حليب الإبل فوائدة و أنواعه ومكوناته وتركيبته الفريدة

ما الذي يميز حليب الإبل عن أنواع الحليب الأخرى ؟ ماهي فوائده لجسم الإنسان ومكوناته الغذائية والصحية وتركيبته الغنية بالفيتامينات والمعادن ؟ما هي استخداماته العلاجية للإنسان ؟ كل هذه الأسئلة ستجد أجوبتها في هذا التقرير المفصل أدناه .

يزداد الاهتمام دوما بالأطعمة ذات القيمة الغذائية العالية وخاصة عندما تترافق مع الفوائد الفسيولوجية، من بين تلك الأغذية سنتحدث اليوم عن حليب الإبل ذو التركيبة الفريدة التي تجعل منه مشروب واعد عند مقارنته مع حليب البقر.

المميز في حليب الإبل هو قابليته للهضم بشكل أفضل في الجهاز الهضمي مقارنة مع أنواع الحليب الأخرى والسبب يعود لكريات الدهن الصغيرة الحجم و خواصه المضادة للحساسية.

كما أن محتواه من العناصر الغذائية الأخرى يكسبه خواص عدة تفيد في الحفاظ على صحة الجسم وزيادة المناعة ومعالجة العديد من الأمراض الشائعة.

خصائص حليب الإبل

• له لون أبيض معتم ورائحة حليبية مميزة طبيعية وطعم يميل للملوحة، ويعتمد مذاقه  بالدرجة الأولى على غذاء الإبل.
• درجة تجمد الحليب : تتراوح بين -٠,٥٧ و -٠,٦١° مئوية.
• القيمة الحرارية : ٦٦٥ كيلو كالوري /لتر بينما حليب البقر ٧٠١ كيلو كالوري /لتر.

تحدد القيمة الحرارية لهذا الحليب من خلال الاختلاف في مستوى اللاكتوز ومحتواه من البروتين والدهون حيث أنه يحتوي على كمية أقل من المواد الصلبة مقارنة الحليب.

• الأس الهيدروجيني (درجة الحموضة) : ٦,٤- ٦,٧ وهو مشابه للأس الهيدروجيني لحليب الأغنام وأقل منه عند حليب البقر.
• المحتوى المائي : ٨٧- ٩٠٪.

أنواع حليب الإبل 

يقسم حليب الإبل بناءً على نوع المنتج إلى عدة أنواع هي:

•  الحليب الخام
•  الحليب المبستر
• مسحوق حليب الإبل

يعتبر حليب الإبل بحد ذاته وجبة كاملة كونه يحتوي على جميع العناصر الغذائية اللازمة لجسم الإنسان طوال اليوم.

هل تعلم؟

كان البدو والرعاة في العصور القديمة يعتمدون على حليب الإبل فقط في رحلاتهم الطويلة.

فوائد حليب الإبل الخام

يشار إليه دوماً على أنه وجبة كاملة ويعود ذلك إلى عدة أسباب وهي:

• يحتوي على جميع العناصر الغذائية من فيتامينات ومعادن وبروتين اللازمة لصحة الجسم.
• يحتوي على معظم الأحماض الأمينية والفيتامينات والمعادن والأحماض الدهنية بنسبة أكثر من الحليب المبستر وله خصائص مضادة للميكروبات.
• يتألف من بكتيريا البريبايوتيك Prebiotic اللازمة لصحة الأمعاء.
• يحتوي على الغلوبولينات المناعية التي تساعد في تقوية جهاز المناعة.
• مصدر رائع للتغذية خاصة في حال عدم تحمل اللاكتوز.
• يساعد في تنظيم مستويات السكر والكوليسترول في الدم.

ملاحظة:

كون الحليب الخام لا يتوفر بسهولة في السوق إضافة لكونه غير معالج بالحرارة وهذا يجعل منه مشروب غير أمن وخاصة أن بعض المزارع قد لا تكون نظيفة لذا ينصح بتناول حليب الإبل الخام فقط عندما يكون المصدر معروف.

