Table of Contents
ربما ستفاجأ عزيزي القارئ عند معرفة فوائد القهوة التركية الصحية الكثيرة جداً . هذه القهوة التي نشأت قديماً في دول الشرق الأوسط و أوروبا، بما فيها تركيا وإيران واليونان، وتتمتع بمزايا عديدة مثبتة علمياً ورائحة قوية نفاذة لا تستطيع مقاومتها أو عدم بدء نهارك في الصباح بشرب عدة فنجانين منها ، كما يفعل معظم سكان العالم كل يوم .
فوائد القهوة التركية
القهوة التركية غنية بالكافيين ويتم الاستمتاع بها في العديد من دول العالم، تحتوي على العديد من المركبات الأخرى التي توفر العديد من الفوائد الصحية. يتجنب الأشخاص الذين يبدون حساسية تجاه الكافيين شرب القهوة. تتميز القهوة التركية بأنها سهلة التحضير ويمكن تخميرها في مطبخك المريح.
نظراً لأن القهوة التركية أقوى من العديد من باقي أنواع القهوة، فهي توفر العديد من الفوائد الصحية .
إليك أبرز فوائد القهوة التركية وأهمها بالتفصيل :
1- تحتوي على مركبات مفيدة
يوجد في حبوب البن عناصر مفيدة للجسم مثل أحماض الكلوروجينيك، والتي هي نوع من أنواع مضادات الأكسدة، تحتوي هذه العناصر على مادة البوليفينول والتي لها فوائد صحية متعددة. بما في ذلك معالجة الالتهاب، سكر الدم، ارتفاع الكولسترول، ارتفاع ضغط الدم.
2- تحسين وظائف المخ
تحتوي القهوة على منبه يسمى الكافيين، تعتبر هذه المادة ذات التأثير النفساني الأكثر شيوعاً في العالم. بعد شرب القهوة يتم امتصاص الكافيين في مجرى الدم ثم ينتقل إلى العقل، وفي الدماغ يمنح الكافيين الناقل العصبي المثبط الادينوزين، وعندما يحدث هذا تزداد كمية النوافل العصبية الأخرى مثل النوربينفرين و الدوبامين، وبالتالي تعزيز إطلاق الخلايا العصبية، ونتيجة الدراسات تبين أن القهوة تحسن وظائف المخ بما في ذلك الذاكرة والمزاج و اليقظة و مستويات الطاقة وأوقات رد الفعل والوظيفة العقلية العامة.
3- حرق الدهون
غالباً ما يتواجد الكافيين في كل مكمل تجاري لحرق الدهون، فهو من المواد الطبيعية القليلة التي ثبت أنها تساعد في حرق الدهون. حيث أثبتت الدراسات أن الكافيين يساهم في تعزيز معدل الأيض بنسبة 11٪، ويوجد دراسات أخرى بينت أن الكافيين يمكن أن يزيد حرق الدهون بنسبة تصل إلى 10٪ عند الأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة، و 29٪ عند الأشخاص النحيفين.
ولكن هذه التأثيرات تقل عند من يشربون القهوة على المدى الطويل. وبالتالي تساعد القهوة على تخفيض الوزن.
4- تحسين الأداء البدني
يلعب الكافيين دوراً هاماً في تحفيز الجهاز العصبي مما يشير إلى الخلايا الدهنية ل تفتيت دهون الجسم، ويزيد أيضا من مستويات الأدرينالين في الدم وهو الهرمون الذي يعد الجسم ل مجهود بدني مكثف.
يعمل الكافيين على تكسير دهون الجسم وهذا يجعل الأحماض الدهنية متاحة كوقود. يمكن أن يساعد الكافيين في تحسين الأداء البدني بنسبة تتراوح من 11٪ إلى 12٪ بشكل وسطي، ولذلك يمكن تناول فنجان قهوة قبل نصف ساعة من التوجه إلى صالة الألعاب الرياضية.
