Table of Contents
تختلف طرق استخدام بذور الكتان في العديد من الوصفات فهو يمكن أن يحل محل البيض ويمكن أن يدخل في صناعة بعض الحلويات والوصفات اللذيذة كما يمكن إضافته للعصائر والحساء وغيرها .
لا شك أنك قد سمعت عن الفوائد العجيبة التي تمنحها بذور الكتان للصحة، بدءاً من دعمه لصحة القلب والوقاية من السرطان وخصائصه المضادة للالتهابات إلى أهميته في العناية بالبشرة والشعر.
يميل الكثير من الناس إلى إدخال هذه البذور إلى نظامهم الغذائي حيث تختلف طرق استهلاكه ما بين البذور الكاملة أو المطحونة أو حتى الزيت.
فإذا كنت تحتاج بعض الأفكار العظيمة لكيفية استخدام بذور الكتان في غير العصير، إليك في هذا المقال العديد من الطرق السهلة لاستخدام وصفات بذور الكتان في الطبخ اليومي، ويجب أن تكون على دراية إن هذه البذور لن تغير نكهة وصفاتك على الإطلاق، وهي صحية وبأسعار معقولة، بالإضافة إلى أنه مثالي لأساليب الحياة النباتية.
فإذا كنت من الأشخاص الذين لا يشترون شيئاً ما لم يكن له على الأقل طريقتين مختلفتين لاستخدامه، فإن بذور الكتان خيار مناسب لك فهناك قائمة ضخمة بطرق استخدام بذور الكتان.
طرق استخدام بذور الكتان
هناك الكثير من الأشياء التي يمكنك فعلها بالكتان، فإن استخدام بذور الكتان في الوصفات مثالي صحي للحياة النباتية وبديل رائع للبيض في وصفات متعددة وغير مكلفة.
1. صنع بديلاً للبيض
سواء نفد منك البيض أو كنت تخبز لشخص لديه حساسية من البيض، يمكنك استخدام بذور الكتان كبديل للبيض في العديد من الوصفات التي تتطلب البيض عادة. لعمل بيضة من الكتان:
•اخلط ملعقة كبيرة من بذور الكتان المطحونة مع ثلاث ملاعق كبيرة من الماء الدافئ.
• اتركه يرتاح لمدة 5-10 دقائق ليصبح سميكاً.
• البيضة الكتانية لا تلتصق وتتصلب كما يفعل البيض في الوصفات، لذلك فهي ليست دائماً بديل مساوي. ومع ذلك، فإن استخدام وصفات بذور الكتان كبديل للبيض يعمل بشكل جيد حقاً في وصفات مثل الفطائر، الكعك، والخبز السريع.
2. في وصفات الدجاج المطبوخ
يزيد اللحم من القيمة الغذائية للدجاج المخبوز أو سمك البلطي المقشر بإضافة وصفة ببذور الكتان إلى خليط الطلاء.
ونقطة البداية الجيدة هنا تتلخص في ملعقتين كبيرتين من بذور الكتان لكل كوب من فتات الخبز.
بذور الكتان لها نكهة الجوز قليلاً ويمكن أن تكمل أي نوع من المسكرات مثل جوز الهند أو طبقة من الأعشاب، وسيكون هذا جيداً مع قطع الدجاج المنزلية أو دجاج اللوز المقشر.
3. تحضير ” غسول البيض” بدون بيض
السبب في أن الخبز الفرنسي مقرمش وطلاء الدجاج المخبوز يخرج مقرمش هو غسل البيض، لكن صنع بيضة خالية من البيض طريقة رائعة لاستخدام بذور الكتان. لعمل غسول البيض:
•اخلط ملعقة كبيرة واحدة من بذور الكتان مع كوب واحد من الحليب وأي نكهات أخرى تضيفها لصنع الخبز الفرنسي (أي القرفة، مستخلص الفانيليا).
• اترك هذا الخليط لمدة 10-20دقيقة وقلبه قبل استخدامه.
4. يعمل كمادة مثخنة
إذا كنت تحب أن تجعل صلصة التفاح المصنوعة منزلياً سميكة، فاستعمل بذور الكتان لتثخين صلصة التفاح أو الجبن الأبيض أو أي طبق آخر قد يكون مشبع جداً بالماء.
•ابدأ بإضافة نصف ملعقة من بذور الكتان إلى نصف كوب من المادة واتركها لمدة 5 دقائق.
•أضف المزيد من الكتان إذا لزم الأمر حتى تصل إلى السماكة المطلوب.
قد يهمك :
5. صنع حلوى البودينڠ منزلياً
تصنع حلوى البودينڠ التقليدية منزلياً من البيض، ولكن بما أنك تستطيع استخدام بذور الكتان عوضاً عن البيض في وصفات أخرى، فلمَ لا تستعمل بذور الكتان في البودينڠ المصنوعة منزلياً.
للحصول على وصفة بودنغ أساسية لبذور الكتان:
•اخلط 3 ملاعق كبيرة من بذور الكتان مع ½ كوب من الحليب.
•يمكنك إضافة العسل أو شراب القيقب للتحلية، أو حتى ¼ ملعقة صغيرة من الفانيليا وقليل من الملح إلى النكهة
يمكنك إضافة العسل أو شراب القيقب للتحلية، أو حتى ¼ ملعقة صغيرة من الفانيليا وقليل من الملح إلى النكهة.
•اجمع كل شيء في برطمان واتركه في الثلاجة لمدة 15 دقيقة على الأقل، أو طوال الليل، حركه قبل أن تستمتع به.
6. يستخدم في المخبوزات
فكر في كل الوصفات التي تطلب فتات الخبز مثل رغيف اللحم، كرات اللحم، المعكرونة المخبوزة والجبن، كعك السرطان، ثم فكر الآن في كل الطرق التي يمكنك بها استخدام بذور الكتان بدلاً من ذلك!
• بالنسبة إلى الوصفات التي تستخدم كمية صغيرة من فتات الخبز كمادة لاصقة، مثل رغيف اللحم وكرات اللحم، قم باستبدال بذور الكتان مباشرة بفتات الخبز.
• بالنسبة إلى الوصفات التي تستخدم كمية أكبر من فتات الخبز، ينبغي استبدال بذور الكتان بجزء من فتات الخبز.
7. في وصفة الجرانولا
وصفة الجرانولا الأساسية هي في الأساس الشوفان المحمص وفي رأيي، هي مملة إلى حد ما، ولكن عندما تضيف مكونات صحية ولذيذة أخرى مثل بذور الكتان، تصبح وجبة الڠرانولا لذيذة جداً.
ابدأ بوصفتك المفضلة للجرانولا (شوكولاتة الفراولة والتوت البرتقالي والقرفة الكلاسيكية هي المفضلة غالباً) وأضف ملعقتين كبيرتين من بذور الكتان لكل كوب من الشوفان عندما تضيف المكونات الجافة الأخرى.
8. أضفه إلى وصفة غرانولا بار
بما أنك تستطيع استخدام بذور الكتان كرابط، فمن المنطقي فقط إضافتها إلى الأطعمة المترابطة معاً، مثل قطع الجرانولا!
•ابدأ بوصفتك المفضلة (أوصي بعدم خبز شرائح الجرانولا بزبدة الفول السوداني الطرية ورقائق الشوكولاتة) أضف ملعقتين كبيرتين من بذور الكتان لكل كوب من الشوفان.
•تأكد من دمج بذور الكتان بشكل جيد في أي وصفة لشرائح الجرانولا، بحيث يتم توزيعها بالتساوي بين المكونات الرطبة.
9. أضفه إلى العصائر
إضافة بذور الكتان للعصائر ليست مفهوماً جديداً، لكنها بسيطة وفعالة جداً بحيث أنه يستحق التكرار.
أضف 1-2 ملعقة كبيرة من بذور الكتان لكل وجبة من العصير، حيث تقوم بذور الكتان بامتصاص بعض السائل أثناء استهلاكه لذلك إما أن تشرب بسرعة أو تضيف ¼ كوب آخر من السائل إلى وصفة العصير للتعويض.
10. أضفه إلى الحساء واليخنة
عندما تعد حساء طهي، فيمكنك استخدام بذور الكتان، وتعتمد كمية الكتان التي يمكنك إضافتها إلى الحساء على نوع الحساء.
بالنسبة للحساء الرقيق ومعظمه مرق، أضف 1-2 ملعقة كبيرة لكل كوب من المرق.
بالنسبة للحساء الأكثر سماكة، مثل اليخنة أو الفلفل الحار، يمكن إضافة 3-4 ملاعق كبيرة لكل كوب من المرق.
11. زبدة الفول السوداني
في أي وقت تأكل زبدة الفول السوداني، يمكنك على الأرجح أكل بذور الكتان أيضاً.
فإذا قمت بإعداد شطيرة الفول السوداني للغداء انثر بعض بذور الكتان فوقها، أو إذا كنت تريد الخبز المحمص بزبدة الفول السوداني والعسل، انثر أيضاً بعض بذور الكتان عليه.
12. أضفه إلى الوصفات المقرمشة
إن أكثر وصفات البسكويت الأساسية محلية الصنع هي ثلاث مكونات فقط، وإضافة الكتان هي طريقة سهلة لتعزيز تغذية البسكويت العادي جداً!
أضف 1-2 ملعقة شاي لكل كوب من الطحين إلى الوصفة. فقد تضطرون إلى إضافة سائل إضافي للتعويض عن المكوِّن الجاف الإضافي، وهناك خيار آخر هو صنع وصفة البسكويت كما هي، ثم رش بذور الكتان على القمة قبل الخبز مباشرة.
13. انثره فوق السلطات
عندما يتم خلط بذور الكتان مع مكونات أخرى فإنها تبدو شبيهة كثيراً بالفلفل المطحون، وعندما يتم خلط كل شيء مع الخضار والخضروات وصلصة السلطة محلية الصنع، لا يمكنك حتى تذوقها.
• للحصول على سلطة واحدة، انثر ½ ملعقة صغيرة من بذور الكتان على القمة.
• قم بتزيين السلطة وامزجها قبل التقديم لسلطة الوجبات الرئيسية، استخدم 1-2 ملعقة كبيرة من بذور الكتان.
ذات صلة :
المراجع :
