Table of Contents
فوائد السفرجل كثيرة فهو غني بالبكتين ، ومذاقه رائع في المربيات والهلام أو يضاف إلى فطيرة التفاح وصلصة التفاح للحصول على نكهة إضافية.
السفرجل بحجم ولون أصفر ذهبي مشابه لثمار التفاح ، ولكن حيثما تكون التفاح والكمثرى التي نشتريها في محلات السوبر ماركت ناعمة ولامعة ، يكون السفرجل متكتلًا وغير منتظم ، وهو غير جذاب إلى حد ما في المظهر.
الاختلافات لا تنتهي عند هذا الحد. بينما يمكنك الحصول على تفاحة أو كمثرى مباشرة من وعاء الفاكهة وأخذ قضمة ، فإن السفرجل غير صالح للأكل نيئاً في الغالب لأن طعمه لاذع و
صلب يصعب تقطيعه بالسكين .
فوائد السفرجل
يرتبط طعم السفرجل ارتباطاً وثيقًا بالخريف ، حيث لا يتم زراعته بكميات كبيرة تجارياً ، لذلك لا يمكن الاستمتاع به إلا كعلاج موسمي نظراً لفوائده الكثيرة و المتعددة ،
و أليك أبرز فوائد السفرجل الكثيرة :
- غني بالألياف الغذائية و مفيد للأشخاص الذين يحاولون إنقاص الوزن والحفاظ على جسم صحي.
- كشفت الأبحاث أن السفرجل قد يكون غنياً بالعديد من الخصائص المضادة للفيروسات.
- من المعروف أن عصير السفرجل له خصائص منشط ومطهر ومسكن وقابض ومدر للبول.
- يُعتقد أن تناول السفرجل مفيد للحفاظ على الصحة المثلى للفرد.
- لا يساعد الاستهلاك المنتظم للسفرجل في الهضم فحسب ، بل يساعد أيضًا في خفض نسبة الكوليسترول.
- يحتوي نسبة جيدة من البوتاسيوم
- يساعد فيتامين C الموجود في السفرجل على تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب لدى الأفراد.
- إذا تم تناول السفرجل بانتظام ، يثبت أنه مفيد للمصابين بالسل ، والقصور الكبدي ، والإسهال ، والدوسنتاريا.
- أولئك الذين يعانون من أمراض الكبد وأمراض العيون سيستفيدون بالتأكيد من استهلاك السفرجل بانتظام.
- غني بمضادات الأكسدة ، و يُعتقد أن السفرجل مفيد في تخفيف التوتر وتحقيق الهدوء.
- السفرجل غني بفيتامين سي والنحاس ويضم الكثير من الألياف الغذائية، ويحتوي على نسبة بسيطة من الدهون المشبعة والكوليسترول والصوديوم .
- يعتبر عصير ولب فاكهة السفرجل المسلوقة أو المخبوزة بمثابة علاج جيد مضاد للقيء.
اقرأ أيضا :
فوائد السفرجل بالتفصيل
1.علاج حمض المعدة
يمكن أن تكون ثمار السفرجل مفيدة حقًا في علاج حمض المعدة. تحتوي الفاكهة على جوهر حمض الفوليك وهو فعال حقًا في علاج حمض المعدة. يمكن أن يؤدي استهلاك الفاكهة في شكل منتج خام أو معالج إلى صحة جهاز الهضم وتسهيل عملية التمثيل الغذائي أيضًا.
2.تقليل الغثيان
قد يكون تناول السفرجل المسلوق أو المشوي علاجًا مفيدًا جدًا للمعدة. أو يمكن تناول مربى السفرجل أو مربى البرتقال لتقليل الإحساس بالغثيان. تعمل الثمار كمدر طبيعي للبول حيث يحفز أعضاء المعدة والقولون على العمل بسلاسة ويقلل من المرض.
3. المحافظة على ضغط الدم
إذا كانت الفوائد الصحية للمانجو الأخضر قد تضغط على مستوى أعلى من ضغط الدم ، كذلك يفعل السفرجل. يعتبر البوتاسيوم من أهم المعادن في فاكهة السفرجل وهو أيضًا معدن مهم لجسم الإنسان.
