Table of Contents
تعرفوا على فوائد التونة المعلبة فهي مصدر غني لليود و البروتين والعناصر الغذائية التي تفيد القلب والدماغ وضبط الوزن وغيرها بالإضافة لوجود بعض الأضرار لها سنعرضها في هذا التقرير..
التونة المعلبة هي أسماك طازجة يتم صيدها وتجميدها ونقلها إلى مصانع وتخزينها في مجمدات لتصبح جاهزة للأكل، وبعدها يتم إذابتها وفحصها وتنظيفها وإزالة أي سمكة تونة لا تتوافق مع معايير الجودة .
ثم تأتي مرحلة الطهي للأسماك في سلال كبيرة تجارية ويتم تحريرها وإزالة الجلد والعظام وبعدها يتم تقطيع اللحم إلى شرائح ووضعه في علبة أو كيس .
ويتم طهي التونة مرة واحدة فقط وليس مرتين لأن الحد الأدنى من الطهي يساعد التونة على الاحتفاظ بمزيد من النكهة الطبيعية ومغذياتها حيث عملية الطهي تسبب تسرب بعض العناصر الغذائية والنكهة .
وآخر مرحلة في عملية التعليب هي إضافة سائل الحفظ وهو عبارة عن الماء أو الزيت أو مرق الخضار، والتونة المعلبة مالحة أكثر من التونة الطازجة.
وتأتي التونة المعلبة من أماكن مختلفة من المحيط الهادي إضافة إلى مصادر أخرى من المحيط الهندي
و الأطلسي والبحر الأبيض المتوسط ،وتقع مصانع معالجة التونة المعلبة في جنوب شرق آسيا بشكل أساسي ،ويعتبر الشعب الأمريكي من أكبر مستهلكي التونة المعلبة جنباً إلى جنب مع اليابان والاتحاد الأوروبي.
فوائد التونة المعلبة
فيما يتعلق بالفوائد الغذائية تحتوي التونة المعلبة الكثير من الفوائد الصحية، ويعتبر دمج التونة المعلبة في النظام الغذائي إضافة رائعة نظراً لجميع الآثار الإيجابية التي يمكن أن تحدثها على الجسم .
ومن أهم فوائد التونة المعلبة :
1- مصدر صحي للبروتين
إن إضافة البروتين إلى النظام الغذائي يعتبر ذو قيمة كبيرة حيث سيجعلك تشعر بالشبع لفترة أطول وفي النهاية سوف تستهلك سعرات حرارية أقل والتونة المعلبة تفعل ذلك .
حيث تشير الدراسات الأمريكية بأنه تبلغ نسبة البروتين 46,6غ في علبة تونة مليئة بالزيت بينما تبلغ نسبة البروتين 31,7 في علبة تونة مليئة بالماء ، وكل رطل من وزن الجسم يحتاج إلى استهلاك 0,36غ من البروتين.
لذلك علبة واحدة من التونة سوف تغطي معظم احتياجات الجسم اليومية من البروتين ،وهي طريقة فعالة في الحصول على كمية البروتين الخاصة بك والبروتين مهم لتنمية العضلات وبنائها والحفاظ عليها .
2- دعم صحة الدماغ والعين
إن التونة المعلبة غنية بالأحماض الدهنية الأوميغا 3 والتي تعمل على تعزيز صحة الدماغ ووظيفة العين ،حيث يعمل الحمض الدهني الأوميجا 3 على تحسين خصائص الذاكرة وله تأثير في تقليل الالتهابات وإزالة أعراض جفاف العين.
3- زيادة الوزن للأشخاص النحيفين
إن التونة المعلبة المليئة بالزيت لها العديد من الفوائد مثل وجود المزيد من البروتين والنكهة إضافة إلى ذلك تحتوي على سعرات حرارية أعلى ودهون أكثر.
لذلك من يعاني من النحافة يمكنه تناول التونة المعلبة بالزيت التي تحتوي على 56 سعرة حرارية للأونصة وعلى 2 غ من الدهون.
4- مصدر مهم لفيتامين د وعنصر السيلينيوم
فيتامين د مسؤول جزئياً في المساعدة في بناء نظام مناعة قوي وعظام قوية ويتم الحصول عليه من أشعة الشمس والقسم الآخر يحصل عليه من تناول الطعام.
ويمكن أن تمنحك التونة المعلبة بما لا يقل عن 100% من الحصة اليومية للشخص من فيتامين د .
وكذلك تعتبر غنية بعنصر السيلينيوم وهو معدن مهم يساعد في الصحة الإنجابية والغدد الصماء والمناعة.
وثلاث أونصات من التونة المعلبة تحتوي على 167%من القيمة اليومية للسيلينيوم، وتشير الدراسات بأن السيلينيوم الموجود في التونة المعلبة يقلل من تعرض الإنسان للزئبق.
وبشكل عام التونة المعلبة المليئة بالزيت تحوي تركيزات أعلى من السيلينيوم من التونة المعلبة في الماء حيث يساعد السيلينيوم في منع تلف الخلايا ومنع التلف الناتج عن تناول الزئبق.
5 -التونة المعلبة مصدر غني بالمعادن والفيتامينات
التونة المعلبة تحتوي على مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن الهامة.
حيث توفر التونة المعلبة الحديد وفيتامين ب12 وهما عنصران ضروريان لزيادة المناعة ومعالجة فقر الدم وتعزيز تدفق الدم في الجسم .
وتعمل على تقليل الدهون الثلاثية والالتهابات وزيادة الكوليسترول الحميد الجيد .
6- الوقاية من الأمراض
تساعد التونة المعلبة في تحسين تناول فيتامين د والأوميغا 3 والمساعدة في الوقاية من الأمراض القلبية والأوعية الدموية وبعض أنواع السرطان والسكري.
ويساعد تناول المأكولات البحرية مثل التونة على التقدم بالعمر بشكل أكثر رشاقة .
حيث أظهرت الدراسات وجود علاقة بين مستويات الأوميغا 3في الدم والتونة والشيخوخة الصحية .
وأظهر المشاركون الذين لديهم مستويات أعلى من الأوميغا 3شيخوخة أقل وانخفاض خطر إصابتهم بأمراض مزمنة إضافة إلى مشاكل عقلية أو جسدية خطيرة .
7-مناسبة للشراء و الاستخدام والتخزين
هناك العديد من الأسباب السهلة لإبقاء التونة في متناول اليد في المنزل حيث تدوم لسنوات، والتونة المعلبة خاصة التونة الخفيفة ميسورة التكلفة للغاية وتتوافق مع ميزانية الطعام .
وهي مطبوخة بالفعل ووجبة بسيطة تتطلب فقط إخراجها من العلبة دون الحاجة إلى التحضير المسبق وتعتبر أسعارها معقولة مقارنة مع التونة الطازجة .
8- مصدر مهم لعنصر اليود
التونة المعلبة مصدر رائع للأمهات حيث تحتوي التونة المعلبة بالزيت على 17 ميكروغرام من اليود وهو عنصر رئيسي أثناء الحمل والإرضاع .
للمزيد من التفاصيل :
9- تمنع تلف أغشية الخلايا
تناول التونة المعلبة يساعد الجسم حيث ينقسم البروتين الموجود في التونة إلى كيانات خلوية تسمى الببتيدات ،وتؤثر الببتيدات عند استهلاكها على أغشية الخلايا في الجسم وتحسن من حالتها العامة وبالتالي تجعل الأجسام أكثر صحة ومقاومة للجذور الحرة.
10- تحسين المزاج
السيلينيوم يعالج الشهية ويحسن من المزاج العام عند البشر حيث نقصه يسبب القلق وكذلك وجود الأوميغا 3 يعمل على تحسين الحالة المزاجية العامة .
11- تقليل الالتهابات
التونة المعلبة تقلل من الالتهابات المرضية والتهاب العضلات وتساعد المعادن المضادة للالتهابات الكوليسترول الصحي الموجود في لحم التونة في تخصيص موارد الجسم ،وبالتالي أداء وظائف الجسم بشكل سليم والوقاية من الأمراض مثل التهاب المفاصل والنقرس .
12- توفير الطاقة
تعمل التونة المعلبة على تحفيز عملية التمثيل الغذائي وزيادة الطاقة ووجود فيتامين ب يساعد في ذلك، بجانب وجود نسبة بروتين عالية وأحماض الأوميغا 3 لذلك يعتبر لحم التونة مهم جداً للرياضيين حيث يوفر الطاقة اللازمة لأداء التمارين الرياضية بشكل أفضل .
13- فقدان الوزن
التونة المعلبة تساعد على تقليل الوزن بسبب غناها بالبروتين المهم لنمو العضلات وتنميتها إضافة إلى محتواها القليل من الدهون وانخفاض السعرات الحرارية فيها .
ويجب تناول التونة المعلبة المليئة بالماء حيث تعتبر وجبة خفيفة وتضاف إلى الأنظمة الغذائية الصحية عند الرغبة في إنقاص الوزن .
للمزيد من التفاصيل :
أضرار التونة المعلبة
هناك بعض الأضرار للتونة المعلبة نذكر أهمها :
1- الشعور بالانتفاخ
أحد المكونات الأساسية في التونة المعلبة هو عنصر الصوديوم والذي يمكن أن يؤدي إلى الانتفاخ ،وتحتوي علبة التونة سواء المعبأة بالزيت أو المليئة بالماء على حوالي ربع كمية الصوديوم الذي تتناوله يومياً في المتوسط .
وعلى الرغم من أن الصوديوم ضروري لتنظيم سوائل الجسم إلا أن الإفراط في تناول الطعام يؤدي إلى الانتفاخ لذلك لابد من إدراك كمية التونة المعلبة التي تتناولها يومياً من أجل البقاء في حدود الصوديوم .
2- قد تصاب بتسمم الزئبق
التونة المعلبة تحتوي نسبة أقل من الزئبق مقارنة مع التونة الطازجة مما يمكنك من تناولها بانتظام باعتباره سماً عصبياً ،وعندما ترى علبة تونة ملصق عليها تونة خفيفة فهذا يعني أنها تحوي كمية زئبق أقل لذلك لابد من تناول كل شيء باعتدال .
ذات صلة :
- فوائد التونة للرجال: 8 فوائد للصحة العامة والصحة الجنسية
- هل السردين المعلب مفيد؟ و ما هي أفضل أنواع السردين المعلب
المراجع :
