Table of Contents
أضرار الصمغ العربي قليلة إلى حد ما وقبل شرح هذه الأضرار إليك إطلالة سريعة على الصمغ العربي لمعرفة آثاره السلبية .
صمغ الأكاسيا أو الصمغ العربي أو E414 هو عبارة عن مادة راتنجية تفرز من سيقان وفروع أشجار فصيلة Acacia Senegal Willdenow بعد إحداث ثقب أو جرح فيها ، هي أشجار شائكة يصل طولها إلى حوالي ١٥ قدم وتعد السودان هي المنتج الأول له في العالم وتليها البلدان الإفريقية الأخرى.
عرف الصمغ منذ زمن بعيد وكان له العديد من الاستخدامات في التغذية والطب وكذلك في الحياة العملية حيث استخدم لتثبيت الحبر وهذا ما لوحظ في الكتابات والنقوش المصرية القديمة عدا عن الفوائد التي تقدمها أجزاء شجرة الأكاسيا ، لكن قبل الحديث عن الفوائد والجانب الإيجابي من استخدام الصمغ العربي سنتطرق للتعريف بالجانب السلبي له والآثار الجانبية التي تنتج عن تناول واستخدام الصمغ.
أضرار الصمغ العربي
الصمغ العربي مادة غير سامة عند تناوله عن طريق الفم لكن قد يعاني بعض الأشخاص من بعض أضرار الصمغ العربي والتي أبرزها الحساسية تجاه الصمغ وبعض المشاكل الهضمية.
أبرز أضرار الصمغ العربي بالتفصيل :
1.ردود فعل تحسسية
الأشخاص الذين يعانون من أمراض الأمعاء الالتهابية هم أكثر عرضة للحساسية من غيرهم تجاه الصمغ العربي وتشمل علامات و أعراض الحساسية تجاه الصمغ ما يلي:
- أعراض كأعراض حمى القش (حكة في العين أو التهاب الملتحمة التحسسي – العطس).
- حكة أو وخز في الفم.
- إسهال
- وجع بطن
- طفح جلدي أحمر مرتفع و مثير للحكة.
- القيء.
- ظهور تورمات في مناطق مختلفة من الجسم مثل الوجه أو الفم أو الحلق أو مناطق أخرى من الجسم
- الشعور بالغثيان.
- الشعور بالدوار.
- ضيق في التنفس.
- صعوبة في البلع.2
اقرأ أيضاً:
3.تأثيره على الحمل والرضاعة
تعاني النساء الحوامل في الحالة الطبيعية من الإمساك خلال فترة الحمل والرضاعة وكون تناول الصمغ العربي قد يسبب الإمساك لذا يفضل تجنب تناوله ، قد تقل احتمالية تسببه بالإمساك عند شرب كميات كافية من الماء لكن بجميع الأحوال يفضل استشارة الطبيب.
4. أسعاره مرتفعة
من أضرار الصمغ العربي أيضاً أنه من أغلى المواد الصمغية الموجودة في السوق والسبب يعود لمحدودية مناطق زراعته حيث تتركز في السودان التي تورطت مؤخرا بالحرب الأهلية إضافة لقلة الكمية المنتجة من كل شجرة ٢٠٠-٣٠٠ غ/شجرة ، لذا قد يكون سعره الغالي من الجوانب السلبية التي تحول دون الاستفادة منه.
اقرأ أيضاً:
بدائل الصمغ العربي وكيفية استخدامها
يمكن في حال الحساسية تجاه الصمغ أو عدم توافره أو عدم القدرة على شرائه اللجوء لبديل عنه ، قد يكون هناك العديد من المواد المشابهة له لكن هذا لا يعني أن لها نفس الفوائد لذا سنتحدث عن أكثر بديلين قريبين من الصمغ العربي وهما صمغ الغار و صمغ زنتان.
1.صمغ الغار Guar Gum
هو البديل الأول والأقرب للصمغ العربي ، يشتق من بذور نبات بقولي له نفس الاسم Guar beans ويشار له أحياناً باسم “نبات الفاصولياء العنقودية” هو نبات قديم جداً مجهول المصدر.
عرف صمغ الغار كمادة مفيدة وتم تداوله في بدايات القرن التاسع الميلادي وقد لعب دور مهم في الحرب العالمية الثانية كبديل لصمغ الجراد (locust bean gum) أو صمغ الخرّوب.
2.صمغ زنتان Xanthan Gum
الخيار الثاني كبديل للصمغ العربي وهو صمغ صناعي يصنع من تخمير سكر الجلوكوز والسكروز (من الذرة غالباً) بواسطة بكتيريا التخمر التي تعرف باسم Xanthomonas campestris .
قد يكون هذا الصمغ احتمال مستبعد لكثير من الناس كونه مصنوع بواسطة كائنات حية دقيقة إلا أن الكثير من الأغذية في السوق مصنوعة بمساعدة كائنات حية دقيقة مثل خميرة الخبز التي تستخدم في صنع المخبوزات والكحول وغيرها من الكائنات الحية الدقيقة التي تدخل في الصناعات الغذائية والصحية.
اقرأ أيضاً:
كيفية استخدام بدائل الصمغ العربي
تتعدد استخدامات هذه البدائل كتعدد استخدامات الصمغ فهي تدخل بشكل أساسي في صناعة الأغذية وأكثر ما تلاحظ في صناعة المثلجات أو السلطة .
أما بالنسبة للكمية المطلوبة فلا يمكن تحديدها بشكل قاطع لكون ذلك يختلف تبعاً للوصفة والاحتياجات لكن بشكل عام يستخدم الصمغ العربي بكميات أكبر من البدائل ، فعند إدخاله في الخليط يجب أن يشكل ٥٪ منه .
عند استخدام البدائل فيتم إضافة نسبة أقل ٠,١-١,٥٪ لصمغ الغوار و٠,٠٥-٠,٣٥٪ لصمغ الزانثان ، الاستخدام القليل من هذه البدائل يعد أمر جيد من حيث أن التكلفة الأقل مع الحصول على نفس فوائد الصمغ العربي.
بالنسبة للأشخاص الذين يتبعون نظام غذائي نباتي أو خالي من الغلوتين فيعد استخدام هذه البدائل مناسب لهم للمساعدة في الاتساق دون استخدام منتجات الألبان ، فعند صنع الخبز أو المعجنات يتم إضافة ملعقة صغيرة من صمغ الزانثان أو صمغ الغوار لكل كوب من الدقيق الخالي من الغلوتين وعند صنع الكعك أو (المافن) يحتاج الأمر لنصف ملعقة صغيرة من إحدى الصمغين البديلين فقط.
أكثر استخدامات الصمغ العربي يكون بمفرده دون أي صمغ أخر لكن بالنسبة للبدائل الأخرى يمكن استخدامها بشكل مشترك لتناسق المواد الهلامية وذلك تبعاً للحاجة ، ففي حال الرغبة بصنع آيس كريم كثيف يمكن استخدام صمغ الزانثان و صمغ الغوار معاً .
أما في حال الرغبة بصنع شيء أكثر هلامية فيمكن استخدام صمغ الغوار مع صمغ الآجار المحضر من الأعشاب البحرية ، عموماً هناك احتمالات لا حصر لها لاستخدامات بدائل الصمغ العربي.
اقرأ أيضاً:
فوائد واستخدامات الصمغ العربي
- يذوب الصمغ العربي في الماء بسهولة ويشمل محاليل منخفضة اللزوجة.
- يستخدم كعنصر صيدلاني وعامل مهم في صناعة أقنعة الجلد المقشرة او أدوية التهاب المعدة أو الحلق.
- يثبط نمو البكتيريا في اللثة ويمنع الترسب المبكر للطبقة السوداء على الأسنان.
- يستخدم الصمغ العربي موضعياً لتسريع التئام الجروح.
- استخدم عند المصريين القدماء لتغليف ضمادات المومياء ومثبت للحبر وقد ورد ذكره في النقوش المصرية القديمة.
- يستخدم بشكل تقليدي لتغليف نكهات الطعام.
- يستقر في البيئات الحمضية لذا يكثر استخدامه كمستحلب في المشروبات.
- يعد مكون أساسي في صناعة علكة النبيذ التقليدية حيث يتواجد بتراكيز قد تصل لـ ٥٠٪.
-
الحفاظ على صحة الأمعاء
الصمغ العربي هو عبارة عن سكر معقد مكون من العديد من السكريات البسيطة ، لا يمكن هضمه في الأمعاء الدقيقة لكن يتم تخميره في القولون بواسطة البكتيريا ، حيث يعمل بمثابة مادة حيوية لها إمكانات ممتازة لتحسين البكتيريا المعوية والحفاظ عليها لتبقى متوازنة.
تناول المكملات الحاوية على صمغ الأكاسيا يزيد من سلالات البكتيريا الجيدة في الأمعاء وخاصة Bifidobacteria و Lactobacilli.
-
يقلل من نسبة الكوليسترول الضار LDL
يرتبط ارتفاع الكوليسترول الضار بالدم بحدوث أمراض القلب والأوعية الدموية وتصلب الشرايين وكذلك السكتات الدماغية والنوبات القلبية وأمراض الشرايين الطرفية ، وقد ثبت الدور الفعال للصمغ العربي في خفض نسبة الكوليسترول الضار في الدم من خلال دراسة سريرية حديثة طبقت بجرعات يومية من الصمغ ١٥ غ.
-
محتوى غني من الألياف
تساعد الأغذية الغنية بالألياف على تحسين حركة الأمعاء وتقليل الوقت اللازم لمرور الطعام فيها إضافة لتسهيل عملية خروج الفضلات من الجهاز الهضمي ما يقي من الإمساك ، كما أن ارتفاع نسبة الألياف في النظام الغذائي يخفض من خطر الإصابة بمرض السكري وتصلب الشرايين والأمراض التنكسية العامة ويقي من الغازات والانتفاخ.
-
جيد لمرضى السكر من النوع 2
يساعد محتوى الصمغ الغني بالألياف مرضى السكري من النوع الثاني على منع حدوث الطفرات الفورية في مستوى السكر في الدم كما يبطئ من عملية إفراغ المعدة. يوجد أدلة مثبتة على أهمية الألياف القابلة للذوبان في الماء في تحفيز الهرمون المنظم للجلوكوز والذي يعرف باسم GLP-1.
-
محتوى عالي من الكالسيوم والبوتاسيوم
يحتوي الصمغ العربي على نسبة عالية من الكالسيوم والبوتاسيوم المهمان لصحة العظام والعضلات إضافة لفوائد أخرى نذكر منها:
- تقلص العضلات ونموها.
- وظيفة الجهاز العصبي وإرسال التنبيهات عبر الجهاز العصبي.
- المساعدة في الإصلاح الخلوي.
- وظائف الاستتباب.
- مساعدة الجسم على التمثيل الغذائي للدهون.
- مساعدة الجسم على تكسير البروتينات.
- السيطرة على حموضة مجرى الدم.
- الحفاظ على صحة الهيكل العظمي والأسنان.
- يساعد الكالسيوم الأوعية الدموية على الانقباض والتوسع كما يساعد الغدد على إفراز الهرمونات.
- تشمل أعراض انخفاض مستويات البوتاسيوم في الدم الضعف والارتباك.
ذات صلة :
المصادر:
