البلدان ويمكن أن تحضر مع مرق الأرانب في مصر، كما يضاف إليها صلصة الطماطم، أو الجمبري، يضاف إليها في الكثير من المناطق الثوم و الكزبرة.
نصائح لتناول الملوخية بطريقة سليمة
- يجب غسل الملوخية جيداً قبل استخدامها خوفاً من وجود الأتربة العالقة على أوراق الملوخية.
- يجب حفظ الملوخية المجففة في مكان جاف وبارد، وذلك لأن تعرضها للرطوبة يمكن أن يغير من طعمها وخصائصها.
- يفضل تناول الملوخية بالنسبة للأشخاص الذين يفضلونها مع طبق الأرز، تناول الأرز البني بدلاً من الأبيض، حيث أن الأرز الأبيض يضر بمرضى السكري ويساعد على زيادة الوزن بسبب محتواه العالي من الكربوهيدرات.
- بينت الدراسات أن الاحتفاظ بالملوخية في الثلاجة أكثر من يوم بعد الطهي يمكن أن ينقص من العناصر الغذائية الموجودة فيها.
- تجفيف الملوخية بأشعة الشمس لا ينقص من عناصرها الغذائية، كما بينت الدراسات أن طهي الملوخية أيضاً يحافظ على محتواها الغذائي.
المراجع :
- MALLOW: Overview, Uses, Side Effects, Precautions,
- Best Molokhia; Egyptian Mulukhia – Amira’s Pantry