يعمل البوتاسيوم على الحفاظ على ضغط الدم ويساعد على توزيع السوائل على طول خلايا الجسم. يتم دور البوتاسيوم في التحكم في ضغط الدم عن طريق تحفيز دم الشريان في حالة الاسترخاء هذه بحيث يمكن تقليل عصب الجهاز القلبي الوعائي. عن طريق تناول ثمار السفرجل بانتظام في جزء معتدل ، يمكن تقليل أمراض القلب التاجية والنوبات القلبية والسكتة الدماغية تقريبًا.
4.الوقاية من السرطان
السفرجل هو أحد الثروات المضادة للأكسيد التي تحتوي على ثمار قوية حقًا لمنع العديد من الأمراض الرهيبة بسبب التعرض للجذور الحرة. الجذور الحرة هي أحد الأسباب والأسباب الرئيسية التي تجعل السرطان يهاجم الإنسان. في بصيلات السفرجل ، هناك الكثير من الخلاصات المفيدة من العفص.
يحمي التانين الغشاء المخاطي للخلايا السرطانية عن طريق ربط السموم الموجودة في المادة الكيميائية المسببة للسرطان على القولون البشري الكبير .
5. تخفيف التوتر و الإجهاد
يمكن لمضاد أكسيد السفرجل أن يساعد الجسم على تخفيف التوتر نتيجة لبعض الأسباب. كما أنه سيساعد الدماغ على الحفاظ على التفكير الإيجابي والهادئ. علاوة على ذلك ، من خلال تناول ثمار السفرجل بانتظام في التنظيم ، سينتج الجسم هرمونًا مفيدًا بانتظام وبوفرة حتى تشعر بالانتعاش والاستعداد للقيام ببعض الأنشطة.
ذات صلة :
6. خفض نسبة الكوليسترول
السفرجل هو فاكهة يمكن أن تكون مفيدة جداً لخفض الكوليسترول. ويرجع ذلك إلى احتوائه على مضادات الأكسيد التي تساعد الجسم على تقليل أكسدة الدهون ، وتحييد الجليسريد ، واشتقاق كمية الدهون الموجودة في الوريد الدموي.
لذلك ، بالنسبة لأولئك الذين يشار إلى أن لديهم مستوى عالٍ من الكوليسترول ، يجب عليك تناول الفاكهة على الفور ووضعها في قائمة النظام الغذائي اليومي. سوف يعمل استهلاك الفاكهة بشكل أفضل وأسرع في تحطيم الكوليسترول من استخدام العلاج الطبي أو العملية الكيميائية.
7.خفض نسبة السكر لمرض السكري
من خلال احتواء مستوى أعلى من الألياف ، يمكن للسفرجل أن يمنع زيادة مستوى السكر في الدم ويخفض نسبة السكر في الدم أيضًا. إن السكر غير المستقر في الدم يؤثر بشكل قاتل على مرضى السكري. السفرجل ، باعتبارها واحدة من أغنى ثمار المغذيات على وجه الأرض ، لديها مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم.
مؤشر نسبة السكر في الدم هو المؤشر الذي يظهر متوسط الأطعمة والمشروبات على أساس زيادة نسبة السكر في الدم. لذلك ، فإن تناول السفرجل صحي تمامًا ويوصى به لأولئك الذين يعيشون الآن من مرض السكري أو لديهم مثل هذا الخط الجيني لمرض السكري.
ذات صلة :
8.إنتاج خلايا الدم الحمراء
قد تساعد العناصر الغذائية المكونة من الزنك والفيروم في السفرجل الجسم على إنتاج المزيد من خلايا الدم الحمراء التي تتجدد بانتظام. من خلال إنتاج مستويات أعلى من خلايا الدم الحمراء ، سيتخلص الجسم من فقر الدم ونقص الحديد. علاوة على ذلك ، ستحصل على طاقة وروح إضافيتين للعمل والقيام بالأنشطة اليومية بشكل أكثر نشاطًا وانتعاشًا من ذي قبل.
9.الحفاظ على البصر
يمكن لمركبات الفلافونويد والمغذيات النباتية الموجودة في فاكهة السفرجل أن تحارب الجذور الحرة التي يمكن أن تعرض العين وتدمر شبكية العين. علاوة على ذلك ، قد يكون تناول السفرجل جيدًا جدًا من أجل علاج العمى الليلي خاصة بالنسبة لكبار السن.
من خلال تناول الفاكهة بانتظام ، حتى أنت أصغر سنًا ستقلل من خطر الإصابة باضطراب البصر وتحافظ على صحة عينيك تقريبًا.