5- تحتوي على العناصر الغذائية الأساسية
إن فنجان واحد من القهوة يحتوي على ما يلي :
- الريبوفلافين (فيتامين ب2) : وهو يوفر 11٪ من الكمية الموصى بها.
- حمض البانتوثنيك (فيتامين ب5) : ويوفر 6٪ من الكمية الموصى بها.
- المنغنيز والبوتاسيوم : ويوفر 3٪ من الاحتياج اليومي الموصى به.
- المغنيسيوم و النياسين (فيتامين ب3) : يوفر 2٪ من الاحتياج الموصى به.
وبما أن معظم الناس يستمتعون بعدة أكواب من القهوة في اليوم، هذا يسمح لهذه الكميات بالتجمع والحصول على فائدة أكبر.
6- تقلّل الإصابة بمرض السكري
يعتبر مرض السكري من النوع الثاني مشكلة صحية كبيرة تؤثر حالياً على ملايين الأشخاص في جميع أنحاء العالم. يتميز ب ارتفاع مستويات السكر في الدم بسبب مقاومة الأنسولين أو انخفاض القدرة على إفراز الأنسولين.
تشير الدراسات إلى أن الأشخاص الذين يشربون القهوة كثيراً تقل لديهم مخاطر الإصابة بمرض السكر بنسبة تصل إلى 50٪. كما أظهرت إحدى الدراسات انخفاضاً يصل إلى 67٪. و بينت دراسة ان تناول فنجان قهوة يومياً له تأثير كبير في تخفيض خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2بنسبة تصل إلى 7٪.
7- تحمي من الزهايمر و الخرف
يعتبر مرض الزهايمر من أكثر أمراض التنكس العصبي شيوعاً، والسبب الرئيسي للخرف في جميع أنحاء العالم، عادةً تصيب هذه الحالة الأشخاص الذين تزيد أعمارهم عن 65 عاماً، ولا يوجد علاج معروف لهذه الحالة، لذلك يمكن القيام ب مجموعة تدابير للوقاية من هذا المرض ومنعه من الحدوث بما في ذلك الاكل الصحي، وممارسة الرياضة.
وقد تبين أن شرب فنجان من القهوة له فعالية كبيرة، حيث بينت الدراسات أن من يشربون القهوة لديهم خطر أقل للإصابة بمرض الزهايمر بنسبة 65٪ من الذين لا يشربون القهوة.
8- تقلّل من خطر الإصابة بمرض باركنسون
يعتبر مرض باركنسون ثاني أكبر أمراض التنكس العصبي شيوعاً في العالم بعد مرض الزهايمر، وهو ناتج عن موت الخلايا العصبية المولدة للدوبامين في الدماغ، وحتى هذا اليوم لا يوجد علاج معروف لهذا المرض، لذلك يجب التركيز على الوقاية أكثر.
تشير الدراسات إلى أن الأشخاص الذين يتناولون القهوة يومياً يحمون أنفسهم من خطر الإصابة بداء باركنسون بنسبة 60٪.
9- تحمي الكبد
يقوم الكبد بمئات الوظائف الهامة في الجسم. يتعرض الكبد ل الكثير من الأمراض و منها التهاب الكبد وأمراض الكبد الدهنية، ويمكن أن يؤدي ذلك إلى تليف الكبد، حيث يتم استبدال الكبد ب نسيج ندبي.
يمكن أن تلعب القهوة دوراً مهماً في حماية الكبد من التليف حيث بينت الدراسات أن الأشخاص الذين يشربون القهوة بمعدل 4 أكواب في اليوم تقل لديهم مخاطر الإصابة ب أمراض الكبد بنسبة كبيرة ربما تصل إلى 80٪ .
10- محاربة الاكتئاب
الاكتئاب هو اضطراب عقلي خطير يؤدي إلى انخفاض كبير في نوعية الحياة وهو شائع جداً حيث أن حوالي 41٪ من الأشخاص في الولايات المتحدة يستوفون معايير الاكتئاب.
بينت دراسة أجريت عام 2011 أن النساء اللاتي يشربن القهوة بشكل منتظم هم أقل عرضة للاكتئاب بنسبة تصل إلى 20٪. كما بينت دراسة أخرى أن الأشخاص الذين يشربون القهوة يومياً هم أقل عرضة ل الوفاة بالانتحار.
11- تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان
يعتبر السرطان أحد الأسباب الرئيسية للوفاة في العالم، يتميز لنمو الخلايا غير المنضبط في الجسم. تقي القهوة من نوعين من السرطان وهما سرطان الكبد وسرطان القولون و المستقيم. يعتبر سرطان الكبد ثالث سبب رئيسي للوفاة بالسرطان في العالم ويحتل سرطان القولون و المستقيم المرتبة الرابعة.
تشير الدراسات إلى أن من يشربون القهوة لديهم خطر أقل بنسبة 40٪ للإصابة بسرطان الكبد، كما بينت دراسة أن الذين يتناولون من 4 إلى 5 أكواب من القهوة يومياً لديهم خطر أقل بنسبة 15٪ للإصابة بسرطان القولون و المستقيم.
12- دعم صحة القلب
غالباً مايعرف ان الكافيين يمكن أن يرفع ضغط الدم، ولكن الارتفاع يقدر ب 3 ملم إلى 4 ملم زئبق فقط. وهذا التأثير يكون ضئيلاً ويتبدد عادةً إذا كنت تشرب القهوة بانتظام. ولكن ربما يؤثر على بعض الأشخاص.
لا يوجد دراسات تدعم فكرة أن القهوة تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب، على العكس توجد بعض الدراسات تدل على أن النساء اللاتي يشربن القهوة لديهن أعراض أقل لأمراض القلب. كما تظهر دراسات أن من يشربون القهوة لديهم مخاطر أقل للإصابة بالسكتة الدماغية.
13- تساعد على العيش فترة أطول
من فوائد القهوة التركية أيضا أنها تحمي من كثير من الأمراض، حيث تشير العديد من الدراسات إلى أن شاربي القهوة لديهم مخاطر أقل ل الوفاة.
بينت الدراسات أن شرب القهوة عند الرجال والنساء يرتبط بانخفاض معدل الوفاة بنسبة تصل إلى 20٪.
بعض الدراسات التي استمرت 20 عاماً ، تبين أن الأشخاص المصابين ب داء السكري والذين شربوا القهوة بشكل منتظم هم أقل عرضة للوفاة.
اقرأ أيضاً:
14- أكبر مصدر لمضادات الأكسدة
حيث أن الأشخاص الذين يتبعون نظاماً غذائياً غربياً، ربما تكون القهوة أحد الجوانب الصحية ل النظام الغذائي الذي يتبعونه، وذلك لأنها تحتوي مضادات الأكسدة . حيث بينت الدراسات أن الكثير من الناس يحصلون عليها من القهوة بشكل كبير. ولذلك تعتبر القهوة واحدة من أكثر المشروبات صحة على الإطلاق.
15- قد يوفر إضافة الهيل فوائد أخرى
غالباً مايتم تحضير القهوة التركية باستخدام الهيل، وهو نوع من التوابل وله العديد من المزايا الصحية، ومنها مضادات الأكسدة القوية التي تساعد في الحد من الالتهابات التي تصيب الجسم وبالتالي تقليل خطر الإصابة بالأمراض المزمنة، قد يساعد الهيل في مكافحة السرطان وله تأثير مضاد للبكتيريا.
16- تحسين القهوة الأداء الرياضي
الكافيين الموجود في القهوة هو منبه طبيعي مدروس جيداً، بمكنه تعزيز الأداء الرياضي والعقلي. حيث أن القهوة التركية توفر جرعة عالية التركيز من الكافيين التي تفيد الرياضيين، حيث بينت دراسة أن 20 رياضي من المشاركين الذين شربوا القهوة التركية مع الكافيين حصلوا على أداء أفضل بما في ذلك رد الفعل و مستويات الطاقة، مقارنةً بالرياضيين الذين تناولوا القهوة التركية الخالية من الكافيين.
17- تأثير الكافيين على الهرمونات والعضلات والدماغ
أن الكافيين يحسن أداء العضلات من خلال تنشيط الجهاز العصبي المركزي.
كما يزيد من توليد الحرارة أو إنتاج الحرارة مما يرفع درجة حرارة الجسم، وقد يساعد على حرق المزيد من السعرات الحرارية.
قد يحافظ الكافيين الموجود في القهوة على مخزون العضلات من الكربوهيدرات ويعود ذلك إلى زيادة حرق الدهون وهذا يعزز القدرة على التحمل، يتحلل الكافيين في النهاية في الكبد.
18- تحسن القدرة على التحمل
حيث تبين من خلال إحدى الدراسات أن راكبو الدراجات الذين شربوا القهوة التي تحتوي على الكافيين اكملو تجربة زمنية أسرع من أولئك الذين لم يتناولوا القهوة التي تحتوي على الكافيين.
19- لها تأثير على التمارين عالية الكثافة
القهوة لها تأثير مذهل على الرياضيين المدربين، ولها فوائد أقل أهمية للمبتدئين أو غير المدربين. حيث بينت دراسة أن الرجال الذين شاركوا في ركوب الدراجات عالي الكثافة والذين تناولوا جرعة من القهوة التي تحتوي على الكافيين أقل إجهاداً، و قادرين على مواصلة ركوب الدراجات أكثر من الذين لم يتناولوا القهوة مع الكافيين. كما تفيد القهوة مع الكافيين في رياضة السباحة للأفراد المدربين.
20- تحتوي على العديد من المكونات النشطة
تحتوي القهوة على مئات المركبات النشطة التي تساهم في الفوائد الصحية، والعديد من هذه المركبات هي مضادات الأكسدة التي تعيق الضرر الذي تسببه الجذور الحرة الضارة في الخلايا. ومن أهم هذه المكونات النشطة :
مادة الكافيين : وهي العنصر النشط الرئيسي في القهوة، تحفز الجهاز العصبي المركزي.
أحماض الكلوروجينيك : تفيد في التمثيل الغذائي للسكر في الدم وارتفاع ضغط الدم.
كافيستول و كهويل : توجد هذه المركبات في زيت القهوة الطبيعي بكميات كبيرة في القهوة الغير مفلترة.
تريفونيلين : وهو مركب قلوي غير مستقر عند درجة حرارة عالية أثناء التحميص يتكون حمض النيكوتين المعروف بإسم النياسين، اي فيتامين ب3.
21- تعزز القهوة التركية عمل الدماغ
تنبع التأثيرات المتعلقة بالقهوة على الدماغ بشكل أساسي من الطريقة التي يتفاعل بها الكافيين مع مستقبلات الأدينوزين، وهو ناقل عصبي في الدماغ يعزز النوم، يوجد في الدماغ مستقبلات محددة يمكن أن يرتبط بها الأدينوزين، وبالتالي يثبط ميل الخلايا العصبية للنوم . وهذا يعطي النشاط العصبي. يتراكم الأدينوزين خلال النهار ويجعلك تشعر بالنعاس عند وقت النوم. أما الكافيين فهو يحفز الجهاز العصبي المركزي مما يؤدي إلى الشعور ب اليقظة والنشاط، كما تبين أن الكافيين له تأثير إيجابي في حالات الصداع والصداع النصفي.
22- تحسن وظائف المخ
يؤدي تناول القهوة مع الكافيين إلى زيادة إنتروبيا الدماغ المريحة. تعتبر إنتروبيا الدماغ أمراً حيوياً ل وظيفة الدماغ، وارتفاع مستوياتها يشير إلى قدرات معالجة عالية، وقدرة أعلى على معالجة المعلومات، كما يحفز الكافيين إطلاق النواقل العصبية في الجهاز العصبي المركزي بما فيها النورأدرينالين، الدوبامين، السيروتونين، كما يحسن المزاج و الانتباه والتعلم والوظائف العقلية العامة، ولكن مع الوقت سوف تحتاج المزيد من القهوة للحصول على نفس التأثيرات.
