Table of Contents
هل الفستق يسبب زيادة في الوزن ؟ لنرى في هذا المقال الذي يستند على آخر الأبحاث العلمية اذا ماكان الفستق ينقص الوزن أو يزيده .
المكسرات هي طريقة الطبيعة لإخبارك أن الأشياء الجيدة تأتي في عبوات صغيرة. هذه المكسرات المقرمشة لها العديد من الفوائد الصحية ، وتعد وجبات خفيفة رائعة في منتصف الوجبة. يصنع الجوز واللوز والكاجو والصنوبر والبندق حفنة من المكسرات الصحية.
من بين جميع المكسرات ، غالباً ما يظل الفستق هو الأكثر تجاهلًا واستخفافاً به. هذه المكسرات ليست جيدة فقط لتزيين الحلويات والمقبلات ، ولكنها أيضاً تعد من أصح الأطعمة التي يمكن تناولها . بحسب كتاب شفاء الأطعمة بواسطة DK Publishing ، يشير لونها النابض بالحياة إلى نسبة عالية من مضادات الأكسدة.
يحتوي الفستق أيضاً على نسبة عالية من ” البيتا كاروتين” و مركب حمض ” الأولينوليك ” ، وكلاهما من المركبات القوية المضادة للالتهابات. كما أنها تحتوي على ” فيتوستيرول” ، وهو نوع من الهرمونات النباتية المضادة للالتهابات المرتبطة بتحسين وظيفة المناعة.
وفقًا لأخصائي التغذية الدكتور روبالي داتا فإن “جميع المكسرات بما في ذلك الفستق تحتوي على نسبة عالية من البروتين والدهون الصحية إلى جانب كمية عالية من الألياف والدهون الأحادية غير المشبعة “.
يمكنك استهلاك أونصة واحدة يومياً ، أي حوالي 30 جراماً من الفستق.
هل الفستق يسبب زيادة في الوزن ؟
في الواقع لا ، حيث تشير نتائج الكثير من الدراسات الأخيرة ، إلى أن الأشخاص البالغين الذين يستهلكون المكسرات ، مثل الفستق ، قد يعانون من انخفاض في وزن الجسم ويقلل من انتشار المخاطر الصحية مثل أمراض القلب ومتلازمة التمثيل الغذائي. كما أنهم ينحازون إلى اتباع نظام غذائي أحسن مقارنة بالأشخاص الذين لا يتناولون الفستق بانتظام.
و يتعلق تناول الفستق أيضًا بتحكم أفضل في الوزن ، ربما من خلال زيادة الشبع وانخفاض الطاقة القابلة للتمثيل الغذائي. وقد ذكرت في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية نتائج التحليل لـ 33 دراسة إكلينيكية لتغذية الجوز والتي قارنت نتائج وزن الجسم لنظام غذائي تحكم بالنظام الغذائي المحتوي على المكسرات. ووجد الباحثون أن المكسرات ، بما في ذلك الفستق ، لا تزيد من وزن الجسم أو محيط الخصر أو مؤشر كتلة الجسم.
قد يساعد الفستق في إدارة الوزن بالطرق التالية:
1. يبطئ الفستق من تناول الطعام
تم إعطاء مائة وأربعين طالباً جامعياً كوباً سعة 16 أونصة مليئًا بالفستق الحلبي ، مقشراً أو غير مقشر ، وطُلب منهم اختيار جزء منهم. تناول الطلاب الذين أعطوا الفستق بالقشر 125 سعرة حرارية في المتوسط ، بينما تناول الطلاب الذين تناولوا الفستق المقشر 211 سعرة حرارية – 41٪ سعرات حرارية أكثر.
يشير المؤلفون إلى أن الفستق غير المغلف أبطأ من وقت الأكل ، مما قد يكون قد ساهم في تقليل تناول الطعام.
2. أهمية الإشارة البصرية لقشر الفستق
تم تزويد مائة وثمانية عشر رجلاً وامرأة يعملون في إحدى الجامعات بوعائين في مكاتبهم . أحدهما مليء بـ 4 أونصات من الفستق غير المغلف والآخر للقشرة الفارغة. تم إعادة ملء الأوعية بالفستق طوال اليوم. تمت إزالة القذائف الفارغة على بعضها طوال اليوم ، وبالنسبة للآخرين ، تُركت القذائف الفارغة على المكتب. أدى الاحتفاظ بالقشور الفارغة على المكتب إلى تناول 48 سعرًا حراريًا أقل ، دون التضحية بالشبع والرضا.
استنتج المؤلفون أن وجود إشارة بصرية للكمية التي يتم تناولها أمر مهم لتقليل تناول الطعام ، واقترحوا أن تناول الفستق في القشرة يمكن أن يرضي الذوق وتذكيرًا سهلاً بالتحكم في الجزء.
3.يحتوي الفستق على سعرات حرارية أقل مما كان يعتقد سابقاً
تناول ستة عشر رجلاً وامرأة تتراوح أعمارهم بين 29 و 64 ، إما 0 أو 1.5 أو 3 أونصات من الفستق يوميًا كجزء من نظام غذائي منظم. تم جمع الدم والبول والبراز. أظهرت الحسابات أن السعرات الحرارية الفعلية المستخدمة من الفستق كانت أقل مما كان يعتقد سابقًا. يتكهن المؤلفون بأن محتوى الدهون في المكسرات قد يكون مقاومًا للامتصاص.
4. زيادة الشعور بالشبع
استعرضت دراسة الطرق المختلفة التي يمكن أن تساعد بها المكسرات ، بما في ذلك الفستق ، في الحفاظ على وزن الجسم. قد يكون السبب الرئيسي هو أن تناول المكسرات يجعل المرء يشعر بالشبع ، مما يؤدي إلى تناول كمية أقل من الطعام في جلسة واحدة وتقليل الجوع عند تناوله مرة أخرى. قد يكون هذا بسبب العديد من العناصر الغذائية ، مثل الألياف والبروتين والدهون الصحية ، وكذلك الحاجة إلى المضغ ، مما يبطئ عملية الأكل.
يحتوي الفستق غير المقشر على فائدة إضافية تتمثل في إبطاء وقت الأكل. استنتج المؤلفون أنه على الرغم من أن المكسرات غنية بالسعرات الحرارية ، إلا أن لها سمات أخرى تجعلها مناسبة لإدارة الوزن.
اقرأ أيضاً:
بعض الأبحاث حول علاقة الفستق بإدارة الوزن
1.الدراسة الأولى:
تضمين الفستق كوجبة خفيفية يومية ضمن نظام صحي متوازن :
- بحثت دراسة التدخل هذه التي استمرت أربعة أسابيع ، في تأثير إضافة الفستق كوجبة خفيفة بعد الظهر في مكان العمل أو في المنزل ، على الشبع والطاقة والمواد المغذية ووزن الجسم وتكوينه.
شمل المشاركون 60 امرأة فرنسية صحية مستقرة ، تتراوح أعمارهن بين 18 و 50 عامًا . تم اختيارهن عشوائيًا في مجموعة تجريبية تلقت 56 جراماً من الفستق المزروع في كاليفورنيا ، ومجموعة التحكم التي تلقت 56 جرامًا من بسكويت الجبن فاتح للشهية (المطابقة لتوفير حوالي 315 كالوري).
- إضافة وجبة خفيفة يومية مقدارها 315 سعرة حرارية لم يكن لها تأثير سلبي على وزن الجسم وتكوينه. كان هناك اتجاه نحو تقليل حجم الخصر لمن يتناولون الفستق. لم تكن هناك فروق في تناول الطاقة في مقاييس الشبع بين النساء اللواتي يأكلن الفستق أو البسكويت ، ربما لأن الوجبات الخفيفة كانت متطابقة بشكل وثيق مع البروتين والطاقة. ومع ذلك ، فإن النساء اللائي تناولن الفستق كان لديهن كمية أكبر من العناصر الغذائية المختارة.
- لأن المكسرات تحتوي على الدهون ، هناك تصور خاطئ بأن الأشخاص الذين يتناولون المكسرات قد يزيد وزنهم. لدراسة هذا ، تم سؤال أكثر من 50000 امرأة تتراوح أعمارهن بين 20 و 45 عامًا عن تناولهن للمكسرات ، بما في ذلك الفستق ، على مدى 8 سنوات.
تميل النساء اللائي تناولن المكسرات مرتين أو أكثر في الأسبوع إلى أن يكون وزنهن أقل.
هل الفستق يسبب زيادة في الوزن بحسب هذه الدراسة ؟
استنتج المؤلفون أن تناول المكسرات لا يؤدي إلى زيادة الوزن وقد يساعد في التحكم في الوزن عند تضمينه في نظام غذائي متوازن.
2.الدراسة الثانية :
الدراسة الثانية تبين مدى تأثير الفستق علة نسبة الدهون في الجسم :
- بحثت هذه الدراسة في تأثير الفستق على نسبة الدهون في الدم ، ودمج غشاء كريات الدم الحمراء في الأحماض الدهنية والوزن ، وتكوين الجسم وضغط الدم لدى النساء في سن الكلية الصحية. كانت الدراسة عبارة عن تصميم عشوائي، يعيش بحرية مع فترتين من العلاج لمدة 10 أسابيع ؛ تمت إضافة الفستق (20٪ من السعرات الحرارية) ، وعلاج بدون الفستق لمدة 15 أسبوعًا.
- في علاج الفستق ، كانت الطاقة الغذائية ، وإجمالي الدهون الغذائية ، والبروتين النباتي ، وإجمالي الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة ، وإجمالي PUFA ، والألياف الغذائية غير القابلة للذوبان ، و جاما توكوفيرول ، وكوبر أعلى بكثير من المجموعة الضابطة. وخلص الباحثون إلى أن إضافة 20٪ من السعرات الحرارية على شكل فستق لا يساهم في زيادة الوزن أو تغيير الدهون في الجسم ، ولكن قد يزيد من جودة النظام الغذائي لدى النساء الأصحاء.
ذات صلة :
المراجع :