13.مضاد للإلتهاب
فاكهة السفرجل هي واحدة من الفاكهة التي تحتوي على أغنى مصدر لفيتامين سي. فيتامين سي ضروري حقًا في تحسين المناعة ومساعدة الالتهاب بسبب عدة أسباب لعدوى البكتيريا أو الفيروسات. كالتهاب طبيعي ، سيكون من الأفضل بكثير إذا تم تناول الثمار نيئة أو تحويلها إلى عصير من أجل الحفاظ على جوهر الثمار ليتم امتصاصه بكل إخلاص من قبل نظام الجسم.
14. الحفاظ على بشرة صحية وجميلة
لا عجب لماذا تحافظ الثمار على بشرة صحية وجميلة للمرأة. يمكن أن يكون المضاعف الذي يحتوي على مضادات الأكسيد وفيتامين السفرجل مفيداً حقاً لصحة الجلد. سيحمي مضاد الأكسيد الجلد من هجوم الجذور الحرة بحيث يتم حماية الجلد من مشاكل مثل التجاعيد والأشعة فوق البنفسجية والبقع السوداء.
إن تناول الفاكهة النيئة أو صنع العصير سيعطي أقصى قدر من الفوائد الصحية للسفرجل خاصة لصحة البشرة وجمالها. تماماً مثل الفوائد الصحية للفراولة ، ستعزز الفاكهة صحة البشرة إلى أعلى مستوى.
المزيد من التفاصيل :
15.مفيد للتنحيف وفقدان الوزن
يمكن أن يكون السفرجل هو الحل لعلاج مشكلة زيادة الوزن. كإنسان ، من الطبيعي أن يكون لدينا مثل هذا الوزن المرتفع والهبوط. الطعام الذي نستهلكه ، ونمط الحياة الذي نديره كل يوم ، وعبء التفكير الذي نعتقده ، كل ذلك يساهم بشكل كبير في حالة وزن الجسم.
في الواقع ، الأهم ليس كم أنت نحيف ، ولكن مدى صحتك و تناسبك بدلاً من ذلك. امتلاك جسم رشيق لا يعني أن مثل هذا الجسم السليم. لذلك ، يجب الحرص دائمًا على اتباع نظام غذائي صحي يتضمن ثمار السفرجل كأحد أجزائه. سوف يساعد تناول السفرجل من خلال خلاصاته المتعددة من الفيتامينات والمعادن على الحصول على التوازن والوزن النسبي أيضاً.
المزيد من التفاصيل :
مكونات السفرجل الغذائية
فيما يلي كمية العناصر الغذائية الموجودة في 100 جرام من السفرجل:
الكربوهيدرات – 15.3 جم
السكريات – 12.53 جم
الألياف الغذائية – 1.9 جم
الدهون – 0.10 جم
البروتين – 0.4 جم
ماء – 83.8 جم
فيتامين أ – 40 ميكروجرام
النياسين (فيتامين ب 3) – 0.2 ملجم
فيتامين ب 6 – 0.04 مجم
فيتامين سي – 15.0 مجم
الكالسيوم – 8 ملغ
حديد – 0.7 مجم
مغنيسيوم – 8 ملغ
الفوسفور – 17 مجم
البوتاسيوم – 197 ملغ
صوديوم – 4 ملغ
الطاقة – 60 كيلو كالوري (240 كيلو جول).
تناول السفرجل
يمكن تحويل ثمار السفرجل إلى مربى أو جيلي أو مربى السفرجل. لا يزال من الصعب جدًا العثور على منتجات السفرجل المكررة وهي متوفرة فقط في الشرق الأوسط.
في بعض دول أوروبا مثل إسبانيا ، يقومون بتحويل السفرجل إلى معكرونة ليكون طبقًا جانبيًا مع الجبن. و في المغرب ، تختلط ثمار السفرجل والطاجين في حساء اللحم وتتحول إلى فواكه مجففة مع القرفة. السفرجل هو فاكهة موسمية عادة ما تثمر في أوائل الخريف حتى كانون الثاني. يكفي أن تجد الثمار في الموسم من أجل الحصول على أقصى قدر من فوائد السفرجل .
كيف يؤكل السفرجل ؟
يؤكل السفرجل نيئاً غالباً لكن بسبب طعمها القابض يلجأ بعض الناس لطبخ ثماره ليكون طعمها أكثر قبولاً.
في المناطق ذات المناخات الباردة ينصح باختيار ثمار السفرجل الكبيرة التي تحتوي على القليل من اللون الأخضر والتعامل معها بحذر لسهولة تعرضها للكدمات .
و يتناول السفرجل بعدة طرق مختلفة نستعرض أدناه الطرق الأكثر شيوعاً :
1.الهلام Jellied
يحتوي السفرجل على البكتين بنسبة عالية لذا يمكن صنع المربى أو الهلام من السفرجل ، البكتين هو نوع من أنواع الكربوهيدرات (السكريات المعقدة) التي تعطي للهلام البنية الثابتة والصلابة عند تفاعلها كيميائياً مع السكر والمواد الحمضية. يتم تحضيره بتقطيع ثمار السفرجل الخام دون تقشيرها وتترك على النار الخفيفة لمدة نصف ساعة تقريباً ،
ثم تصفى العصائر منها وتغلى مع السكر وعصير الليمون حتى يتكاثف ويتم التأكد منه بواسطة الملعقة ، يرفع عن النار وتزال الرغوة المتشكلة على السطح وهكذا يتم الحصول على الهلام.
2.السفرجل المخبوز
يمكن خبز السفرجل وتناوله كوجبة خفيفة دافئة ومريحة ويتم ذلك بتسخين الفرن أولاً إلى ٣٠٠° فهرنهايت بعدها نبدأ بتحضير ثمار السفرجل حيث يقشر وتزال منها أي منطقة مصابة أو صلبة وتقطع إلى شرائح ، توضع الشرائح في طبق لخبزها وترش بعصير الليمون والماء والعسل (يمكن استخدام عصير الليمون أو البرتقال أو التفاح حسب الرغبة) .
تغطى الشرائح وتخبز في الفرن لمدة ساعة حتى تصبح الشرائح شفافة بعدها يزال الغطاء وتخبز مرة أخرى لمدة ١٠ دقائق إضافية لتكثيف العصائر.
3.السفرجل المسلوق
تقشر ثمار السفرجل وتقطع إلى أرباع ثم يتم وضعها في الماء للسلق ، يضاف للماء السكر أو أي نوع من المحليات الطبيعية حصراً مثل (العسل أو شراب الأغاف أو السكر الخام) مع القليل من عصير الليمون ، يضاف لكل ٧-٨ ثمار من السفرجل ٧ أكواب من الماء وكوب من المادة المحلية .
يمكن إضافة أعواد أو حبوب الفانيليا الطبيعية أو أي نوع من أنواع التوابل الأخرى للنكهة في حال الرغبة ، يترك السفرجل على نار هادئة ويراقب لتصبح الثمار طرية بحيث يمكن اختراقها بواسطة السكين بسهولة وقد تستغرق من ساعة إلى ساعتين تقريباً حسب حجم القطع وكمية السفرجل.
4.معجون السفرجل Membrillo
يتم إعداد الـ Membrillo بسلق ثمار السفرجل مع إضافة القليل من عصير الليمون وحبة فانيليا لكل ٤-٥ ثمرات من السفرجل. يتم بدايةً غسل ثمار السفرجل وإزالة الزغب مع الاحتفاظ بالجلد ، تقطع وتوضع في الماء للتسلق وبعد السلق تصفى وتوضع ثمار السفرجل المسلوقة جانباً ويتم الاحتفاظ بالسائل.
يهرس السفرجل بواسطة الخلاط الكهربائي أو يدوياً ويخلط السفرجل المهروس بعد إضافة ما يساوي بالوزن من السكر والقليل من عصير الليمون بمعدل ملعقة صغيرة لكل كوب من السفرجل المهروس .
يعاد الخليط إلى النار الخفيفة ويترك لمدة ساعتين إلى ٣ ساعات ليتكاثف ويتحول إلى عجينة. ينصح بتناوله باعتدال وعدم الإكثار منه بسبب محتواه العالي من السكريات.
5.السفرجل الطبيعي الخام
في المناطق ذات المناخ الاستوائي تكون ثمار السفرجل خالية من القشرة الصوفية (الزغب) وتكون القشرة ملساء وأكثر نعومة وطعمها أكثر حلاوة وأقل حمضية ، أما في المناطق ذات المناخات الباردة فيتم تجنب أكل السفرجل الخام بسبب تركيز المواد الكيميائية في الثمار مثل التانين Tanin التي تعطي الثمار طعم غير محبب وتؤثر على الهضم. يحتوي السفرجل العادي على :
- ٥٠ سعرة حرارية من الكربوهيدرات
- ٢ غ من الألياف
- ٢٥٪ من الاحتياج اليومي من فيتامين C
- كميات صغيرة من الحديد والكالسيوم.
بجميع الأشكال التي يؤكل فيها السفرجل يمكن الحصول على فوائده الصحية إضافة للتمتع بالطعم اللذيذ الحلو.
فاكهة السفرجل أو Quince التي تعرف علمياً باسم Cydonia oblonga تنتمي للفصيلة الوردية Rosaceae التي تضم كل من التفاح والكمثرى والأجاص ، هي عبارة عن شجرة معمرة كبيرة أو شجيرات صغيرة موطنها الأصلي هو منطقة غرب آسيا ، تتكيف أشجار السفرجل مع البيئة بسهولة ولا تحتاج للكثير من العناية وتفضل التربة الثقيلة والرطبة.
أهم أنواع السفرجل
- Orange
- Champion
- Pineapple
- Angers
- Smyrna
- Van Deman
- Rea and Meech
يبلغ ارتفاع هذه الشجيرة ٥-٨ م وتتفرع بشكل كبير ومزدحم تحتاج لجو دافئ معتدل و للحماية من الصقيع خلال فترة الإزهار ومن الحرارة المرتفعة خلال فترة النضج .
تتكيف هذه الشجرة مع أغلب أنواع الترب إلا أنها تفضل التربة العميقة الخصبة والرطبة.
أوراق السفرجل : أوراقها كاملة متبادلة بسيطة بلون أخضر داكن من الأعلى ومن الأسفل لونها أخضر شاحب مع عروق واضحة قاعدتها مستديرة والقمة حادة ، توجد على جانبي سيقان الورقة نموات ورقية صغيرة.
أزهار السفرجل : كبيرة ومنفردة تشبه أزهار التفاح أو الكمثرى ، طولها من ٤-٥ سم وتتوضع على عنق مزغب قصير وكأس مفصص إلى وريقات حادة ، البتلات ملونة أبيض أو زهري وتحتوي على مبيض متعدد الخلايا و أسدية قصيرة.
ثمرة السفرجل : تشبه ثمرة التفاح أو مسطحة مثل الكمثرى لونها يتدرج من الأخضر حتى الأصفر عند النضج ، قشرها رقيق أملس في المناطق الباردة وطعمها حلو وحموضتها خفيفة ، أما في المناطق ذات المناخات الحارة فقشرها أسمك ومزغب وطعمها غير مرغوب بسبب احتواءها على التانين.
تناول السفرجل قديماً
في الأساطير اليونانية كانت الفاكهة رمزًا لأفروديت ، والتي تمثل الحب والخصوبة. كان السفرجل يؤكل في حفلات الزفاف ويخبز في كعكات الزفاف ، وكان من المعتاد رمي السفرجل للزوجين المتزوجين حديثًا كرمز لحبهم.
و بسبب الارتباط مع أفروديت ، يعتقد بعض العلماء أن “التفاحة الذهبية” الأسطورية التي أعطتها باريس للإلهة ربما كانت في الواقع سفرجل. حتى أن آخرين اقترحوا أن التفاحة التي أعطتها لحواء من الثعبان في العهد القديم يمكن أن تشير إلى سفرجل ، حيث كانت السفرجل معروفة أكثر وأكثر استخدامًا من التفاح حتى العصور الوسطى.
عرف الرومان فوائد السفرجل أيضاً واستخدموه في طبخهم ، وهو مذكور في أقدم كتاب طبخ معروف “De re coquinaria” (حول موضوع الطهي) ، كتبه Apicus في حوالي القرن الأول الميلادي.
يُعتقد أن الرومان اكتشفوا خصائص التبلور في البكتين لأن السفرجل يتطلب الطهي قبل أن تتمكن من تناوله ، ولهذا السبب ربما كانت أقدم أنواع المربى أو الجيلي مصنوعة من السفرجل.
ذات صلة :
المراجع : drhealthbenefits , finedininglovers, lifestyle-iloveindia