Table of Contents
ما هو شراب القيقب وهل هناك بديل له؟ لتتعرف على الإجابة الصحيحة اقرأ معنا هذا المقال واكتشف بنفسك بدائل شراب القيقب المغذي.
للتعريف عن شراب القيقب بشكل دقيق نقول بأنه شراب مصنوع من خشب القيقب ،حيث يتم استخراج النسغ من شجر القيقب من عدة أنواع منها (القيقب الأحمر أو الأسود أو سكر القيقب) ويصنع منه هذا الشراب بعد غليه حتى يتكاثف.
يتطلب الحصول على غالون واحد من شراب القيقب غلي ٤٠ غالون من النسغ وهذا ما يفسر السعر المرتفع لشراب القيقب الأصلي غير الممزوج.
لكن في الأسواق غالباً ما يكون الشراب مصنوع من شراب الذرة الممزوج مع مستخلص القيقب لإعطائه مذاق القيقب فقط لكن يلاحظ الفرق في المذاق ما بين الأصلي والتجاري حيث أن الأصلي له مذاق فريد ومعقد بطبقات من عدة من النكهات.
يستخدم شراب القيقب للتحلية ويضاف للمشروبات والحلويات أو يقدم مع الفطائر أو الخبز المحمص ويمكن وضعه مع أطباق الإفطار بشكل يومي.
أنواع شراب القيقب
هناك ٤ درجات أو أنواع لشراب القيقب التي تختلف عن بعضها باللون والنكهة وهي:
1. شراب بلون ذهبي
يتم تصنيع هذا النوع من شراب القيقب في بداية موسم القيقب ، له ألوان فاتحة ونكهة رقيقة حيث يمكن الإحساس بطعم يشبه طعم الفانيليا عند تذوقه وكون مذاقه ليس قوي فهو يستخدم مع الفطائر والمثلجات أو مع لبن الزبادي.
2. لون العنبر مع طعم غني
يتميز هذا النوع بنكهة القيقب القوية ويتم تصنيعه في منتصف موسم القيقب لونه أغمق من سابقه قليلاً وله نكهة أكثر وضوح.
يستخدم مع الفطائر والكوكتيلات محلي للشاي و يضاف للطعام قبل خبزه أو شويه.
3. لون غامق مع طعم قوي
لهذا الشراب لون غامق يشبه لون السكر البني ونكهة قوية وهو بذلك يعد أكثر الأنواع ملائمة لأطباق التحلية ، يستخدم لصنع صلصة (الباربكيو) أو اللحم كما يستخدم مع المكونات ذات النكهة القوية مثل الجبن أو القهوة.
4. لون غامق جداً بطعم قوي
يعد هذا النوع معاكس بصفاته للنوع الذهبي الأول بنسبة ١٠٠٪ فهو نتاج نهاية الموسم لذا تكون نكهته هي الأقوى من بين الأنواع المذكورة وهو أفضل خيار لمصانع الحلويات والعاملين في مجال تصنيع الحلوى، كما يضاف للخبز أو البسكويت أو صلصة الباربكيو لكن بكميات مناسبة كي لا تخل بتوازن الطعم.
اقرأ أيضاً:
بدائل شراب القيقب
الكثير من الناس قد لا يتاح لها شراء شراب القيقب الأصلي كون سعره مرتفع أو قد يكون غير متوفر لذا يمكن اللجوء لبدائل له يكون لها نفس الفائدة تقريباً وبسعر أقل لكن تختلف عنه ببعض الصفات وهي:
1. العسل
يلجأ الطهاة إلى استبدال شراب القيقب بالعسل كونهما يشتركان بالمظهر ولهما مذاق متشابه لحد ما إلا أن العسل أكثر سماكة وذو درجة حلاوة أعلى لكن يمكن استخدامه بنفس كمية شراب القيقب.
يستخدم العسل لفطائر الإفطار أو كمادة محلّية للحلويات المخبوزة حيث لا تتغير نكهته كثيراً، كما يمكن دمجه مع القليل من شراب القيقب إذا توافر في المنزل والحصول على طعم أقرب لشراب القيقب لكن عند إعداد وصفات نباتية لا يمكن استخدام العسل لكونه منتج غير نباتي عكس القيقب.
قد يهمك :
- فوائد عسل السدر وأضراره: مزايا مدهشة وتأثيرات جانبية قليلة
- فوائد عسل الصنوبر : تعرف على 13 فائدة صحية مذهلة لعسل الصنوبر
2. دبس السكر (المولاس)
دبس السكر هو منتج ثانوي لعملية تصنيع السكر ويسمى بالمولاس ، له لون داكن وطعم قوي حيث يمكن استخدامه كبديل لشراب القيقب عند تحضير المخبوزات ، لدبس السكر مذاق الكراميل كشراب القيقب لحد ما ، له عدة ألوان تتدرج من الفاتح وحتى الغامق وتتناسب مع درجة الحلاوة حيث أن أكثر الأنواع حلاوة هي الأنواع الداكنة منه.
لدبس السكر لون أغمق من القيقب لذا لا يستخدم عند الرغبة بالحصول على لون شراب القيقب.
3. شراب الذرة
شراب الذرة هو من بدائل شراب القيقب التي قد لا تكون مرغوبة عند جميع الناس إلا أنه الأكثر توافراً في الأسواق وبأسعار قليلة مقارنة مع شراب القيقب ، مذاقه أقل حلاوة ولونه فاتح إلا أن الأنواع الداكنة منه تزداد حلاوتها لتقترب من حلاوة دبس السكر.
كون دبس الذرة شراب محلي خفيف فهو يعد أكثر ملائمة لصنع الحلوى من شراب القيقب.
4. شراب الأرز البني
يتم إنتاج شراب الأرز البني ببساطة من طبخ الأرز البني وتعريضه للأنزيمات ، يستخدم كبديل لشراب القيقب لتحلية المشروبات وهو ذو حلاوة معتدلة تجعل منه شراب محلي مثالي للعديد من الأطباق، كما أنه يعد خيار مناسب للأشخاص المهتمين بصحتهم كونه لا يحتوي في تركيبه على سكر الفواكه أو الغلوتين.
5. السكر الأبيض و البني
يتواجد السكر بنوعيه كلاهما أو أحدهما في أي مطبخ ، هو بديل مختلف تماماً عن شراب القيقب من حيث القوام أولاً فهو يكون على شكل حبيبات بلورية صلبة لذا لا يمكن استخدامه كبديل للأطباق التي تحتاج شراب بقوام سائل كما يختلف بدرجة حلاوته حيث أن الكوب الواحد من السكر يعادل ٢/٣ كوب من شراب القيقب.
يعد السكر أفضل المحليات وأكثرها شيوعاً وتوافر ويمكن استخدامه وتعديله بحرية.
6. شراب السكر البني
كما تحدثنا سابقاً عن السكر بأنه بديل لشراب القيقب إلا أن قوامه مختلف لكن يمكن تحضير شراب السكر ذو القوام الأكثر تشابهاً مع شراب القيقب حيث يمكن تحضيره في المنزل بطريقة بسيطة من خلال إضافة بعض الماء للسكر وطهيه على نار متوسطة مع إضافة نكهة الفانيليا لمذاق الكراميل ليصبح أقرب لمذاق شراب القيقب بعدها يبرد ويمكن حفظه في الثلاجة لمدة شهر.
7. شراب الصبار
يحضر هذا الشراب المحلي من الصبار ويعرف بشراب الصبار ، لزوجته وحلاوته أقرب إلى العسل ويعد بديل مناسب لشراب القيقب.
له عدة ألوان تبدأ بالتدرج من اللون الفاتح إلى الداكن ذو النكهة الأقوى أما الفاتح فهو أقل حلاوة واعتدال ولا يدخل في الأطباق التي تحتاج للتسخين.
من الجدير بالذكر أن رحيق الأغاف إضافة لمذاقه الحلو الشبيه بالعسل إلا أنه يحتوي على مذاق مر لذا يجب الحذر عند استخدامه كي لا يطغى الطعم المر على الطبق المحضر.
8. زيت جوز الهند
بديل جيد لمن يهتم بصحته ويعد الأفضل كبديل لشراب القيقب من بين منتجات جوز الهند الأخرى كسكر أو رحيق جوز الهند والسبب هو أنه أفضل من الناحية الصحية ، يستخدم كبديل عن شراب القيقب لتحلية المشروبات كما أن لزوجته المنخفضة تجعل منه محلي مناسب لصنع الحلويات.
المميز في زيت جوز الهند أن حلاوته منخفضة حيث يمكن استخدامه دون الخوف من تغيير نكهة الطبق المحضر لكنه لن يجلب الحلاوة المميزة لشراب القيقب.
9. شراب الكراميل
يختلف شراب الكراميل عن السكر البني ويجب التفريق بينهما حيث يمكن صنع شراب الكراميل من السكر البني إلا أنه توجد أنواع أخرى من شراب الكراميل المحضر من الحليب المكثف والفانيليا والزبدة وكذلك يمكن أن يحضر من شراب الذرة.
الكثير من الناس يرغبون بنكهة الكراميل اللذيذة التي يتميز بها شراب القيقب لذا فهم يلجؤون لشراب الكراميل كبديل لشراب القيقب في تحضير الأطباق رغم أنه لا يشبهه تماماً.
10. شراب اللبن
يمكن القول عن شراب اللبن أنه من أفضل البدائل لشراب القيقب فله مذاق مميز قد يجعلك تحيد عن شراب القيقب لكن أسعاره مرتفعة إلا أن جودته ومذاقه تستحق ذلك.
يمكن صنعه في المنزل من خلال مزج مقدار من السكر مع مقدار من اللبن ويوضع على نار هادئة حتى يتكاثف.
رغم تعدد البدائل عن شراب القيقب إلا أن الكثير من الناس يصرون على ظهور نكهة القيقب في أطباقهم لذا يمكن إضافة سكر القيقب أو مستخلص القيقب لأحد البدائل المذكورة أعلاه للحصول على النكهة المرجوة.
المصدر:
