Table of Contents
تعرف معنا على فوائد البيض المسلوق للجسم فهو غني بالعناصر الغذائية ومفيد في تعزيز المناعة وخاصة للأطفال والحامل ، لكن هناك بعض الأضرار المحتملة لتناولة.
من المعروف أن البيض هو أحد الأطعمة الصحية الأمثل التي يمكنكم إضافتها إلى نظامكم الغذائي، وعلى الرغم من ارتفاع نسبة الكولسترول في البيض، إلا أنه لا يبدو أنه يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب لدى معظم الناس ولكن من المهم أن يكون أي طعام معتدلاً.
وإلى جانب المواد المغذية التي يوفرها البيض المسلوق الصلب والبيض بشكل عام والتي لا تؤثر على الكوليسترول لديك، فالبيض أيضاً غير مكلف.
كما أن هناك العديد من الطرق لإعداد البيض بحيث أن الجميع يرغب بتناوله، ولكن عندما نفكر في الوجبات الغذائية الصحية، عادة ما يتبادر إلى ذهننا أول شكل لإعداد البيض هو سلقه، وهذا منطقي بما أن غلي البيض في الماء لا يتطلب أي زيوت، وبالتالي لا يوجد سعرات حرارية ودهون إضافية لذلك قد ترغب في التعرف بشكل أوسع عن فوائد البيض المسلوق.
فوائد البيض المسلوق
هناك نوعان من البيض المسلوق: بيض مسلوق صلب وبيض مسلوق طري. البيض المسلوق الصلب هو بيض كامل يُغمر في ماء بارد أو ساخن وثم يتم غليه، عادة على سطح موقد أو مصدر آخر للحرارة، حتى يتم تصلب كل من بياض البيض وصفار البيض بالكامل.
أما البيض المسلوق اللين هو بيض كامل مغمور في الماء البارد أو الساخن ويتم غليه فقط حتى يتصلب بياض البيض وصفار البيض قليلاً، ولكنه يظل سائلاً.
هذه هي أهم فوائد البيض المسلوق للصحة العامة :
١.آمن للأكل
من بين جميع الطرق المختلفة لطهي البيض، يعتبر السلق من أكثر الطرق أماناً، حيث أن غلي البيض بدقة أكبر يضمن تدمير مسببات الأمراض المحتملة التي قد تكون موجودة على قشرة البيض ولا تسبب لك المرض.
كما أن البيضة نفسها تصبح معقمة للدرجة التي يجب أن يكون فيها الطعام معقم، ومن الفوائد الأخرى لغلي البيض أنه يتم تخزينه لفترة أطول مقارنة بالبيض المخفوق والبيض المقلي و البيض المخبوز وعجة البيض.
٢. غني بالمواد الغذائية
في حين أن البيض المسلوق لا يختلف عن البيض المطبوخ بطرق أخرى، فإن البيض المسلوق هو خيار جيد للطعام الكثيف غذائياً، وهو مثال للطعام المغذي فهو غني بالبروتين والدهون والفيتامينات والمعادن الأساسية.
قد يهمك :
٣. المصدر الأمثل للتغذية
إن تسمية طعام معين بأنه مغذي أو كثيف غذائياً لا يعني بالضرورة أنه يوفر التغذية المثلى، فقد يكون غنياً ببعض الفيتامينات أو المعادن أو المغذيات الكبيرة على وجه التحديد، ولكن دون توفير العديد من العناصر الرئيسية الأخرى.
ولكن البيض المسلوق هو المصدر الأمثل للتغذية بمعنى أنه يوفر تغذية متوازنة إلى حد كبير سواء مجموعة واسعة من المغذيات الدقيقة والكبيرة . البيض غني بالبروتين والدهون وفيتامين A (ريتينول) المكون من قبل، وفيتامين D فيتامينات B12, B2, B5,B9, وفيتامين E والكولين، والحديد، والفوسفور، والزنك.
لا شك أن صفار البيض مغذٍّ أكثر من بياض البيض.
٤.سهل الطهي والتحضير
أحد أكبر فوائد البيض المسلوق هو أنه يمكن أن يحزم جيداً ويسهل نقله، ويمكنكم أن تضعوا في وعاء بلاستيكي أو زجاجي أو كيس ورقي حتى كيس بلاستيكي.
حيث لا تحتاج حقاً إلى القيام بتحضيرات خاصة كما تفعل مع معظم الأطعمة الأخرى، أو طهي البيض بطريقة مختلفة.
٥. أكثر مقاومة للفساد
البيض المسلوق يأتي في غلاف واقي طبيعي وهو قشرته، حيث تعمل قشرة البيض بالفعل كحاجز لبياض البيض وصفار البيض في الداخل، ولكن الغليان يدمر البكتيريا والملوثات الممرضة الأخرى تماماً في الخارج.
وهذا يعني ايضاً أنه يمكن تخزين البيض المسلوق جيداً، حتى في درجة حرارة الغرفة، دون أن يسبب لك المرض مقارنة بالبيض المطبوخ بطريقة مختلفة.
طبعا، هذه ليست دعوة لإبقاء البيض المسلوق خارج الثلاجة .
ولكن إذا كان طازجاً ومسلوقاً بشكل جيد، يمكنك إبقاؤه على طاولة المطبخ أو في حقيبة غدائك، حتى في درجة حرارة الغرفة لساعات قليلة جداً دون أن يفسد ويعرِّضك لخطر المرض، وإن هذا الكلام لا يمكن أن ينطبق على العجة أو البيض المسلوق، على سبيل المثال.
٦. البيض المسلوق جيد لالتهاب المعدة
النظام الغذائي المتبع لالتهاب المعدة هو نظام غذائي يتكون بالكامل تقريباً من الأطعمة غير الجافة، وإلا فإن الأطعمة الصحية مثل الزنجبيل والكركم والبصل والثوم والفلفل الحار والطماطم وصلصة الطماطم والخيار والأناناس والسلمون ولحم الخنزير والزبادي و الكفير و الجبن وقطع اللحم الباردة ومعظم الأطعمة سوف تزيد حالتك سوءاً.
لكن يُعتبر البيض المسلوق جيد لالتهاب المعدة وأفضل من معظم الأطعمة الأخرى.
على وجه الدقة، سوف يوفر البيض المسلوق التغذية المطلوبة في النظام الغذائي لالتهاب المعدة، وهي أطعمة محايدة لا تسبب الالتهاب، طالما أن تناول الطعام معقول.
انظر أيضاً :
٧. جيد لارتداد الحمض
البيض المسلوق (دون أي إضافات مثل التوابل أو الزيت أو الدهون) آمناً للأكل في النظام الغذائي للارتجاع الحمضي على الإفطار والغداء وحتى العشاء.
وما لم يتم قلي البيض في الزيت أو الدهون، مقارنة بأطعمة دهنية أو ثقيلة أو مقلية أو حارة أو متبلة بشدة، أو مخللة أو مخمرة، فإنها صديق مناسبة للارتجاع المعوي.
حيث أن تناول البيض المسلوق من أجل الارتجاع الحمضي، سواء كان مسلوقاً صلباً أو طرياً لا ينبغي أن يثير أي أعراض أو يوقد الحالة، إذا تم استهلاكه بكميات محدودة وليس كل يوم.
٨.مفيد للبواسير
إذا كنت تعاني من البواسير، فيمكن أن يكون البيض المسلوق طعاماً جيداً لحالتك هذه.
أولاً، البيض المسلوق هو غذاء آمن للبواسير مما يعني أنه لن يزيد حالتك، ولكن فقط لا تضيف الفلفل الحار.
وعلى نفس القدر من الأهمية، يعد تناول البيض المسلوق مصدراً لفوائد طفيفة للبواسير، فالدهون الموجودة في صفار البيض تساعد على تليين البراز وتسهيل حركة الأمعاء.
٩.سهل الامتصاص
ماذا يعني ذلك؟ ليست كل التغذية في الطعام الذي نأكله متوفرة للامتصاص، أو الامتصاص الأمثل على أي حال. وهذا ينطبق على السبانخ، الحماض الكبير وغيرها من الخضراوات الورقية.
يحتوي البيض بشكل طبيعي على بروتين يسمى أفيدين. أما في البيض النيء وحتى غير المطبوخ جيداً، يحتوي أفيدين على مادة مضادة للتغذية تسمى أفيدين المرتبط بالبروتين من البيض ويمنع امتصاصه، لكن البيض المسلوق يعيق تأثير أفيدين المضاد للغذاء و يسمح بامتصاص البيوتين على النحو الأمثل.
كما يحتوي البيض المسلوق على كميات جيدة من الفيتامينات المهمة القابلة للذوبان في الدهون (A, D, E) كما أنه يوفر الكثير من الدهون اللازمة لتحسين امتصاص الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون.
يحتوي البيض المسلوق، والبيض بشكل عام، على نسبة مرتفعة من الكوليسترول، حيث يساعد الكوليسترول الجسم على معالجة فيتامين D المنتج عن طريق التعرض للشمس واستخدامه بنشاط.
١٠.البيض المسلوق هو مادة مشبعة وتحدّ من الجوع
يحتوي البيض المسلوق على نسبة عالية من الدهون والبروتين والفيتامينات والمعادن، وهو طعام ذو قيمة غذائية عالية ويجعلك تشعر بالشبع والامتلاء، حيث إن تناول البيض المسلوق كبح الجوع ويساعد على إبقائك متخماً لساعات، مع الحفاظ على مستويات طاقة جيدة.
١١.مفيد لارتفاع نسبة السكر في الدم
إذا كنت مصاباً بارتفاع مستوى السكر في الدم وتبحث عن الأطعمة التي تساعدك على ضبط مستوى السكر في الدم ومنع ارتفاعه فإن البيض المسلوق هو خيار ممتاز.
يحتوي البيض المسلوق على نسبة عالية من البروتين والدهون، ولكن مع محتوى منخفض جداً من الكربوهيدرات، وهو طعام ذو نسبة منخفضة جداً من السكر في الدم مع تأثير غير موجود تقريباً.
ليس فقط أنها لا ترفع مستويات السكر في الدم بشكل ملموس، ولكنها أيضاً تقلل من الآثار على السكر في الدم من الأطعمة الأخرى عالية الجهاز الهضمي التي يقترن بها.
وإذا كنت مصاباً بالداء السكري، يمكن أن يساعدك تناول البيض المسلوق على ضبط مستوى السكر في الدم بشكل أفضل.
١٢. جيد للأكل قبل وبعد التمرين
إذا كنت ذاهب إلى صالة الألعاب الرياضية لبناء العضلات والحصول على وزن أكبر، فإن البيض المسلوق هو خيار عظيم لوجبة ما قبل التمرين وبعد التمرين، لذلك فإن البيض المسلوق جيد للأكل قبل التمرين لأنه يشبع ويحافظ على نشاطك خلال فترة التدريب، دون أن يجعلك تشعر بالثقل.
كما يعتبر البيض المسلوق جيداً بعد التمرين لأنه يساعد في انتعاش العضلات بعد التمرين، وبشكل أكثر تحديداً فإن المحتوى المرتفع للبروتين في البيض المسلوق، وكذلك جودة البروتين العالية تساعد على إصلاح ألياف العضلات التالفة وتعمل كمادة بناء لنمو عضلات جديدة.
١٣. طعام مفيد للدماغ
يغذي البيض المسلوق دهون الدماغ. في حين أن الدهون ليست اختيار الدماغ للطعام، فإنها تساهم في تغذيته وتدعم نشاط الجهاز العصبي والوظائف المعرفية.
وبشكل أكثر تحديداً، فإن تناول البيض المسلوق قبل الامتحان أو جلسة التعلم يدعم الوظائف المعرفية مثل الانتباه والتعلم والذاكرة ويعزز الأداء الفكري، ناهيك عن الدهون في صفار البيض تساعدك أيضاً على التفكير بشكل أوضح، في حين يساهم البروتين الجيد في الانتقال العصبي لمزاج جيد يساعد على الأداء الفكري.
١٤. البيض المسلوق لمعدة مسطحة
هل تريد معدة مسطحة قبل يوم الشاطئ؟
من أجل ذلك قم بتناول بيضتي دجاج مسلوقتين عاديتين، صلبتين أو طريتين. فالحبوب الصباحية، الحليب، اللبن الزبادي، عصير البرتقال، حتى الشاي، وخصوصا المأكولات المصنَّعة، تملأ المعدة وتجعلك تبدو منتفخاً.
لكن بيضتين مسلوقتين بالكاد سيكون لهما أي تأثير على شكل معدتك وإذا كانت مسطحة في البداية، فإنها ستبقيها على هذا الشكل لساعات، مع توفير الشبع والغذاء لك.
ذات صلة :
القيمة الغذائية للبيض المسلوق
- السعرات الحرارية: 77
- الكربوهيدرات: 0.6 غرام
- الدهون الكلية: 5.3 غرام
- الدهون المشبعة: 1.6 غرام
- الدهون غير المشبعة: 2.0 غرام
- الكولسترول: 212 ملغ
- البروتين: 6.3 ملغ
- فيتامين أ: 6 ٪ من المقدار الغذائي الموصى به ( ( RDA
- فيتامين ب 2 (الريبوفلافين): 15 ٪ من
- فيتامين ب 12 (الكوبالامين): 9 ٪
- فيتامين ب 5 (حمض البانتوثينيك): 7 ٪ من RDA
- فوسفور: 86 ملغ أو 9 ٪ من RDA
- السيلينيوم: 15.4 mcg أو 22 ٪ من RDA
فوائد البيض المسلوق للمناعة
لا يمكن إنكار حقيقة أن البيض هو الخيار الأفضل عندما يتعلق الأمر بطعام الإفطار اللذيذ، سواء كان البيض عجة رقيقة محشوة بالخضروات والجبن أو مخفوق بسيط مصنوع في المنزل.
