رواتب عمال المطاعم في أمريكا: الطباخون و الشيف و العمال و مدراء المطاعم

Table of Contents

رواتب عمال المطاعم في أمريكا : توفر المطاعم مجالاً وظيفياً هاماً لملايين الأمريكيين.
نصف البالغين في الولايات المتحدة قد خاضوا تجربة العمل في صناعة المطاعم، ويفيد 80% من أصحاب المطاعم، بأن أول وظيفةٍ لهم في هذا المجال، كانت منصباً مبتدئاً، وذلك وفقاً لجمعية المطاعم الوطنية.
ابتداءً بموظفي غسل الصحون، وصولاً إلى المديرين، فإن المطاعم تحتاج لموظفين على مستوياتٍ عديدةٍ من الخبرة.
و تتوقع الجمعية ارتفاع عدد الوظائف من 12.9 مليون وظيفةٍ في عام 2012 إلى 14.3 مليوناً في عام 2022.

إليك هذا التقرير عن رواتب عمال المطاعم في أمريكا .

رواتب عمال المطاعم في أمريكا

رؤساء الطهاة ” شيف ” / Chefs:

يشرف رؤساء الطهاة، على عملية تحضير وإعداد الأطباق.
فهم ينظمون ويضعون الأسعار المناسبة للمنتجات المقدمة في قائمة المطعم، ويطلبون الإمدادات اللازمة عند النقص، ويحتفظون بالسجلات.
حصل رؤساء الطهاة على أجر سنوي متوسط قدره 42,350 دولاراً اعتباراً من مايو/أيار 2011، وقد بلغ أدنى متوسط لـ 10% من مُمتهني هذه المهنة، ما يقارب 24770 دولاراً، بينما بلغ المتوسط الأعلى لـ 10% منهم، حوالي 74060 دولاراً، وذلك فقاً لمكتب الولايات المتحدة لإحصاءات العمل (BLS).

الصناعات ذات الأجور الأعلى، كانت تشمل نقل المياه، بمتوسط أجرٍ سنويّ يقدّر بـ 73010 دولاراً، ومدن الملاهي والأروقة، براتب 67580 دولاراً.
وكانت الولايات الأفضل أجوراً هي: “نيويورك، براتب 67950 دولارٍ، ونيوجرسي براتب 60460 دولارٍ، وهاواي براتب 52700 دولارٍ”.

طباخين “طهاة” / Cooks:

يعمل الطّهاة تحت إشراف رؤساء الطهاة، ويقومون بإعداد الأطباق وتوابلها، ومن ثمّ طهيها. بلغ متوسط أجرهم السنوي اعتباراً من شهر مايو/أيار 2011 ما يقارب 22080 دولاراً، وذلك وفقاً لـ BLS.
بلغ متوسط 10% من أصحاب الدخول الأدنى، 16800 دولاراً، في حين أن متوسط أعلى 10% قد بلغ 32160 دولاراً.
وقد كانت أفضل الصناعات في تقديم الأجر، هي: “خدمات الدعم للمنشآت، مثل مراكز المؤتمرات، التي كانت قد عرضت متوسط أجرٍ سنويّ يُقدّر بـ 37120 دولاراً، ونقل المياه، بمبلغ 36870 دولاراً، بينما تجاوزت المستشفيات المتوسط، وقامت بدفع مبلغ 34250 دولاراً.

وبالنسبة للولايات التي تقدم أفضل الأجور من ناحية رواتب عمال المطاعم في أمريكا ، فيجب أن يوجه الطهاة أنظارهم إلى ولاية ” هاواي ” ، حيث بلغ متوسط الأجر السنوي 31100 دولاراً، أو ولاية نيفادا، التي قدمت أجراً يقدر بـ 29030 دولاراً.
بينما اقتربت ولايات Alaska وكولومبيا و نيويورك من المراكز الخمسة الأولى، وبلغت الأجور السنوية فيها ما يزيد عن 28000 دولاراً.

النوادل والنادلات / Wait Staff:

مهمة النوادل والنادلات، هي تلقي الطلبات، وتقديم الطعام والشراب.
بلغ متوسط أجرهم 18570 دولاراً، اعتباراً من شهر مايو/أيار 2011، حيث بلغ متوسط 10% منهم 16070 دولاراً، أما متوسط أعلى 10% منهم، حوالي 29820 دولاراً، بحسب BLS.

