Table of Contents
سنبين في هذا المقال فوائد بذور الكتان بشكل تفصيلي لمحاربة السرطان ودعم صحة القلب وغيرها الكثير من الفوائد بالإضافة الى أضرارها وطرق استخدامها وفوائد زيت بذورها وأضراره الممكنة .
لقد حصلت بذور الكتان على شعبية جديدة بعد سنوات من الغموض النسبي، حيث يمكن لهذه البذور الصغيرة أن تحتل مكانة مميزة كطعام فعال، غني بمضادات التأكسد، الدهون الصحية، الألياف، البروتين، والكثير من الفيتامينات والمعادن.
وقد أصبحت محطّ اهتمام الكثيرين بسبب فوائدها المزعومة، مما دفع المزيد من الناس إلى تعلم كيفية دمجها في الوجبات اليومية والخفيفة.
وفي الواقع هناك أرقام يمكنها أن تدعم بذور الكتان، حيث قدرت قيمة سوق بذور الكتان العالمي بنحو 423.3 مليون دولار في عام 2018، مع زيادة متوقعة بنسبة 12.7% خلال عام 2025.
ولكن شعبية اليوم تتضاءل مقارنة بأيام مجد الكتان، التي بدأت قبل نحو ثلاثين ألف سنة، ولم تبدأ في التضاؤل إلا مع ارتفاع محلج القطن. كان الكتان محصولاً أساسياً في قسم كبير من آسيا وأوروبا والأمريكيتين لفترة طويلة، وذلك بفضل استخداماته كغذاء وزيت وألياف.
ويحتوي اسمه النباتي Linum usitatissimum L على دليلين على مدى تبجيل النبات، فكلمة Usitatissimum، تعني “الأكثر فائدة” في اللاتينية. وفي كلمةlinum” ” تتعرف على كلمة الكتان، التي تعني النسيج المصنوع من ألياف الكتان. ولكن إذا أمعنتم النظر، فستكتشفون أننا نحصل أيضاً على الكلمة الإنكليزية التي تعني “خط” من هذه النبتة المدهشة.
أما بالنسبة لاستخدامه كنبات صالح للأكل، يستخدم الكتان بشكل شائع في شكله الغذائي الكامل . ومع ذلك، يؤخذ الكتان في بعض الأحيان كمكمل ويباع كزيت الكتان، ولكل منها مجموعة متنوعة من الاستخدامات الصحية المختلفة.
ولكن على الرغم من كل الحديث عن فوائد بذور الكتان، فإن بعض الناس لديهم مخاوف أيضاً بشأن بعض المركبات الموجودة فيها، وعلى وجه التحديد “مضادات المغذيات” والمركبات التي يحتمل أن تكون سامة.
إذاً ترغب الآن في الحصول على الإجابة لهذه الأسئلة: هل بذور الكتان مفيدة لك؟ أم يجب أن تتجنبهم؟ وكيف يمكنك استخدام بذور الكتان بفعالية لتستفيد منها أكثر من غيرها؟
ما هي بذور الكتان؟
بذور الكتان هي بذور نبات الكتان، وتنتج النبتة نفسها أزهاراً زرقاء جميلة تتحول بدورها إلى كبسولات بحجم حبة البازلاء تحتوي كلٌّ منها على ست بذور تقريباً.
يُعرف بذر الكتان أيضاً باسم linseed وتُستخدم هذه المصطلحات أحياناً بالتبادل.
لكنَّ بذرة الكتان تشير إلى الكتان عندما يتم تناوله من قبل البشر، في حين تشير كلمة linseed إلى الأغراض الصناعية للنبتة. الكتان هو واحد من أقدم المحاصيل المزروعة، ويستمر زراعته لكل من الحيوانات والبشر في جميع أنحاء العالم. تزرع معظم بذور الكتان في روسيا والهند وأوروبا، ويتحول إلى نسيج كتاني.
خلال القرن التاسع عشر، نما الكتان أيضاً في كل الولايات الأمريكية تقريباً شرق نهر المسيسيبي، على الرغم من أنه اليوم يزرع بشكل حصري تقريباً في مينيسوتا وداكوتا الشمالية من أجل الزيت والبذور.
ستجد نوعين رئيسيين من بذور الكتان في المتاجر: الذهبي والبني، في حين أن الفرق الأكثر وضوحاً بينها هو لونها، إلا أن الفرق الرئيسي في التغذية يكمن في تركيب المحتوى الزيتي الإجمالي.
فوائد بذور الكتان
إن إضافة كمية صغيرة من بذور الكتان إلى نظامك الغذائي يمكن أن تحدث فرقاً كبيراً في تحسين الصحة.
وفي ما يلي بعض الفوائد الرئيسية التي يقدمها بذور الكتان:
1. قد يكون لها خصائص مضادة للسرطان
تعتبر بذور الكتان مصدراً غني للمركبات التي تمتلك خصائص مضادة للسرطان، وخاصة أحماضها الدهنية أوميغا 3 وسلائف الليغنان.
حيث أن الليغنان لديها نشاط مضاد للإستروجين وهي مشابهة من الناحية الهيكلية للإستروجين، مع القدرة على الارتباط بمستقبلات الخلية وتقليل نمو الخلية.
وتظهر الأبحاث أن الجمع بين دهون أوميغا 3 والليغنان قد يكون مفيداً بشكل خاص فيما يتعلق بأمراض مثل سرطان الثدي، وقد وجدت بعض الدراسات على الحيوانات أن ALA قد يقلل من حجم ونمو وانتشار خلايا سرطان الثدي، فضلاً عن تعزيز موت الخلايا السرطانية.
كما وجدت دراسة مختبرية عام 2018 أن الليغنان في بذور الكتان ساعدت في تحسين قدرة عوامل العلاج الكيميائي على قتل خلايا سرطان الثدي، مقارنة مع الدواء بمفرده. وبالمثل،
فحصت دراسة أجريت عام 2019 آثار زيت بذور الكتان على الخلايا السرطانية في المختبر، ووجدت أن إدراجه في خليط من الأحماض الدهنية قلل من نمو الخلايا السرطانية وحفز الموت في بعض الخلايا السرطانية.
2. يفيد صحة القلب
تشمل بعض عوامل الخطر الأكثر شيوعاً لأمراض القلب ارتفاع الكولسترول وارتفاع ضغط الدم، فضلاً عن تصلب الشرايين، أو تراكم اللويحات في الشرايين التي يمكن أن تؤدي إلى حوادث مثل النوبات القلبية والسكتات الدماغية. قد توفر الأحماض الدهنية أوميغا 3 والألياف والليغنان في بذور الكتان تأثيراً وقائياً ضد عوامل الخطر هذه عند استهلاكها بشكل منتظم.
وقد وجدت تجربة عشوائية منظمة في عام 2015 أن تناول 30 غرام يومياً من بذور الكتان مع الأدوية الخافضة للكولسترول، في المقام الأول الستاتيين لمدة 12 شهراً، كان مرتبطاً بانخفاض كبير في مستويات الكولسترول الكلية و LDL السيئة، مقارنة بالأدوية وحدها.
وفي عام 2019 تم إجراء تجربة سريرية عشوائية مزدوجة التعمية بين 80 بالغاً يعانون من فرط في الشحوم وارتفاع ضغط الدم، حيث وجد الباحثون أن ثمانية أسابيع من إضافة 36 غرام من بذور الكتان يومياً كانت فعالة للحد من محيط الخصر، ونسبة الخصر إلى الورك، وثلاثي الغليسريد، والكولسترول الكلي، والكولسترول السيئ مقارنة بالدواء الوهمي.
بالإضافة الى ذلك، يمكن أن يساعد تناول بذور الكتان بعض الأشخاص على خفض ضغط الدم المرتفع.
وجد تحليل تلوي عام 2015 ل 11 دراسة أن تناول بذور الكتان يبدو أكثر فعالية في خفض ضغط الدم عندما يتم استهلاكه يومياً كطعام كامل ولمدة لا تقل عن ثلاثة أشهر.
ولجعل استهلاك كمية بذور الكتان المقترحة لفوائد ضغط الدم أكثر إمكانية للتحقيق والتي تبلغ في بعض الحالات 30 جراماً من وجبة الكتان المطحونة يومياً، أو نحو أربع ملاعق كبيرة، يقترح بعض الباحثين استخدامها في السلع المخبوزة مثل الفطائر.
أما بالنسبة لتصلب الشرايين، فقد خلص استعراض عام 2016 إلى أن إدراج بذور الكتان بشكل منتظم يمكن أن يبطئ تطور، بل ويساعد على عكس، تصلب الشرايين لدى بعض الناس.
وفي الواقع، يشير المؤلفون إلى أن بذور الكتان يمكن أن تكون وسيلة هامة للوقاية من تصلب الشرايين والأمراض القلبية الوعائية ذات الصلة.
3. قد يساعد على توازن المزاج
تعرف الأحماض الدهنية أوميغا 3 بأنها فعالة جداً في الدماغ وتمت دراستها على نطاق واسع لدورها في الصحة العقلية، بما في ذلك تحسين أعراض الاكتئاب،
وقد تناولت دراسة أُجريت عام 2020 بين 60 امرأة بالغة مكتئبة، ونُشرت في المجلة الدولية للممتلكات الغذائية، فعالية زيت بذور الكتان في المساعدة على معالجة الاكتئاب.
حيث تم تقسيم النساء إلى مجموعتين، واحدة التي تستهلك 1000 ملغ كبسولة زيت بذور الكتان مرتين في اليوم لمدة عشرة أسابيع، ومجموعة الدواء الوهمي، ووجد الباحثون أن مجموعة التدخل شهدت انخفاضاً في أعراض الاكتئاب فضلاً عن زيادة كبيرة في تركيز عامل التغذية العصبية المستمدة من الدماغ (BDNF).
ويرتبط ارتفاع مستويات BDNF في الدماغ بانخفاض خطر الإصابة بالاكتئاب وزيادة القدرة على التعلم والذاكرة وأداء الدماغ الذروة.
4. بذور الكتان مضادّة للالتهابات
يساعد كل من أوميغا 3 والليغنان في بذور الكتان في تخفيف الالتهاب لبعض الناس، مما يساعد في حالات مثل التهاب المفاصل الروماتويدي، الذئبة، وظاهرة رينود.
وقد نشر بحث عام 2016 في مجلة المغذيات في آثار استهلاك بذور الكتان على العلامة الحيوية الالتهابية بروتين سي التفاعلي (CRP)، وجد التحليل التلوي أنه في حين أن استهلاك بذور الكتان لم يؤثر على مستويات ال CRP في عموم السكان، فإنه يبدو أنه تدخل فعال في الأفراد الذين يعانون من السمنة.
5. تحسين الأعراض المرتبطة بمرض السكري من النوع الثاني
تمتلك بذور الكتان آثار مضادة للأكسدة، وآثار وباء شلل الأطفال ونقص سكر الدم، وذلك بفضل محتواها من الليغنان وأوميغا 3 من الأحماض الدهنية.
وقد أثبتت الأبحاث أن استهلاك بذور الكتان يمكن أن يساعد على تحسين السيطرة على سكر الدم، وربما حتى تأخير أو المساعدة على عكس تطور مرض السكري من النوع الثاني عند البشر.
في دراسة عام 2018 نشرت في مجلة التغذية والأيض، أعطى الباحثون 53 مريضاً بديناً يعانون من مرض السكري من النوع الثاني والإمساك إما 10 غرام من بذور الكتان قبل خلطهم إلى الكعك مرتين في اليوم أو الكعك الوهمي لمدة 12 أسبوع (يجب أن يكون عملاً غريباً: صنع الكعك الوهمي للدراسات الغذائية).
وشهد أولئك الذين تلقوا كعك بذور الكتان كوجبة خفيفة يومية انخفاضاً كبيراً في أعراض الإمساك والوزن، فضلاً عن مستويات السكر في الدم والدهون.
6. غني بالألياف ولكن منخفض بالكربوهيدرات
واحدة من أكثر السمات استثنائياً لبذور الكتان هي أن الكتان يحتوي على مستويات عالية من محتوى الصمغ الغشائي، وهي ألياف تشكيل الهلام قابلة للذوبان في الماء وبالتالي تتحرك عبر الجهاز الهضمي غير مهضومة. وبمجرد تناوله، يمكن للأغشية من بذور الكتان الحفاظ على الطعام في المعدة من التفريغ بسرعة كبيرة إلى الأمعاء الدقيقة.
كما يمكن أن يزيد ذلك من امتصاص المواد المغذية ويجعلكم تشعرون بالشبع، وبما أن الألياف الموجودة في بذور الكتان لا يمكن أن تتحلل في القناة الهضمية، فلن تُمتص حتى بعض السعرات الحرارية التي يحتويها الكتان.
الكتان منخفض في الكربوهيدرات ولكنه يمتلك نسبة مرتفعة للغاية من كل من الألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان، وهذا يعني أنه يدعم أيضاً إزالة سمية القولون، وهذا يساعد على خسارة الدهون ويقلل الرغبة الزائدة في تناول السكر.
7. يدعم صحة البشرة والشعر
تكمن فوائد بذور الكتان للشعر في جعله أكثر لمعاناً وقوة وأكثر مقاومة للضرر، وتغذي الدهون في بذور الكتان الجلد والشعر من خلال توفير الأحماض الدهنية الأساسية وكذلك فيتامينات B، التي يمكن أن تساعد على الحد من الجفاف والقشعريرة.
كما يمكن أن تخفف أعراض حب الشباب والتهاب العد الوردي والالتهاب الجلدي والأكزيما، وينطبق الشيء نفسه على صحة العين كما ذكرنا سابقاً، لأن الكتان يمكن أن يساعد على الحد من متلازمة العين الجافة بسبب آثاره التزيينية.
لذلك فأن زيت بذور الكتان هو خيار رائع آخر للبشرة و الجلد والأظافر والعينين والشعر لأنه يحتوي على تركيز أعلى من الدهون الصحية، مما يعطيه تأثيرات علاجية قوية يمكن أن تعالج التهاب الجلد.
إذا أردت أن تحصل على جلد وشعر وأظافر أكثر صحة، ففكر في إضافة ملعقتين كبيرتين من بذور الكتان إلى العصير أو ملعقة كبيرة من زيت بذور الكتان إلى روتينك اليومي، حيث يمكنك أن تأخذ من ملعقة إلى ملعقتين كبيرتين من زيت بذور الكتان بالفم يومياً لترطيب جلدك وشعرك، كما يمكن خلطه بالزيوت العطرية واستخدامه موضعياً كمرطب طبيعي للبشرة، لأنه يتسرب إلى الجلد ويقلل من جفافه.
8. خالي من الغلوتين
استخدام الكتان هو طريقة رائعة لاستبدال الحبوب المحتوية على الغلوتين بشكل طبيعي في الوصفات. يمكن أن تكون الحبوب، وخاصة تلك التي تحتوي على الغلوتين، صعبة الهضم لكثير من الناس، ولكن عادة ما يتم استقلاب الكتان بسهولة وكذلك مضاد للالتهابات،
وذلك لأن الكتان يمكن أن يمتص الكثير من السوائل ويساعد على ربط المكونات التي تستخدمها في وصفات الطهي/الخبز، لكنه لا يحتوي على أي جلوتين، بذور الكتان هي اختيار جيد لأولئك الذين يعانون من مرض البطني أو حساسية الجلوتين.
وكطريقة خبز خالية من الغلوتين، غالباً ما يتم استعمال بذور الكتان مع دقيق جوز الهند في وصفات لإضافة الرطوبة، وتشكيل القوام المرغوب فيه والحصول على بعض الدهون الصحية. كما أنها بديل جيد للحصول على دهون أوميغا 3 من الأسماك للأشخاص الذين يعانون من حساسية المأكولات البحرية.
9. قد يساعد في تنظيم ضغط الدم
يعتقد أن بذور الكتان هي طعام قوي خافض للكولسترول وخافض لضغط الدم، بالإضافة إلى أنه قد تبين أنه يساعد في منع عدم انتظام ضربات القلب (ضربات القلب غير الطبيعية).
وقد وجد تقرير نشر في التغذية السريرية في عام 2016 أن بذور الكتان قد تؤدي إلى انخفاض كبير في ارتفاع ضغط الدم (الانقباضي والانبساطي على حد سواء).
إذا كنت تبدأ بتناول بذور الكتان للمساعدة في علاج ارتفاع ضغط الدم، وجدت نفس الدراسة أن استهلاك بذور الكتان لأكثر من 12 أسبوعاً له تأثير أكبر من الاستهلاك لأقل من 12 أسبوع.
أضرار بذور الكتان
كيف يمكن أن تكون بذور الكتان مؤذية؟
لا شك أنك عندما تسمع عن الفوائد المذهلة التي يقدمها بذور الكتان فإنك تعتقد أن هذه البذور لا يمكن أن تسبب أي ضرر لمن يستهلكها، لكن في الواقع كغيرها تسبب بذور الكتان أضرار عدّة.
لذلك قبل أن تتعرف على الأضرار التي قد تسببها بذور الكتان لا بد أن تعرف السبب الذي قد يجعل بذور الكتان مضرة لبعض الأشخاص.
أظهرت أبحاث واسعة النطاق وجود مضادات المغذيات في بذور الكتان، ومضادات المغذيات هي جزيئات قد يكون لها آثار ضارة على صحتك. الغليكوزيدات السيانوجينية وحمض الفيتيك هي أكثر مضادات المغذيات الموجودة في بذور الكتان، وإنها تنكسر عندما تشوي أو تطهو بذور الكتان.
ومع ذلك، فإن وجود هذه المكونات في البذور الخام يؤدي إلى آثار جانبية مختلفة، فقد تم إثبات أن مضادات المغذيات هذه تشكّل وسيطات قاتلة. وأحد هذه المواد الوسيطة هو سيانيد الهيدروجين، الذي يمكن أن يتداخل مع امتصاص المعادن مثل الكالسيوم والزنك والمغنيسيوم والنحاس والحديد.
ومن أضرار بذور الكتان ما يلي:
1. قد يسبب رد فعل تحسسي
مثل المكسرات والبذور الأخرى، يمكن لبذور الكتان وزيت بذور الكتان أن تعمل كمسببات للحساسية، ووفقاً للأدلة القصصية، قد تسبب بذور الكتان طفحاً جلدياً وإمساك شديد.
لذلك إذا لاحظت أي حكة، تورم، احمرار يجب عليك أن تتوقف عن استهلاك بذور الكتان أو استخدامها.
في دراسة أجريت على الأطفال، تسببت بعض المنتجات الغذائية التي تحتوي على بذور الكتان في حدوث طفح جلدي وتقيؤ وإحساس بالوخز.
وتم الإبلاغ أيضاً عن ضيق في التنفس وطفح جدي لدى أنثى تبلغ من العمر 42 عاماً تناولت دقيق الكتان.
الحساسية المفرطة هي خطر آخر مرتبط بتناول هذه البذور، كما أنه قد تلاحظ في بعض الحالات تورماً في الوجه (وذمة وجه).
2. قد يزيد النزيف
تحتوي بذور الكتان على مستويات عالية من الأحماض الدهنية أوميغا 3، وهذه الأحماض الدهنية ضرورية للعمل السليم للدماغ والقلب والجسم. ومع ذلك، فإنها قد تسبب أيضاً اضطرابات النزيف.
من خلال البحوث المباشرة المحدودة، تربط بعض الدراسات الاضطرابات بالأحماض الدهنية أوميغا 3، والتي تكون بذور الكتان غنية بها.
ومن المعروف أن الأحماض الدهنية أوميغا 3 تبطئ تخثر الدم وتزيد النزيف فهي تمنع تجمع الصفائح الدموية، وهي خطوة حاسمة في تكوين جلطة دموية، لذلك من المهم جداً أن تراقبوا بذور الكتان وأنتم تتبعون علاج تميع الدم أو علاج القلب.
لا تتناولوا الأسبيرين أو الأدوية العشبية الأخرى مع هذه البذور، فقد تتفاعل هذه الأدوية مع الحموض الدهنية وتطيل وقت النزيف وفقدان الدم.
3. قد يؤدي إلى زيادة نسبة الألياف والإمساك
تُعرف بذور الكتان بإنها غنية بالألياف الغذائية، لذلك فإن الإفراط في استهلاك هذه البذور يزيد من نسبة الألياف في جسمك، فالكثير من الألياف يمكن أن تسد معدتك وأمعائك، وقد تشعر بألم في المعدة وتشنجات وإمساك في هذه الحالات.
كما إن عدم تناول كمية كافية من الماء قد يزيد حالتك سوءاً، لذلك فإن تناول أجزاء صغيرة من بذور الكتان مع كمية كافية من الماء هو الطريق الصحيح.
وعلاوة على ذلك، فإن الأشخاص الذين يعانون من متلازمة القولون العصبي IBS) ) أو الإمساك هم أكثر عرضة لخطر التعرض لمثل هذه الآثار الجانبية.
لذلك من الأفضل استشارة أحد مقدمي الرعاية الصحية لمعرفة المزيد عن جرعات بذور الكتان وسلامتها.
4. قد يزيد خطر الإصابة بسرطان البروستات
في الواقع إن البحوث في هذا الصدد غير واضحة أو مؤكدة.
تُعرف بذور الكتان بأنها غنية بالأستروجين النباتي، ووفقاً للدراسات، لم يظهر الأستروجين النباتي أي تأثير وقائي ضد سرطان البروستات، ويعتقد البعض أن الليغنان والأستروجين النباتي الموجود في بذور الكتان قد يزيد من خطر الإصابة بسرطان البروستات، على الرغم من الحاجة إلى مزيد من الدراسات لفهم هذه الآلية.
5. قد يسبب الكتان مشاكل أثناء الحمل والرضاعة
هناك بحث محدود في هذا الجانب، والذي يقول أنه خلال فترة الرضاعة، قد يؤثر النظام الغذائي لبذور الكتان في استقلاب هرمونات الغدة الدرقية.
ومع ذلك، هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث لفهم تأثير بذور الكتان أثناء الحمل، لذلك استشر طبيبك قبل تناول بذور الكتان أثناء الحمل.
6.الكتان و سميّة السيانيد
المكسرات والبذور مثل اللوز والبقوليات وبذور الكتان لها آثار من مركبات السيانيد، لكن لا بأس باستهلاك هذه المواد بكميات صغيرة. وعلاوة على ذلك، فإن معظم الجليكوزيدات السيانوجينية حساسة للحرارة، فتتحلل إلى جزيئات أصغر تتبخر أو تصبح أقل سمية عندما تشوي أو تطهو بذور الكتان.
تنشأ هذه المشكلة عندما تأكل كميات كبيرة من بذور الكتان الخام، بما أن بذور الكتان الخام تحتوي على بقايا السيانيد الضارة سليمة، فإنها يمكن أن تسبب سمية السيانيد.
ومع ذلك، تشير الأبحاث إلى أنه يمكن الحصول على الكميات الغذائية الموصى بها من الأحماض الدهنية أوميغا 3 ALA) ) عن طريق استهلاك حوالي تسع غرامات من بذور الكتان يومياً، لذلك فإن الالتزام بهذا الحد لن يضر.
7. الإسهال
من تأثيرات بذور الكتان على الجهاز الهضمي هو الإسهال، ولكن تدعم حركة الأمعاء المنتظمة والصحية عند تناولها بكميات قليلة. ومن ناحية أخرى، يمكن أن تزيد كثرة بذور الكتان عدد وتواتر حركات الأمعاء، لذلك فقد تشعر أيضاً بألم في المعدة، إسهال، إمساك، وانتفاخ.
8. قد لا يكون مناسباً للنساء
يتوجب على النساء عدم الاستهلاك المفرط لبذور الكتان، كما يجب تجنبه بشكل خاص من قبل النساء المصابات بأمراض مرتبطة بالهرمونات مثل متلازمة المبيض المتعدد الكيسات، والأورام الليفية الرحمية، وسرطان الرحم، وسرطان المبيض، ويمكن أن ينتج العقم عن هذه التشوهات.
وذلك لأن بذور الكتان غالباً ما تعمل مثل هرمون الاستروجين، وهذا يعني أنه يمكن أن يعيق التوازن الهرموني في جسم المرأة. في بعض الحالات، يمكن أن يؤدي أيضاً إلى تغييرات في الدورة الشهرية.
9. احتمال انسداد في الأمعاء
يفضل أن يتم استهلاك بذور الكتان مع الماء أو سائل آخر، ولكن إذا لم تتناولوا كمية كافية من السوائل، فقد تعانون من انسداداً في الأمعاء، ويعتبر خطيراً بشكل خاص على المرضى الذين يعانون من تصلب الجلد، لأن بذور الكتان يمكن أن تسبب الإمساك الشديد والانغلاق. لذا، لا تتناوله إلا إذا أعطاك طبيبك إشارة مباشرة.
10. تفاقم الالتهاب في الجسم
تحتوي بذور الكتان على أحماض أوميغا 3 الدهنية التي تقلل من الالتهاب، ولكن وفقاً لدراسة نشرتها المجلة الأمريكية للتغذية السريرية، يمكن أن تكون بذور الكتان مشكلة. نعم، إذا استهلكت بكميات كبيرة، يمكن أن تفاقم الالتهاب في الجسم.
11. قد تتفاعل مع أدوية أخرى
بما أن بذور الكتان غنية بالألياف، فهي تساهم في انسداد الأمعاء والإمساك. في هذه الحالة، يتم تثبيط امتصاص بعض الأدوية والمكملات الغذائية. فمن الأفضل تجنبه، وخصوصاً عندما تتناول علاجاً فموياً لتقليل مستوى السكر في الدم. لذا، ضعوا في اعتباركم استهلاكها باعتدال.
كيفية استخدام وتناول بذور الكتان
يوصي معظم خبراء التغذية باستخدام بذور الكتان المطحونة بدلاً من الحبوب الكاملة لسهولة الهضم، وذلك لأن البذور الكاملة قد تمر عبر أمعائك دون هضمها، مما يقلل من درجة استخدامها.
ويؤدي طحن بذور الكتان إلى تفتيت القشرة الخارجية الصلبة، وهذا ما يعرض حمض ألفا لينولينك و سيزولاريسيريزينول SDG للأكسدة.
ومع ذلك، فإن عملية الطحن مهمة، ويستفيد من هذه المركبات، ويرجع ذلك إلى أن حمض ألفا -لينولينيك متاح بيولوجياً أكثر إذا كان موجوداً على شكل زيت أو مطحون، ومن الممكن أيضاً إضافة بذور الكتان إلى المخبوزات لتقليل تحلل هذه المركبات.
من المهم ملاحظة أنه عند تناول هذه البذور، ينبغي أن تشرب الكثير من الماء لتجنب أية آثار جانبية.
كما يمكن استخدام الكتان بعدة طرق منها ما يلي:
1. يمكن إضافة بذور الكتان إلى السلع المخبوزة
تضاف بذور الكتان إلى الخبز والكعك والبسكويت والشاي والمعكرونة ولفائف القرفة المخبوزة.
2. يمكن استخدام بذور الكتان كبديل عن الدهون
يمكنك في بعض الوصفات استخدام بذور الكتان بدلاً من الدهون في صنع المخبوزات. على سبيل المثال، يمكن استبدال نصف كوب من السمن الصناعي بكوب ونصف من بذور الكتان المطحونة. ومع ذلك، تجدر الإشارة إلى أن بذور الكتان يمكن أن تؤدي إلى تحميص أسرع للسلع المخبوزة.
3. استخدام زيت بذور الكتان
يمكن استخدام زيت الكتان زيت بذور الكتان في الصلصات والسلطة. ومع ذلك، لا يمكن استخدامه مثل الزيوت الأخرى مثل زيت الأفوكادو وزيت الزيتون، ويرجع ذلك إلى أن له نقطة احتراق أقل من بقية الزيوت، وهي حوالي 107.2 درجة مئوية، في حين أن درجة احتراق زيت الأفوكادو هي حوالي 271 درجة مئوية، وزيت الزيتون 160 درجة مئوية.
يختلف زيت بذور الكتان عن المنتجات الأخرى لهذه البذور لأنه لا يحتوي على ألياف، ومع ذلك فهو مصدر ممتاز لحمض ألفا لينولينك، وهو أحد أنواع الأحماض الدهنية أوميغا 3.
4 .يستخدم كبديل عن البيض
قد يحتاج بعض الناس إلى تجنب تناول البيض بسبب الحساسية أو لأسباب أخرى. حسناً خمن ماذا؟ بذور الكتان المطحونة هي بديل جيد للبيض، لذلك يمكن استبدال البيض ببذور الكتان في الوصفات التي تتطلب البيض كمادة تساعد على التماسك.
يمكنك أن تخلط ملعقة كبيرة من بذور الكتان بثلاث ملاعق كبيرة من الماء ثم تتركها لدقيقتين لتصير خليطاً مماثلاً لقوة الهلام، ويمكن إضافة هذا الخليط إلى الوصفات بدلاً من البيض.
استخدامات أخرى:
هناك العديد من الطرق الأخرى لإضافة بذور الكتان إلى النظام الغذائي، بما في ذلك ما يلي:
• أضف ملعقة كبيرة من بذور الكتان المطحونة إلى حبوب الإفطار.
•اضف ملعقة كبيرة من بذر الكتان المطحون إلى المايونيز، أو صلصة الخردل عند إعداد الشطائر.
•امزجي ملعقة كبيرة من بذور الكتان مع الزبادي.
فوائد زيت بذور الكتان
إليك الآن الفوائد التي يقدمها زيت بذور الكتان بالتفصيل :
1. يساعد في إنقاص الوزن
لقد أظهرت دراسات أن زيت بذور الكتان يساعد على إنقاص الوزن وحول الخصر، وإنه أيضاً يقلل من الكوليسترول الكلي، LDL أي الكوليسترول السيء، ومستويات ثلاثي الغليسريد.
وفي الواقع أن زيت بذور الكتان ينظم أيض الدهون ويقلل من تراكم الدهون في الكبد بفضل محتواه العالي من حمض ألفا لينولينيك ALA) ) حيث يعمل هذا الحمض على تنظيم الجينات المرتبطة بالسمنة عن طريق مثيلة الحمض النووي.
2. علاج السكري
يتميز علاج داء السكري من النوع الثاني (النوع الأكثر شيوعاً) بمقاومة الأنسولين وارتفاع نسبة الأنسولين وتركيزات الغلوكوز في الدم.
تشير الأبحاث إلى أن زيت بذور الكتان يمنع مقاومة الأنسولين ويقلل من مستويات الأنسولين والجلوكوز في الدم بفضل محتواه العالي من ALA .
3. حماية صحة القلب والأوعية الدموية
الأمراض القلبية الوعائية هي الحالات التي تنطوي على القلب أو الأوعية الدموية، مثل: فشل القلب، أمراض الشريان التاجي، احتشاء عضلة القلب السكتة، تجلط وريدي، تمدد الأوعية الدموية الأبهرية.
واستهلاك زيت بذور الكتان بكميات معتدلة يساعدك في الوقاية من الإصابة بمثل هذه الأمراض.
4. الحد من السرطان
يتميز زيت بذور الكتان بفوائد غير عادية لمكافحة السرطان، وعلى وجه التحديد، يحد زيت بذور الكتان من أنواع عديدة من السرطان مثل:
•سرطان الدماغ
• سرطان الثدي
• سرطان القولون
• سرطان الجلد
• سرطان عنق الرحم
أظهرت دراسة أن زيت بذور الكتان يقلل من نمو الخلايا السرطانية في حين يزيد بشكل طفيف من انتشار الخلايا الطبيعية.
ربما يرجع الحد من سرطان الثدي إلى ارتفاع نسبة ALA في زيت بذر الكتان، ولكن يبدو أن اللينوسوربات، وهي ببتيدات طبيعية موجودة في زيت الكتان، تلعب أيضاً دوراً في موت خلايا الدماغ السرطانية.
5. تعزيز صحة الجلد
يقدم زيت بذور الكتان فوائد متعددة للجلد، فقد كشفت دراسة شملت 26 امرأة أن إضافة زيت بذور الكتان يحسن حالة الجلد ويقلل حساسية الجلد. وانخفض، إلى حد الطرافة، خشونة الجلد والتحجيم مع زيادة ترطيب الجلد وزادت نعومته.
6. تحسين صحة العظام
يؤدي استهلاك زيت بذور الكتان إلى ارتفاع في كتلة وكثافة العظام وقوتها.
بالإضافة إلى ذلك، تشير إحدى الدراسات إلى أن زيت بذور الكتان يخفّض من ترقُّق العظم الناجم عن عوز الأستروجين.
7. حماية صحة الأمعاء
يمتلك زيت بذور الكتان فوائد مذهلة للأحياء الدقيقة في الأمعاء، وهو بالتحديد يقلل من مستويات بكتيريا الأمعاء التي عادة ما تكون مرتفعة لدى الأفراد المصابين بالسكري ومدمني الكحول.
وعلى العكس من ذلك، فإنه يزيد من عدد البكتيريا المعوية المنخفضة عادة لدى مرضى السكري ومدمني الكحول.
8. القضاء على الفطريات
يحتوي زيت بذور الكتان أيضاً على فوائد مضادة للفطريات بفضل محتوى حمض اللينوليك و حمض ألفا لينولينك، كما يعتبر زيت بذر الكتان أداة قوية للتخلص من المبيضات البيضاء.
9. القضاء على الطفيليات
من بين الفوائد المتعددة لزيت بذور الكتان، تعتبر خصائصه المضادة للطفيليات أكثرها تميزاً.
فإن زيت الكتان له تأثير كابت على نمو المتصورة المنجلية (Plasmodium falciparum) أو طفيلي أولي مسؤول عن الملاريا.
وترجع هذه التأثيرات إلى ارتفاع مستوى ALA ، كما يقلل زيت بذر الكتان الغذائي بشكل كبير من عدد الديدان القوية والديدان الكبدية.
10. تحسين وظيفة الكلى
يحسن زيت بذور الكتان وظيفة الكلى الناجمة عن ارتفاع ضغط الدم عن طريق خفض ضغط الدم، ويرجع هذا التأثير إلى ارتفاع محتوى ALA
11. حماية صحة الكبد
يقلل زيت بذور الكتان الغذائي من إصابة الكبد الناتجة عن استهلاك الكحول المزمن، كما يخفف من أمراض الكبد غير الكحولية الناجمة عن نظام غذائي عالي الكولسترول أو ارتفاع ضغط الدم.
كما أن زيت بذر الكتان يقلل أيضاً من التهاب الكبد.
12. إزالة المعادن الثقيلة
يمتلك زيت بذور الكتان فوائد مذهلة لإزالة المعادن الثقيلة، فهو يعكس، بمعنى الكلمة، الضرر التأكسدي الناجم عن كل من كادميوم، أرسينيك، الرصاص.
والآلية هي كالتالي:
الجلوتاثيون هو مادة مضادة للأكسدة يتم تصنيعها في الخلايا البشرية، وهي قادرة على منع الضرر الخلوي الذي تسببه الجذور الحرة، والبيروكسيدات، والمعادن الثقيلة، وقد أظهرت الدراسات أن مكملات زيت بذور الكتان تزيد من مستويات الجلوتاثيون.
13. تخفيف الإمساك
تكشف الأبحاث أن زيت بذور الكتان يحسن من وتيرة إخلاء وتماسك البراز.
14. الحد من الالتهاب
ذكرت الدراسات أن زيت بذور الكتان يقلل من الالتهاب لدى المرضى الذين يعانون من متلازمة التمثيل الغذائي، وهو مرض مزمن مع حالات التهاب، كما أن زيت بذر الكتان يقلل أيضاً من التهاب المفاصل.
15. تعزيز صحة الدماغ
يقدم زيت بذور الكتان فوائد ممتازة لوظيفة الدماغ، فهو يمتلك بالتحديد تأثيرات وقائية عصبية على التعافي الحركي الوظيفي بعد السكتة الدماغية.
كما يحسن زيت بذر الكتان الوظيفة المعرفية ويقلل من مرض الزهايمر . وعلاوة على ذلك، أفادت الأبحاث أن إضافة زيت الكتان وفيتامين ج يخفض من فرط النشاط لدى الأطفال المصابين باضطراب نقص الانتباه وفرط الحركة.
16. التخفيف من الاكتئاب
وكشفت دراسات أن زيت بذور الكتان يحسن حالة الاكتئاب عن طريق استحثاث آثار تشبه مضادات الاكتئاب.
17. الحد من جفاف العين
متلازمة العين الجافة، المعروفة أيضاً باسم التهاب القرنية والملتحمة الجاف، هي حالة تكون فيها العيون جافة، ويمكن أن تشمل أيضاً أعراض، مثل التهيج، والاحمرار، والإفرازات، وتعب العين.
وقد أظهر الباحثون أن استهلاك زيت بذور الكتان يقلل من جفاف العين لدى المرضى الذين يعانون من متلازمة شوغرن أو خلل وظيفي في الغدة المتوسطة.
ذات صلة :
أضرار زيت بذور الكتان
تتمثل أضرار زيت بذور الكتان فيما يلي:
1- يمكن أن يجعلك زيت بذور الكتان تشعر بالتعب والدوار، في البداية، بسبب تأثير التطهير على الكبد، فبمرور الوقت، على العكس من ذلك، ستجعلك أكثر نشاطاً وتركيزاً.
2- إن الإفراط في تناول زيت الكتان، فقد يجعلك تشعر بالانتفاخ والإمساك، ولهذه الأسباب فمن الأفضل البدء بجرعة صغيرة وزيادة الكمية تدريجياً.
3- ترتبط مستويات الأحماض الدهنية أوميغا 3 الأعلى بوقت نزيف أطول قليلاً ووقت تخثر أبطأ. غير أنه لا توجد حالات موثقة لمشاكل النزف، حتى عند مستويات عالية من أوميغا 3 وعند تناولها بأدوية ترقيق الدم.
عند تناول زيت بذور الكتان لأول مرة، اختبر بعض البالغين الذين أخذوا أكثر من 6 غرامات يومياً.
المراجع :