ولا عجب أيضاً، إذ أن البيض غني بـ ٦ غرامات من البروتين الذي يمكن أن يشبع، مما يعني إنه يمكن أن يمنع معدتك من أن تصدر أصواتاً خلال الاجتماعات والصفوف والمهام الصباحية.
يعمل البيض المسلوق أيضاً على تحسين صحتك، فهو غني بالأحماض الأمينية ومضادات الأكسدة والدهون الصحية، التي جميعها تفيد صحة الجسم، كما له دور هام في تعزيز الجهاز المناعي فهو يحتوي على أهم العناصر التي تساهم في تقوية الجهاز المناعي.
لذلك قد ترغب أولاً في التعرف على القيمة الغذائية للبيض المسلوق.
إن شرب كأس من عصير البرتقال ليست الطريقة الوحيدة لدرء الزكام وبحسب الخبراء، يمكن أن يلعب البيض دوراً في دعم جهازك المناعي أيضاً.
ولطالما ينصح الكثير من الناس بالتقليل من تناول البيض المسلوق قدر الإمكان وذلك من أجل عدم زيادة نسبة الكوليسترول والدهون.
لكن في الحقيقة يعمل البيض المسلوق على تعزيز الجهاز المناعي بسبب احتوائه على نسبة عالية من المواد المغذية اللازمة لصحة الجسم،
ويمكن دعمه للجهاز المناعي في الحالات التالية:
١. يحتوي على مغذيات متنوعة
لذلك يمكن قطعاً إدراج البيض المسلوق ضمن نظام غذائي متوازن بغية تزويد أجسامنا بتنوع المواد المغذية اللازمة لإعطاء جهازنا المناعي أفضل فرصة لمكافحة الأمراض المختلفة.
وذلك لأن البيض يحتوي على تركيز ملحوظ من الفيتامينات A ، D ، E ،وكلها أساسية للحفاظ على وظيفة الجهاز المناعي السليم.
قد يهمك :
٢. يحتوي على نسبة عالية من السيلينيوم
وذلك وفقاً لبول كلايبروك، وهو أخصائي التغذية المعتمد في موقع SuperDuperNutrition.com حيث أن السلينيوم مضاد أكسدة فعال يعمل أيضاً كأداة لتعزيز الجهاز المناعي.
كما ويقول كلايبروك أن مضادات التأكسد، كالسيلينيوم، لها أيضاً تأثير مضاد للالتهابات، مما يقلل الحاجة إلى تدخل جهاز المناعة.
وفي الأساس، بما أن جهازك المناعي يستطيع التعامل مع الكثير من الأمراض، فإن السيلينيوم يساعد على تحريره ليتمكن من مقاومة أي تهديدات أخرى.
٣. يمتلك خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات
حيث يعتنيان بالأمور التي كان جهاز المناعة سيعالجها لولا ذلك.
لذلك إذا كنت تريد أن تبتعد عن العدوى والفيروسات والأمراض، أضف بيضة أو بيضتين إلى نظامك الغذائي اليومي .
حيث أن بيضة واحدة كبيرة فقط تحتوي على نحو ربع (٢٢ في المئة) الكمية الموصى بها من السيلينيوم، وهي مادة مغذية تساعد على دعم جهازك المناعي وتنظيم هرمونات الغدة الدرقية، كما أنه يحتوي على الفيتامينات A,B والتي تساعد في مكافحة أي نوع من العدوى.
٤. يجب أن يأكل الأطفال البيض بشكل خاص
وإذا لم يحصل الأطفال والمراهقون على القدر الكافي من السيلينيوم، فقد يصابون بمرض كيشان( وهو مرض اعتلال عضلة القلب الاحتقاني) مرض كوشينغ (هو اضطراب هرموني ناتج عن زيادة إفراز هرمون الكورتيزول في الدم) ، وهما حالتان يمكن أن تؤثر على القلب والعظام والمفاصل.
لذلك احرص على تناول بيضة مسلوقة كل يوم مع الخضار من أجل الحفاظ على جهازك المناعي.
فوائد البيض المسلوق للحامل
البيض طعام شائع جداً موجود في مطابخنا وهي مكون متعدد الاستعمالات، ويتم استخدامه في كل من الأطباق الحلوة والمالحة، سواء كان الكعك أو الكاسترد أو أطباق المعجنات أو الخبز وغيرها من الأطباق فإن البيض مكوناً مهماً لكل منها.