امتلك النوادل والنادلات العاملين في المنظمات الدينية، أعلى متوسطاً للأجر السنويّ لهذه الصناعة، فقد بلغت أرباحهم ما يقارب 26380 دولاراً.
بينما جاء متوسط أجور النوادل العاملين في المدارس الابتدائية والثانوية في المرتبة الثانية، وبلغ 26350 دولاراً.
وعلى مستوى الولايات، فقد حصل النوادل العاملين في مقاطعة كولومبيا على أعلى متوسط دخل بمبلغ 29420 دولاراً، بينما احتلت واشنطن المرتبة الثانية، بمبلغ 28990 دولاراً. أما متوسط أجر ولاية ماساسوشتس فقد بلغ 27600 دولارٍ، وحلّ في المركز الثالث. وأتّمت ولايات فيرمون و أوريغون أفضل خمس ولايات للأرباح، بمبالغ 26170 و 25720 دولاراً على التوالي.

موظفي غسل الأطباق / Dishwashers:

تشتمل مهمة موظفي غسل الأطباق، على تنظيف الأطباق والأواني، ومعدات تحضير الطعام.

بلغ متوسط دخلهم السنوي 18360 دولاراً، وذلك اعتباراً من شهر مايو/أيار 2011، وفقاً لـ BLS.
كما بلغ متوسط 10% للدخول الأدنى لأصحاب هذه المهنة 16040 دولاراً، بينما بلغ متوسط أعلى 10% مبلغ 23280 دولاراً.

الأجر الأفضل لهذه المهنة في خدماتِ إعادة التأهيل بلغ 27390 دولاراً، بينما بلغ الأجر في الخدمات الشخصية الأخرى مبلغ 25790 دولاراً.
احتلت هاواي أعلى متوسط للأجور بين الولايات لمهنة غسيل الأطباق، بمبلغ 24590 دولاراً، وجاءت ولاية Nevada في المرتبة الثانية، حيث قدمت مبلغ 24420 دولاراً، أما مقاطعة Columbia فقد جاءت في المرتبة الثالثة لمهنة غسيل الأطباق، حيث قدمت أجراً وصل إلى 23490 دولاراً، أما ولايات Massachusetts، التي قدمت مبلغ 21420 دولاراً، و Connecticut، بمبلغ 21300 دولارٍ، فقد تمّ تصنيفها بين أفضل خمس ولايات من ناحية الأجور.

المدراء / Managers:

يعمل مدراء خدمة الطعام، بتخطيطِ أنشطة المطعم، وتوجيهها، وتنسيق جميع أمورها.
تُظهر إحصاءات BLS، أن مدراء هذه الخدمة قد تقاضوا متوسط راتبٍ بلغ 48110 دولاراً اعتباراً من مايو/أيار 2011.
يعتبر مبلغ 30570 دولارٍ، من بين أدنى 10% من أصحاب الدخل لهذه المهنة، أما مبلغ 81410 دولارٍ، فهو بين أعلى 10% منهم.
اشتلمت القطاعات الأكثر ربحاً لمهنة مدير خدمة الطعام، على التجارة بالجملة، بمتوسط أجر قدره 91910 دولاراً، في حين قدمت المستشفيات مبلغ 71110 دولاراً.

تم تسجيل أعلى متوسط أجر لمدراء خدمات الطعام، وقدره 73330 دولاراً، في ولاية Delaware، أما في Washington، فقد حصل المديرون على متوسط 71080 دولاراً، بينما حصلوا في Nevada على 68490 دولاراً. أما ولايات New Jersey، و New York، فقد احتلتا مرتبة عالية في الأجور، بأسعار 67410 و 64120 دولاراً على التوالي.

رواتب عمال المطاعم في كندا حسب كل مقاطعة

كم يكسب رئيس الطهاة في أمريكا ؟

نظراً لقيامهم بإدارة موظفي المطبخ، والموارد، إلى جانب إعدادهم لوجبات الطعام، فقد بات يطلق عليهم اسم الطهاة الرئيسيين.

إنهم يعملون بانتظام لمدة 12 ساعة يومياً، بما فيها ساعات الصباح الباكر للإشراف على استلام الإمدادات الغذائية، وفي المساء المتأخر لإغلاق مطابخهم والتخطيط لليوم التالي، وهم يتقاضون أجورهم بناء على ذلك.
حوالي 134000 من الطهاة الرئيسيين في الولايات المتحدة، حصلوا على متوسط راتبٍ سنويّ بمبلغ 47390 دولاراً، أو 22.79 دولاراً في الساعة، وذلك اعتباراً من مايو/أيار 2016، وفقاً لـ BLS.

متوسط رواتب الطهاة الرئيسيين في أمريكا:

حقق المستوى الأعلى من الطهاة ما يزيد عن 76280 دولاراً، أو 36.67 دولاراً للساعة، في حين أن أصحاب الدخل الأدنى، حققوا 23630 دولاراً، أو 11.36 دولاراً للساعة.
واجبات الشيف تكون بحسب ألقابهم.
يعتبر الطهاة التنفيذيون هم السلطة الأقوى في مطابخهم، فهم ينظمون قائمة الطعام، ويوظفون ويدربون طاقم المطبخ، ويشرفون على أنشطة الطباخين. أما خبراء الصوص، فإنهم يعملون بصفتهم الرجل الثاني في الأوامر.
بينما يركز الطهاة المتخصصون على أنواع الأطعمة مثل المعجنات، واللحوم، والحساء، والخضروات، والسلطات.

الرواتب بحسب أصحاب العمل:

كان أكبر من يقومون بتوظيف رؤساء الطهاة في عام 2016 هم مطاعم الخدمة الكاملة، التي شملت ما يتجاوز نصف جميع الوظائف، وكانت تقدم متوسطات رواتب تبلغ 43750 دولاراً سنوياً، أو 21.03 دولاراً في الساعة.

العمل مدفوع الأجر الأفضل، كان مع شركات الفنون المسرحية، حيث بلغ متوسط أجر 69150 دولاراً أو 33.25 دولاراً للساعة.

ولاية واشنطن : تعرف على هذه الولاية الساحرة

تكلفة المعيشة في فلوريدا ومتوسط الرواتب فيها

ولاية وايومنغ : معلومات مفيدة عن هذه الولاية الأمريكية

لا يطلب أرباب العمل من رؤساء الطهاة أن يكونوا على مستوى محدد من التعليم. حيث أن العديد من المهنيين، يكتسبون مهاراتهم من خلال العمل والتجربة.
ومع ذلك، فإن التدريب الرسمي، متوفرٌ في المدارس التجارية، وفي كليات المجتمع وفي الجامعات.
مثلاً، تقدم كلية Cordon Bleu، شهاداتٍ ودرجات جامعية في فنون وإدارة الطهي، وفنون المعجنات. كما أنّ بعض معاهد الطهي والجمعيات الصناعية والنقابات العمالية، تقوم بإدارة برامج تدريب مهنيّ مدتها عامين، وهي خليط بين التدريب في الفصول الدراسية، وبين الخبرة العملية.

رواتب عمال المطاعم في أمريكا حسب الموقع:

في عام 2016، شملت الولاية التي تضم أكبر عدد من السكان وهي California، أكبر عدد من العملاء، ومعظم الوظائف للطهاة، فقد بلغ متوسط عدد الوظائف 18610 من الوظائف التي تقدم راتباً قدره 49810 دولاراً سنوياً، أو 23.95 دولاراً في الساعة.
احتلت ولاية New Jersey المرتبة الأولى من حيث الأجور لهذه المهنة، بمتوسط أجرٍ يقدر بـ 61970 دولاراً أو 29.79 دولاراً.
أما بالنسبة لمناطق المترو، فقد أظهرت المدينة الأكثر اكتظاظًا بالسكان في ولاية نيويورك، أعلى نسبةً للتوظيف، مع 11040 وظيفةً من إجمالي الوظائف، وقدمت متوسط راتبٍ بلغ 48170 دولاراً، أو23.16 دولاراً.

آفاق الترقية وتطوير العمل:

تنمو مشاريع وظائف BLS للطهاة الرئيسيين بنسبة 10%، من عام 2016 إلى عام 2026 . هذا النموّ أسرع قليلاً من المتوقع الذي قُدر بنسبة 9% للمشرفين على العاملين في إعداد الطعام.

وأيضاً أعلى من النسبة المتوقعة لجميع الوظائف في الدولة، والتي بلغت 7%.

إن تضخم السكان، ذوي الدخل المتاح، سيتطلب من المطاعم تقديم أطباقٍ عالية الجودة. وهذا سيجعل المطاعم يسعون لتوظيف طهاةٍ أكثر خبرة.

إن الترشيحات الأفضل، ستكون من نصيب من لديهم عدة سنواتٍ من الخبرة في الطهي، ولديهم موهبةٌ وحنكةٌ وخبرة تجارية مثبتة.

سيتحدد رواتب عمال المطاعم في أمريكا بحسب اشتداد المنافسة في الأماكن ذات الأجور المرتفعة، مثل الفنادق الفخمة والكازينوهات الراقية.

المراجع :