23- مفيدة للبشرة
تحتوي القهوة التركية على مضادات الأكسدة التي تعزز خلايا البشرة وتمنحها النضارة، كما تخفف من أعراض الحساسية التي تتعرض لها البشرة بسبب العوامل الخارجية. كما تدخل القهوة في العديد من الماسكات لتقشير البشرة والحفاظ على بشرة أفضل وخاصة في مرحلة الشيخوخة.
المزيد من التفاصيل :
24- تعزز هرمون التستوستيرون عند الرجال
حيث بينت الدراسات أن الرجال الذين يتناولون القهوة التي تحتوي على الكافيين بشكل منتظم لديهم مستويات أعلى من هرمون التستوستيرون من الرجال الذين لا يتناولون القهوة مع الكافيين.
فوائد القهوة التركية السوداء
القهوة التركية السوداء هي مشروب مصنوع من حبوب البن المحمصة المطحونة، تتم إضافة الماء وتوضع على النار حتى الغليان، يمكن أن تقدم ساخنة ويمكن أن تقدم مثلجة.
وهي تستخدم على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم، تتميز بأنها منخفضة السعرات الحرارية و تحتوي على الكافيين وبعض العناصر الغذائية، كما تقدم مجموعة من الفوائد الصحية. في كثير من البلدان ومنها الولايات المتحدة تقدم القهوة مع وجبة الإفطار لما تقدمه من خصائص بتحفيز الأشخاص على النشاط والشعور ب اليقظة نتيجة احتوائها على الكافيين.
يمكن إضافة القشدة أو الحليب أو السكر إلى القهوة ل جعلها ذات قوام كريمي أو للتقليل من النكهة المرة، وهي اساس للعديد من المشروبات مثل الكابتشينو والماكياتوس.
يوجد عدة أنواع للقهوة التركية السوداء وهذا يعتمد على أصل الحبوب وطريقة التحميص، كما يمكن شراء القهوة منزوعة الكافيين والتي تصنع عن طريق المعالجة الكيميائية لحبوب البن المحمصة من أجل استخراج ما تحتوي من الكافيين.
تتميز القهوة التركية السوداء بمختلف أنواعها بمجموعة من المزايا و سوف نتحدث عن فوائد القهوة التركية السوداء بالتفصيل :
1- عناصر غذائية كثيرة
يحتوي كوب واحد من القهوة السوداء (240 مل) على العناصر التالية :
2 سعرات حراريه، 0 دهون، 0 ألياف، 0 بروتين، 0 كربوهيدرات، 96 ملغ كافيين
14٪ من الاحتياج اليومي الموصى به من الريبوفلافين.
3٪ من الاحتياج اليومي الموصى به من النياسين.
الكمية الموصى بها من الثيامين 3%
3٪ من الكمية الموصى بها من البوتاسيوم.
يمكن أن تحتوي القهوة الباردة على كافيين أكثر بكثير من 96 ملغ لكل كوب 240 مل.
تحتوي على كميات صغيرة من الفيتامينات والمعادن الأخرى والبوليفينول وحمض الكلوروجينيك الذي له دور في مكافحة الالتهاب وضبط نسبة السكر في الدم. تختلف مستويات البوليفينول حسب نوع القهوة وكيفية تخميرها.
2- تساعد في مكافحة السرطان
بينت الدراسات أن شرب القهوة بشكل منتظم يساعد في تقليل خطر الإصابة بأنواع معينة من السرطان بما في ذلك سرطان الكبد، سرطان بطانة الرحم، سرطان القولون و المستقيم، وهذا يعود إلى مضادات الأكسدة الموجودة في القهوة.