البيض هو إلى حد كبير الطعام المثالي، فهو يحتوي على القليل من كل المغذيات التي يحتاجها جسمنا بما في ذلك البروتين، فيتامين D ، فيتامين E ، فيتامين،K فيتامين ،B6 والكالسيوم والزنك.
يتم طهي البيض بطرق متنوعة، ومن أكثرها شعبية هي المسلوقة، المخلوطة، المقلية، المخبوزة، العجة وغيرها، ولكن البيضة المسلوقة هي الأكثر تفضيلاً وصحة.
ومع ذلك من الضروري معرفة فيما إذا كان البيض المسلوق جيد للنساء الحوامل أم لا.
فالبيض المسلوق هو غذاء منخفض السعرات الحرارية وكثيف المغذيات، وهو مصدر ممتاز للبروتين عالي الجودة وغني بفيتامينات B والزنك والكالسيوم وغيرها من المغذيات الهامة ومضادات الأكسدة.
كما أنها مصدر جيد جداً من البروتين الخفيف(6 غرامات لكل بيضة). صفار البيضة المسلوقة هو مصدر ممتاز للكولين، وهو ضروري لصحة الدماغ ونموه، كما أنه غني باللوثين وزياكسانثين وهي مضادات الأكسدة التي تعزز صحة العين.
هل بإمكان المرأة الحامل أن تتناول البيض المسلوق؟
نعم، يمكن للحامل أن تأكل البيض المسلوق لأنه غني بالمعادن والفيتامينات والدهون الجيدة، كما وسيوفر تناول البيض المسلوق أثناء الحمل كل هذه المواد الغذائية الأساسية للأم والطفل.
ويتراوح تناول البيض المقترح من 1-2 بيضة يومياً، وذلك اعتماداً على مستوى الكوليسترول لدى المرأة، حيث تحتوي كل بيضة على حوالي 1850 ملغ كولسترول ويحتاج الجسم حوالي 300 ملغ يومياً.
فيما يلي 5 فوائد تناول البيض المسلوق بالنسبة للحوامل:
١.يوفر البيض المسلوق للطفل الكمية اللازمة من البروتين لتعزيز النمو الصحي للجنين.
٢. يحتوي البيض على الكولين، وهو أمر حيوي يعزز نمو الدماغ لدى الجنين وتطوره الكلي.
٣. يمنع تعرض الطفل إلى تطور العديد من الأمراض.
٤. تحتوي كل بيضة على حوالي 70 سعرة حرارية والتي تساعد على تلبية جزء من متطلبات السعرات الحرارية اليومية اللازمة للطفل والأم، كما يساعد على انتقال الأوكسجين إلى جميع أعضاء الجسم، وبالتالي وصول الأوكسجين اللازم إلى الجنين وذلك بسبب احتوائه على نسبة جيدة من الحديد، وهذا أيضاً يمنع الإصابة بفقر الدم.
٥. استهلاك البيض يساعد على موازنة رواسب الكوليسترول في الجسم. ومع ذلك، يجب على النساء التمسك بياض البيض وتجنب تناول صفار البيض أثناء الحمل إذا كان لديهن مشاكل في الكوليسترول بالفعل، وذلك لأن نسبة البروتين في صفار البيض أكبر منها في البياض.
٦. يحتوي البيض على أربعة فيتامينات قابلة للذوبان في الدهون، وخاصة فيتامين A ، الذي يساعد في النمو الطبيعي للجنين والتطور أثناء الحمل، بما في ذلك الرئتين والكليتين والقلب والعينين وأعضاء أخرى من الجنين.
٧. الحفاظ على صحة العظام والشعر والأظافر لدى المرأة الحامل وذلك بسبب نقص المواد الغذائية نتيجة مشاركتها مع الجنين، حيث يفيد البيض المسلوق في تعويض هذا النقص بسبب احتواءه على الكالسيوم.
احتياطات يجب أن تتخذها النساء الحوامل
بدلاً من تناول البيض النيئ أو غير المسلوق، ينصح بتناول البيض المسلوق أثناء الحمل، لأن سلق البيض سوف يقضي على أي بكتيريا ضارة موجودة فيه.
كما ويجب اتخاذ بعض الاحتياطات عند شراء البيض، مثل أن تضمن أن يكون البيض طازج عن طريق التحقق من تاريخ التعبئة وشرائه فقط من أماكن نظيفة وهذا سوف يقلل من فرص التلوث وبالتالي منع الإصابة بأي مرض محتمل.
ذات صلة :
المصادر:
