Table of Contents
لأن الإفطار هو أهم وجبة في اليوم سنتحدت بالتفصيل عن فوائد الحليب والشوفان ،فمن الأفضل أن تبدأ يومك بخيار فطور صحي يقدم الكثير من الفوائد. والشوفان يفعل ذلك بالضبط.
الشوفان ، المعروف علميًا باسم أفينا ساتيفا ، هو حبوب حبوب تنتمي إلى عائلة نباتات عشبة Poaceae. تنسب الحبوب إلى بذور عشب الشوفان الصالحة للأكل ، والتي تجدها في أطباق الإفطار لدينا. يُقدَّر الشوفان لقيمته الغذائية وفوائده الصحية ، سواء كان محبوبًا أو مكروهًا بسبب قوامه الطري والقلب عند طهيه.
نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من الماء والألياف القابلة للذوبان ، فإن دقيق الشوفان هو أيضًا أحد الأصول المرغوبة لأولئك الذين يحاولون إنقاص الوزن والتحكم في مستويات الجوع. يحتوي الشوفان على عدة مكونات مرتبطة بالفوائد الصحية. النوع الأساسي من الألياف القابلة للذوبان الموجودة في الشوفان هو بيتا جلوكان ، والذي أظهر وفقًا للدراسات أنه يساعد على الهضم ويزيد الشبع ويقلل الشهية. في الأمعاء ، يمكن أن يرتبط بيتا جلوكان بالأحماض الصفراوية الغنية بالكوليسترول وينقلها عبر الجهاز الهضمي وفي النهاية خارج الجسم.
وللحصول على وجبة أكثر فائدة وغنى بالعناصر الغذائية ، نستطيع أن نجمع بين الشوفان والحليب في نفس الوجبة . الأمر الذي يمكننا من الحصول على وجبة غذائية كاملة ومتكاملة العناصر الغذائية في الصباح وبداية يومنا .
فوائد الحليب والشوفان
نال الشوفان مع الحليب الكثير من الاهتمام بسبب محتواه العالي من الألياف الغذائية والمواد الكيميائية النباتية والقيمة الغذائية. اليوم ، يتم تعريفهم من خلال وجود مجموعة متنوعة من الفوائد الصحية ، بما في ذلك نقص كوليسترول الدم وخصائص مضادة للسرطان. وفقًا للبحث ، يمكن إضافة دقيق الشوفان لاستخدامه في الوجبات الغذائية لمرضى الاضطرابات الهضمية.
المنتجات الغذائية القائمة على الشوفان والحليب مثل الخبز والبسكويت ومشروبات البروبيوتيك وحبوب الإفطار والرقائق وأغذية الأطفال تكتسب شعبية بسبب قيمتها الغذائية العالية.
فيما يلي نظرة عامة على الفوائد الصحية للشوفان كحبوب كاملة وفوائد الحليب الغنية ، بالإضافة إلى معلومات حول معالجة الشوفان وتأثيره على الخصائص الوظيفية.
فوائد دقيق الشوفان
1. يساعد على التحكم في الوزن
نحن جميعاً نبحث عن طرق لتناول الطعام بشكل أفضل والتحكم في وزنك قدر الإمكان. لكن هل تعلم أن تناول دقيق الشوفان على الإفطار يمكن أن يساعدك على فعل ذلك بالضبط؟ وجدت دراسة أجريت عام 2009 أن دقيق الشوفان يحتوي على هذا المركب الأنيق المسمى بيتا جلوكان ، والذي لديه القدرة على تقليل الشهية عن طريق زيادة إنتاج هرمون الكوليسيستوكينين المسؤول عن محاربة الجوع المزعج.
2. يخفض ضغط الدم
في هذا اليوم وهذا العصر ، أدى الإجهاد ونمط الحياة الخامل والعادات الغذائية السيئة إلى تصاعد مشكلة صحة القلب في جميع أنحاء العالم. ولكن إذا لم تكن مضطرًا لتناول الأدوية بعد ، فيمكنك مساعدة قلبك وتقليل ضغط الدم ببساطة عن طريق تناول الحبوب الكاملة مثل الشوفان يومياً وبالتحديد ، وجدت دراسة أجرتها المجلة الأمريكية للتغذية السريرية أن الحبوب الكاملة لها تأثير مماثل في خفض ضغط الدم للأدوية المضادة لارتفاع ضغط الدم.
3. يحد من نسبة الكوليسترول
الألياف القابلة للذوبان هي حليف جسمك لاحتجاز مواد الكوليسترول في الدم. لقد ثبت أن 3 جرام فقط من الألياف القابلة للذوبان في اليوم يمكنها تقليل الكوليسترول بشكل فعال بنسبة 8-23٪. من المثير للدهشة أن الشوفان يحتوي على أكبر كمية من الألياف القابلة للذوبان بين جميع الحبوب.
كما ذكرنا سابقاً، كوب واحد فقط من دقيق الشوفان سيجعلك تستهلك 4 جم من الألياف القابلة للذوبان!
اقرأ أيضاً:
4. حماية البشرة
في المرة القادمة التي تتسوق فيها لشراء بعض منتجات التجميل ، ألق نظرة على قوائم مكونات الكريمات والمستحضرات المختلفة. مما لا شك فيه أن عددًا كبيرًا من المنتجات يحتوي على دقيق الشوفان! هذه ليست وسيلة للتحايل.
دقيق الشوفان معروف بالفعل في عالم الجمال كطريقة طبيعية لتهدئة البشرة الجافة والمتهيجة. في الأساس ، يساعد الشوفان في إنشاء حاجز بين بشرتك والعوامل الخارجية ، مما يساعد البشرة على الاحتفاظ بالرطوبة التي تشتد الحاجة إليها. يمكن أيضًا استخدام الشوفان كمقشر لطيف. وعندما تتناول دقيق الشوفان في وجبة الإفطار ، فإنك تحصل على جرعتك من مضادات الأكسدة الضرورية لقدرة بشرتك على محاربة الجذور الحرة.
5. تقليل مخاطر الإصابة بسرطانات القولون والمستقيم
ليست هناك حاجة للتحدث عن مدى خطورة سرطان القولون المؤلم بالتفصيل. ومع ذلك ، ما يمكننا قوله هو أن دليل دراسة أجريت على مليوني شخص أظهر أن اتباع نظام غذائي غني بالألياف يقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم.
وبالتحديد ، مقابل كل 10 جرامات إضافية من الألياف يحصل عليها المرء من خلال نظامه الغذائي ، هناك خطر بنسبة 10٪ في المعاناة من هذا المرض الرهيب.
6. يدير سكر الدم
ماذا يفعل دقيق الشوفان بالنسبة لك ولا يفعله الإفطار السكرية الأخرى؟ بالنسبة للمبتدئين ، لا يتسبب ذلك في انهيار السكر سيئ السمعة / ركود منتصف الصباح الذي يميل كثير من الناس إلى تجربته بعد تناول شيء حلو على الإفطار.
تسمح المستويات العالية المذكورة من الألياف القابلة للذوبان في دقيق الشوفان للسكر بدخول مجرى الدم بمعدل أبطأ بكثير. بشكل أساسي ، إذا كنت تبحث عن وجبة صباحية بمؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة ، فهذه هي الوجبة. ومع ذلك ، إذا كنت تبحث تحديدًا عن وجبة فطور مثالية يمكنها تثبيت مستويات السكر في الدم ، فمن الأفضل استخدام الشوفان المقطّع بالفولاذ أكثر من الشوفان سريع التحضير.
7. يعزز الطاقة
إلى جانب المحتوى المفيد من الألياف القابلة للذوبان ، يحتوي دقيق الشوفان أيضًا على كمية رائعة من الكربوهيدرات والبروتين. بفضل هذه الحقيقة ، يمكن أن يمنحك دقيق الشوفان ما يكفي من الطاقة للتعامل مع مهامك اليومية دون مشاكل ولا يزال لديك بعض الطاقة الإضافية التي يمكنك حرقها في التمرين. أظهرت الدراسات أن تناول الشوفان قبل حوالي ساعة من التمرين يسرع عملية التمثيل الغذائي ويعزز أدائك الرياضي. طالما أنك تخطط لممارسة نشاط بدني معتدل الشدة بالطبع.
8. يقوي جهاز المناعة
لقد ذكرنا بالفعل أن دقيق الشوفان يحتوي على مركب يسمى بيتا جلوكان الذي يساعد في إدارة الوزن. لكن هذه ليست الفائدة الوحيدة لذلك. يعمل بيتا جلوكان أيضًا على تعزيز استجابة الجهاز المناعي بشكل أفضل عندما يتعلق الأمر بالتعامل مع البكتيريا والالتهابات ، مما يجعلك أقوى وأكثر صحة.
9. يحسن نوعية النوم
على الرغم من أننا نتحدث عن دقيق الشوفان كوجبة إفطار وهذا شيء اعتدنا عليه كثيرًا ، فلا يوجد ما يمنعك من تناول دقيق الشوفان على العشاء أيضًا. بينما يوفر لك الطاقة في الصباح ، فإن وعاءًا دافئًا من دقيق الشوفان قبل النوم يمكن أن يريحك و يهدئك بما يكفي لتعزيز النعاس. من بين العديد من العناصر الغذائية المفيدة للغاية التي يحتويها الشوفان ، يعد الشوفان أيضًا مصدرًا جيدًا للكربوهيدرات والميلاتونين ، مما يساعد الدماغ على النوم عندما يحين وقت القيام بذلك.
10. يعمل كمضاد للأكسدة
كما ذكرنا ، مضادات الأكسدة ضرورية لمساعدة أجسامنا على محاربة الجذور الحرة. للأسف ، الجذور الحرة لا تهاجم الجلد فقط. يمكن أن تؤثر هذه السموم البيئية على جسمك بالكامل من الداخل ، حتى أنها تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان.
لحسن الحظ بالنسبة لنا ، يحتوي دقيق الشوفان على وفرة من أفين الثراميد ، وهي مضادات أكسدة خاصة بالشوفان. هذه الآفينانثراميدات لديها القدرة على منع الالتهاب وكذلك تعزيز إنتاج أكسيد النيتريك ، وبالتالي تقليل فرص تصلب الشرايين.
اقرأ أيضاً:
فوائد الحليب
1.صحة العظام
يعتبر الحليب ومنتجات الألبان مصدراً للكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والبروتين وكلها ضرورية لنمو العظام وتطورها بشكل صحي.
يمكن أن يساعد الاستهلاك الكافي للحليب ومنتجات الألبان منذ الطفولة المبكرة وطوال الحياة في تقوية العظام وحمايتها من أمراض مثل هشاشة العظام (اضطراب هشاشة العظام) في وقت لاحق من الحياة.
2.أسنان
إن كميات الكالسيوم والفوسفور الموجودة في الحليب ومنتجات الألبان مفيدة أيضًا في نمو الأسنان الصحية والحفاظ عليها.
البروتين الأكثر وفرة في الحليب هو الكازين وهو واقي لأنه يشكل طبقة رقيقة على سطح المينا مما يمنع فقدان الكالسيوم والفوسفات من المينا عندما تتعرض الأسنان للأحماض في الفم. أشارت الدراسات إلى أن الحليب يقلل أيضًا من آثار الأطعمة المسرطنة على الأسنان عند تناولها معًا في النظام الغذائي.
في الواقع ، يوصي أطباء الأسنان بأن الحليب هو المشروب الآمن الوحيد الذي يجب تناوله بين الوجبات (باستثناء الماء) حيث ثبت أنه لا يسبب تسوس الأسنان حتى في الظروف المثالية لإتلاف الأسنان!
3.الحليب وضغط الدم
يشير عدد متزايد من الدراسات إلى أن تناول 3 حصص من منتجات الألبان يوميًا ، إلى جانب 5 حصص من الفاكهة والخضروات كجزء من نظام غذائي منخفض الملح ، يمكن أن يقلل من ارتفاع ضغط الدم لدى البالغين والأطفال. على الرغم من أن الآليات الدقيقة المعنية غير واضحة ، يُعتقد أن الكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والبروتينات الموجودة في الحليب من المحتمل أن تكون متورطة.
4.الحليب وأمراض القلب والأوعية الدموية
ربطت العديد من الدراسات بين استهلاك الحليب ومنتجات الألبان وانخفاض مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
وجدت دراسة حديثة أجريت على الرجال الويلزيين أن أولئك الذين يشربون الكثير من الحليب يعانون من نوبات قلبية أقل من أولئك الذين لديهم القليل من الحليب أو ليس لديهم حليب في وجباتهم الغذائية.
قد يكون هذا الارتباط ناتجاً عن العديد من العوامل في الحليب ، لكن الدراسات الوبائية أظهرت أن تناول كميات أكبر من الكالسيوم على وجه الخصوص يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
وبشكل أكثر تحديداً ، أظهرت الدراسات أن تناول كميات كبيرة من الكالسيوم قد يقلل المستويات المرتفعة من الكولسترول السيئ في الدم ، ويزيد انخفاض مستويات الكوليسترول الجيد ، و يعتبران عاملان من عوامل الخطر الشائعة لأمراض القلب والأوعية الدموية.
بالإضافة إلى ذلك ، يُعتقد أيضًا أن الكالسيوم قد يربط الدهون الضارة ببعضها في الأمعاء ويمنع امتصاصها ، مما يؤدي بدوره إلى منع زيادة المستويات في الدم.
4.سرطان
هناك أدلة كثيرة تشير إلى أن الحليب له تأثير وقائي على خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم والثدي مع زيادة تناوله.
أفادت دراسة حديثة أجريت على 45000 رجل سويدي أن الرجال الذين يشربون 1.5 كوب من الحليب يوميًا أو أكثر ، تقل لديهم مخاطر الإصابة بالمرض بنسبة 35٪ مقارنة بأولئك الذين يتناولون أقل من كوبين من الحليب في الأسبوع.
بالإضافة إلى ذلك ، وجدت دراسة أجريت على أكثر من 40.000 امرأة نرويجية أن أولئك الذين شربوا الحليب وهم أطفال واستمروا في ذلك كبالغين ، كان لديهم خطر أقل للإصابة بسرطان الثدي.
تم اقتراح الكالسيوم والدهون الموجودة بشكل طبيعي في منتجات الألبان والمعروفة باسم حمض اللينوليك المقترن (CLA) كمكونات وقائية في سرطان القولون.
5.البقاء رطباً
من أجل البقاء رطبًا بشكل كافٍ ، يوصى باستهلاك 6-8 أكواب من السوائل كل يوم.
إذا أصبنا بالجفاف ، فقد يؤدي ذلك إلى ضعف التركيز ووظيفة الذاكرة ويجعلك تشعر بالانزعاج والتوعك.
يعتبر الحليب اختياراً ممتازاً للسوائل لأنه لا يعيد ترطيب الجسم فحسب ، بل يوفر مجموعة من العناصر الغذائية المفيدة ويحمي الأسنان في نفس الوقت.
إن إعادة الترطيب بعد التمرين مهم بشكل خاص لتعويض السوائل المفقودة ، و وجدت دراسة حديثة في الولايات المتحدة أن حليب الشوكولاتة ساعد الجسم على التعافي بعد التمرين المرهق.
بعد هذه الفوائد العديدة لكل من الحليب والشوفان ما رأيك في جمع هذين المنتجين في وجبة إفطار واحدة ؟ بالتأكيد ستكون فوائد الحليب والشوفان مضاعفة .
المراجع :
- 12 Health Benefits Of Eating Oats | Fit & Flex
Health Benefits of Milk – Dudhsagar Dairy
Top 10 Health Benefits of Eating Oats and Oatmeal for Breakfast