3- تحمي القهوة من الأمراض العصبية التنكسية :
تستخدم القهوة السوداء لتعزيز اليقظة والنشاط بسبب احتوائها على الكافيين الذي يعتبر منشطاً للذهن ومحفزاً للدماغ. ولذلك يعتقد الكثير من الباحثين ان القهوة يمكن أن تحمي من الزهايمر التدهور المعرفي المرتبط بتقدم العمر.
أجريت دراسة على مجموعة من الأشخاص تبلغ أعمارهم 60 عاماً أو أكثر، تبين أن تناول القهوة السوداء ارتبط ب زيادة الأداء العقلي، ولم يشاهد هذا الأداء عند الأشخاص الذين يتناولون القهوة منزوعة الكافيين. كما بينت الدراسات دور القهوة السوداء في تقليل خطر الإصابة بمرض الزهايمر.
4- تمنع تليف الكبد
توفر القهوة السوداء بعض الحماية ضد سرطان الكبد و تليف الكبد. تليف الكبد هو موت أنسجة الكبد في نهاية المطاف بعد التندب.
بينت الدراسات أن تناول القهوة السوداء يحسن صحة الكبد، كما بينت دراسات أخرى أجريت على أشخاص مصابين بأمراض الكبد، أن الأشخاص الذين يتناولون القهوة السوداء يومياً هم أقل عرضةً للإصابة ب تليف الكبد من أولئك الذين لم يشربوا القهوة، وهذا يعود إلى التأثير الايجابي لمادة الكافيين في علاج أمراض الكبد.
5- تحسن المزاج والتركيز
تستخدم القهوة السوداء على نطاق واسع ل تعزيز الطاقة والنشاط ولذلك هي المشروب الأكثر انتشاراً في الصباح في العالم. حيث بينت الدراسات أن الأشخاص الذين يتناولون القهوة مع الكافيين يحافظون على اليقظة والنشاط العقلي أكثر من أولئك الذين يتناولون المشروبات الأخرى.
6- تقلل من خطر الإصابة بمرض السكري :
يساعد استهلاك القهوة بشكل منتظم على تقليل خطر التعرض ل مرض السكر من النوع 2. وهذا بسبب احتواء القهوة السوداء على الكافيين وحمض الكلوروجينيك.
بينت الدراسات التي أجريت على مجموعة من الأشخاص أن الأشخاص الذين لم يتناولوا القهوة أبداً أو نادراً هم أكثر عرضة للإصابة ب مرض السكري و انخفضت نسبة التعرض ل المرض عند الأشخاص الذين يتناولون القهوة بشكل يومي و بمعدل كوب إلى خمس أكواب يومياً. كما تبين أن القهوة منزوعة الكافيين لها تأثير على تقليل خطر الإصابة بمرض السكر، وهذا يشير إلى أن القهوة السوداء تحتوي على عناصر مختلفة عن الكافيين وهذه العناصر تحارب مرض السكر. يجب الانتباه إلى أن إضافة السكر إلى القهوة من المحتمل أن يلغي أي أثر ل مكافحة مرض السكري، لذلك ينصح يتناول القهوة السوداء بدون إضافة السكر.
7- فقدان الوزن
يساعد شرب القهوة السوداء بانتظام على زيادة معدل الأيض وحرق السعرات الحرارية في فترة الراحة بالإضافة إلى حرق الدهون وهذا يساعد على إنقاص الوزن، كما بينت الدراسات أن القهوة السوداء لها تأثير مثبط للشهية، وبالتالي الحصول على سعرات حرارية أقل.
المزيد من التفاصيل :
8- تحسن أداء التمرين
يعزز الكافيين الطاقة والنشاط ويحسن الأداء البدني، بينت إحدى الدراسات أن تناول الكافيين يجعلنا نحصل على عضلات و أداء أفضل ومزيد من القوة أثناء التدريب.
9- غنية بمضادات الأكسدة
وهذا يعزز الفوائد الصحية للقهوة التركية السوداء، وخاصة في الوقاية من الالتهابات والكثير من الأمراض بما فيها أمراض القلب وأمراض السرطان عند تناولها بشكل منتظم. حيث تعتبر القهوة هي المصدر الأساسي لمضادات الأكسدة في معظم الأنظمة الغذائية الأمريكية.
المزيد من التفاصيل :
10- الوقاية من مرض باركنسون
وهو مرض عصبي يصيب كبار السن، يسبب الاهتزاز وتيبس العضلات و يؤثر على الكلام والمشي، بينت الدراسات أن تناول القهوة السوداء يقلل من احتمال الإصابة بمرض باركنسون وذلك بفضل وجود مادة الكافيين.
كيف تحضر القهوة التركية السوداء
لتحضير القهوة التركية السوداء نحتاج إلى البن المطحون والماء، حيث يمكنك طحن حبوب البن الكاملة المحمصة ،ويمكن شراؤها مسبقاً. يمكنك أن تجرب عدة أنواع من القهوة حتى تصل إلى النوع الذي تفضله. وفيما يلي الطرق الأكثر شيوعاً لتحضير القهوة :
1- صب أو بالتنقيط
يوضع الماء الساخن فوق البن المطحون في مرشح ورقي ثم يتم تقطير القهوة المخمرة في وعاء. معظم أباريق القهوة الكهربائية هي من النوع الذي يمكن صبه، يمكن شراء قوارير خاصة ب القهوة تستخدم مرشحات ذات شكل مخروطي.
2- المشروب البارد
يترك الماء البارد والقهوة المطحونة في الثلاجة طوال الليل، ثم يمكن تصفيته باستخدام مرشح أو شاش قطني. القهوة الباردة تحتوي على نسبة أعلى من الكافيين نظراً لأنها تأخذ وفتاً طويلاً في التحضير.
3- قهوة فورية
يتم تصنيعها عن طريق تجفيف القهوة المخمرة، وهذا يلغي الحاجة إلى القهوة المطحونة، وهي ليست شائعة مثل باقي الطرق.
4- دورق
يتم وضع القهوة والماء في وعاء مؤلف من قسمين على الموقد، وعندما يغلي الماء يتم دفعه من خلال طحن القهوة، حيث تتجمع القهوة المخمرة في القسم العلوي، تستخدم هذه الطريقة بشكل شائع في الاسبريسو.
الحصة اليومية من شرب القهوة
لا ينصح بتناول أكثر من 400 ملغ من الكافيين يومياً، ولذلك إذا كنت من الأشخاص الذين يشربون القهوة بكثرة، تجنب ان تتناول أكثر من أربع أكواب يومياً.
كيف تحضر القهوة التركية
-نقوم بطحن حبوب البن إلى مسحوق ناعم باستخدام مطحنة يدوية أو كهربائية.
-نمزج اربع ملاعق صغيرة ممتلئة من القهوة المطحونة في وعاء صغير يحتوي على كوب واحد من الماء البارد تقريباً 240 مل.
-نضع الخليط على نار هادئة.
-نحرك المزيج على النار عدة مرات مع الحرص على عدم الإفراط في خلطها، وعند مرحلة الغليان تظهر رغوة سميكة.
-يسكب المزيج في أكواب صغيرة وتسكب الرغوة في الأكواب.
-ننتظر حتى تستقر القهوة المطحونة في قاع الكوب قبل الاستمتاع ب كوب القهوة.
-يمكن إضافة السكر و الهيل إلى المشروب حسب الرغبة.
نصائح و إرشادات عن القهوة التركية
-ينصح بشرب اربع او خمس أكواب من القهوة يومياً من قبل إدارة الغذاء والدواء لتجنب الآثار الجانبية الضارة للقهوة.
-ينصح باستشارة أخصائي رعاية صحية في حال الحمل والارضاع عند المرأة، أو في حال تناول الأدوية أو أمراض معينة بما فيها أمراض المعدة و أمراض الضغط والذين يعانون من القلق وقلة النوم.
ذات صلة :
المراجع :
- https://www.healthline.com/
- Black Coffee: Health Benefits, Nutrients
- Reasons to Try Turkish Coffee (And How to Make It)