انظر أيضاً : 

• مكونات حليب الإبل وخصائصه الغذائية غير الموجودة في أنواع الحليب الأخرى

مقارنة حليب الإبل مع أنواع الحليب الأخرى

بعد التقييم الذي أجري لتركيب حليب الإبل في عدة دول من العالم ظهر أن القيمة المنخفضة لمحتوى حليب الإبل من المواد الصلبة بشكل عام يكون لها تأثير إيجابي مقارنة بحليب الأبقار.

1.المحتوى المائي

المحتوى المائي لهذا الحليب هو الأهم من بين مكوناته لأنه مادة غذائية أساسية لسكان المناطق الجافة الذين هم بحاجة للسوائل بنسبة عالية وكذلك للإبل الصغيرة .

وقد بلغ المحتوى المائي لحليب الإبل نسبة ٨٤-٩٠٪ وهو غير ثابت ويختلف تبعاً للموقع الجغرافي والتغذية وتوفر الماء .

RelatedPosts

فوائد زيت المارولا : 7 فوائد للبشرة والشعر والأظافر

هل التمر يزيد الوزن ؟ والفوائد الصحية له

هل الأرز البني مفيد للريجيم وفقدان الوزن ؟ 11 فائدة له للتنحيف

حيث أن النوق العطشى تنتج حليب بمحتوى مائي أعلى من النوق التي تشرب الماء وهذا ما ثبت من خلال دراسة أجريت على الإبل حيث تمت فيها المقارنة ما بين محتوى الحليب من الماء عند النوق العطشى والنوق التي قدم لها الماء ولوحظ ارتفاع محتوى الحليب من الماء عند النوق العطشى 90% بينما عند النوق التي قدم لها الماء كان ٨٦٪.

2.الفيتامينات

أما بالنسبة لمحتواه من الفيتامينات والمعادن فهو من المواد المهمة للاستهلاك كما ذكرنا وما يميزه عن باقي أنواع الحليب الأخرى هو محتواه العالي من الفيتامين C حيث أنه أعلى بـ ٣-٥ أضعاف من حليب الأبقار و١,٥ مرة من حليب المرأة.

بالنسبة لمحتواه من الفيتامين A بلغ ضعف ما هو عليه في حليب البقر إضافة لغناه بالفيتامينات الأخرى مثل الفيتامين D والفيتامين B2 (الريبوفلافين) والفيتامينE .

قد يهمك : 

• فوائد الحليب والشوفان: وجبة صحية ومغذية مليئة بالفوائد

• فوائد فيتامين B12 وأضرار نقصانه و الأشخاص الأكثر عرضة للإصابة بنقص الفيتامين

3.العناصر المعدنية

محتواه من العناصر المعدنية عالي أيضاً فهو يحوي على الزنك بنسبة أعلى بـ ٥٥٪ مقارنة مع حليب الماعز والأبقار وهذا يمنحه خاصية المساعدة على النمو للأفراد الذين يعانون من النقص في المغذيات الدقيقة.

هو حليب غني بالكلوريد والسبب يعود بالدرجة الأولى لتغذية الإبل على نبات الأكاسيا Acacia و أتريبلكس Atriplex التي تحوي على نسبة عالية من الأملاح وهذا سبب من أسباب الطعم المالح لحليب الإبل. إضافة للكالسيوم والبوتاسيوم والزنك والكالويم والمغنيسيوم والفوسفور.

4.البروتينات

تقسم البروتينات  إلى مجموعتين رئيسيتين :

1. كازئين
2. بروتينات مصل اللبن

حيث تلعب هذه البروتينات دور مهم وفعال في حماية الجسم وتغذيته من خلال وظائفها المختلفة.

5.الدهون

يتراوح محتوى الدهون في لبن الإبل العربي من ١,٢-٦,٤٪ ، وتقسم الأحماض الدهنية إلى نوعين تبعاً لطول السلسلة

• الأحماض الدهنية طويلة السلسلة
• الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة

تكون كمية الأحماض طويلة السلسلة أكبر وهي مهمة للتغذية أما القصيرة فهي قليلة، أما من حيث الإشباع فإن حمض اللينوليك والأحماض الدهنية المشبعة أكثر من الأحماض الدهنية الغير مشبعة.

اقرأ أيضاً:

• فوائد حليب الإبل للبشرة و الشعر والجلد و الأظافر

فوائد حليب الإبل العلاجية

إليك فوائد حليب الإبل العلاجية الكثيرة التي سنذكر منها :

1. داء السكري

يحدث مرض السكري عندما يصل مستوى السكر في الدم (الجلوكوز) إلى مستويات مرتفعة .

جلوكوز الدم هو مصدر الطاقة في الجسم والذي نحصل عليه من الأغذية أما الأنسولين فهو هرمون يفرزه البنكرياس ينظم مستوى الجلوكوز ويساعده على الوصول إلى الخلايا لتوليد الطاقة في الجسم.

هناك نوعان من مرض السكري:

• الأول : ناتج عن فشل البنكرياس في إفراز الأنسولين في الجسم.
• الثاني : تكون كمية الأنسولين المفرز قليلة أو أن الجسم يقاوم الأنسولين وهذا يؤدي لمشاكل عديدة في الجسم.

فائدة هذا الحليب في معالجة داء السكري يكون من خلال محتواه من مجموعة من البروتينات الشبيهة بالأنسولين كما يحوي على بروتينات تعمل على إصلاح الأنسجة التي تساعد في التغلب على مرض السكري.

ولهذه البروتينات القدرة على المرور عبر المعدة وصولاً للأمعاء حيث لا تتلف ولا تتخثر في البيئة الحمضية للمعدة كبروتينات أنواع الحليب الأخرى المشابهة لها ويتم امتصاصها بسهولة في الدم وبالتالي تعمل عمل الأنسولين وتخفض من نسبة الجلوكوز في الدم.

كما يساعد الجسم في إنتاج ما يكفي من الأنسولين مفيد لمرض السكري سواء النوع الأول أو الثاني.

يمكن القول أن مفعول حليب الإبل كمضاد للأكسدة يمنع متلازمة التمثيل الغذائي التي تشمل مقاومة الأنسولين وارتفاع السكر في الدم.

2. الحساسية

الكثير من الناس سواء أطفال أو بالغين يعانون من الحساسية تجاه أنواع معينة من الطعام لكن هذا الحليب لا يسبب الحساسية لكونه لا يحتوي على مسببات الحساسية التي توجد في تلك الأطعمة كما أنه يحافظ على جهاز المناعة ما يساعد الأطفال على التغلب على مشكلة الحساسية التي يعانون منها.

وقد أكد الخبراء أن إعطائه للأطفال يساعد على التعافي من الحساسية دون وجود أي آثار جانبية.

أهميته في معالجة الحساسية يعود لخصائصه المضادة للالتهاب والخصائص المضادة للحساسية إضافة لوجود أجسام نانوية أصغر من تلك الموجودة في جسم الإنسان.

كما أن جزيئات الكازئين الموجودة في حليب الإبل يكون حجمها أكبر مقارنة مع تلك الموجودة في حليب البقر أو حليب الأم وبالتالي فحليب الإبل لا يتفاعل مع الأطفال الذين يعانون من التوحد أو الحساسية تجاه الحليب أو الكازئين.

كما أنه لا يحتوي على بيتا لاكتو غلوبولين الذي يعد من الأسباب الرئيسية للحساسية تجاه الحليب .

ووجد في إحدى الدراسات أن لبن الإبل يحتوي على نسبة حموضة أقل من أنواع الحليب الأخرى وهذا يعني أنه عند وصوله للمعدة لا يؤثر عليها بشكل سلبي كما يساعد على استقرار حليب الإبل بشكل أسرع من أي نوع آخر من الحليب.

3. فوائد حليب الإبل لجهاز المناعة

يساعد على زيادة مناعة الجسم وهي من الفوائد الصحية الأساسية لشربه .

الأفراد المصابون بأمراض المناعة الذاتية يكون لديهم اضطراب في أجهزتهم المناعية حيث أنها تهاجم أنسجة أجسامهم السليمة ويفيد حليب الإبل في معالجة هذه الاضطرابات من خلال تعزيز جهاز المناعة وذلك من محتواه من الأجسام النانوية التي أظهرت من خلال التجارب والدراسات امتلاكها للعديد من الخصائص العلاجية للعدوى والمناعة.

أهم العناصر التي تمنحه هذه الخاصية المناعية هما اللاكتوفيرين الغلوبولين المناعي حيث يحتوي اللاكتوفيرين على خصائص مضادة للبكتيريا ومضادة للفطريات وكذلك مضادة للالتهابات والأكسدة.

أما بروتين المصل فهو يلعب دور مهم في المناعة حيث يملك خصائص مقاومة للأمراض ويساعد الجسم على محاربة الجذور الحرة المسببة للأكسدة كما يساعد اللاكتوفيرين في حماية خلايا الحمض النووي.

أما الغلوبولين المناعي (Igs) والبروتينات الواقية تساهم في مكافحة العدوى وتقضي عليها ، كما أن الـ Igs تملك القدرة على اختراق أنسجة الجسم كونها أصغر حجماً وهذا ما لا يستطيع الـ Igs البشري القيام به لذا يمكن القول أنه حليب قادر على دخول الكلى أو الخلايا وتحييد نشاط إنزيم البكتيريا أو الفيروسات المعدية.

4. عدم تحمّل اللاكتوز

العديد من الدراسات التي أجريت على الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز ويشربون حليب الإبل تظهر نتائج إيجابية وتشير إلى أن هذا الحليب هو الخيار الأفضل لمن يعاني من عدم تحمل اللاكتوز.

والسبب يعود إلى محتواه من L-lactate بينما حليب البقر يحتوي على D-lactate وهذا ما يجعله أسهل هضماً.

5. الأنشطة المضادة للأكسدة

إن تأثيرات ألفا لاكتو غلوبولين الموجودة في حليب الإبل أعلى مقارنة بأنواع الحليب الأخرى حيث أنها تحتوي على نسبة أعلى من بقايا الأحماض الأمينية المضادة للأكسدة والتي تساعد في هضم الطعام بشكل صحيح .

كما أن حليب الإبل المستنبت في المختبرات أظهر نشاط مضاد للأكسدة أعلى مقارنة مع حليب الأبقار الموجود في السوق.

• انظر أيضاً : 
  • فوائد حليب الإبل: 9 فوائد مذهلة لابد أن تتعرف عليها

6. حليب الإبل والتوحد

يعرف اضطراب طيف التوحد (ASD) بأنه اضطراب تنموي معقد مرتبط بأعراض سلوكية واهتمامات وأنشطة غير طبيعية إضافة لمشكلات التواصل والنطق والتفاعل مع المجتمع المحيط حيث يعاني الأشخاص المصابون بالتوحد من العجز في المعاملة العاطفية والاجتماعية ويواجهون صعوبة في الحفاظ على العلاقات.

من الأسباب الرئيسية لحدوث التوحد هو الإجهاد التأكسدي الذي يحدث نتيجة زيادة مستويات أنواع الأكسجين التفاعلية فوق قدرة مضادات الأكسدة للخلية الواحدة .

وقد ظهرت الأبحاث التي أجريت على الأطفال المصابين بالتوحد أن محتوى حليب الإبل العالي من مضادات الأكسدة مثل الفيتامينات C و A و E والمعادن كالمغنيزيوم والزنك يساعد في التقليل من الإجهاد التأكسدي.

الأطفال المصابون بالتوحد يميلون للحصول على مستوى أقل من معدن المغنيسيوم وهذا ما يعد عامل رئيسي في الإجهاد التأكسدي.

ويلعب معدن الزنك دور مهم في النشاط الإيجابي للأنزيمات في الكائنات الحية بالتالي فإن وفرة معدني المغنيزيوم والزنك في حليب الإبل تعوض النقص عند مرضى التوحد كما أن شربه يمنع من تلف الخلايا كونه يحتوي على خصائص مضادة للأكسدة.

إن استهلاك جميع هذه الفيتامينات والمعادن مع بعضها يعمل على مساعدة الجسم في التخلص من السموم وينشط الأنزيمات المضادة للأكسدة ويحسن من امتصاص الفيتامينات والمعادن.

7. حليب الإبل وعلاج الأمعاء

العلامات الشائعة للأمعاء غير الصحية هي:

• انزعاج في المعدة
• تعب
• تغيرات غير مقصودة في الوزن
• ظروف المناعة الذاتية
• زيادة الشهية والرغبة الشديدة في تناول الطعام
• تهيج في الجلد

لدى حليب الإبل خصائص مضادة للالتهابات وهذا ما يساعد في معالجة مشاكل المعدة والجهاز الهضمي إضافة للفيتامينات والأحماض الدهنية الغير مشبعة بمستويات عالية ما يساعد على تحسين التمثيل الغذائي للكربوهيدرات في الجسم.

كما يحتوي على خصائص مضادة للبكتيريا وأنزيمات مضادة للميكروبات مثل اللاكتوفيرين واللاكتوبيروكسيديز والتي تزيد من المناعة لسهولة هضمها بسبب وجود الغلوبولين المناعي الأصغر حجماً.

ويوجد في هذا الحليب تراكيز عالية من الليزوزيم مقارنة مع حليب البقر وهي مغذية جداً للجسم حيث تحتوي على نسبة قليلة من الدهون ٢-٣٪ فقط، ترتبط الجزيئات المغذية مع عنصر البروتين في الحليب ما يسهل معالجتها في الكبد ويسهل عملية الهضم.

لحليب الإبل أس هيدروجيني منخفض بالمقارنة مع أنواع الحليب الأخرى لذا فعند شربه ووصوله للمعدة لا تتحلل مذيلات الكازئين إلى كازئين وحمض اللبن أي أنها لا تتفتت إلى الكازومورفين.

8. حليب الإبل وزيادة الطول

يعد محتوى حليب الإبل المرتفع من الكالسيوم السبب الرئيسي في كونه يساعد على الطول وقد أظهرت الأبحاث والدراسات المختلفة عن حليب الإبل أن تناول ١٢٠ مل فقط منه يساعد الجسم على توفير ٥٪ من الكالسيوم اللازم للجسم بشكل يومي وكذلك ٢٩٪ من قيمة الثيامين اليومية.

كما يساعد محتواه من المعادن المختلفة مثل والبوتاسيوم والزنك والمغنيسيوم وغيرها من البروتينات والمعادن على الحفاظ على صحة الجسم وبالتالي زيادة الطول وخاصة عند الأفراد الذين تقل أعمارهم عن ٢١ عام.

أضرار شرب حليب الإبل الخام

• يحذر خبراء الصحة من شربه بشكله الخام إلا في حال كان المصدر موثوق ونظيف لكونه قد يسبب عدوى ميكروبية أو يؤدي للإصابة بالفشل الكلوي في حال لم يكن المصدر موثوق أو نظيف.
• حليب الإبل الخام ضار بشكل خاص للنساء الحوامل والأطفال وكبار السن و مرضى الجهاز المناعي وخاصة في حال كان المصدر غير موثوق لأن أغلب مربي الجمال لا يتبعون التعليمات الاحترازية عند حلب النوق.
• يعرف  بطعمه المالح بسبب محتواه من الملح العالي مقارنة مع أنواع الحليب الأخرى وهذا ما قد يؤثر على مرضى ارتفاع الضغط.

ذات صلة : 

• أضرار حليب الإبل و مقارنة بين حليب الإبل وأنواع الحليب الأخرى
• اغلى حليب في العالم: ما هو أغلى حليب و أي أنواع الحليب هو الأفضل

المصدر:

• Camel Milk Guide Book