Table of Contents
فوائد الأرز البني كثيرة لصحة الجسم فهو يساعد في ضبط سكر الدم ويسرع الهضم ويقلل السمنة ومفي بصحة القلب بالإضافة لفوائده للأم وطفلها وفوائد كثيرة غيرها تعرفوا عليها في هذا المقال .
الأرز البني أو Brown rice هو عبارة عن نوع من الحبوب الكاملة ذات المخزون العالي من المغذيات والمحتوى الغذائي العالي ذو الفوائد الصحية المتعددة ، يستخدم الأرز البني للغذاء كغيره من أنواع الأرز الأخرى ويفيد في العديد من الحالات مثل السكري والسمنة ومشاكل الهضم وأمراض القلب.
نبذة عن الأرز البني
هو عبارة عن حبة كاملة كما ذكرنا غير مكررة وغير مصقولة يتم إزالة القشرة المحيطية عن النواة قبل الاستهلاك ، الحبوب مغلفة بطبقة من النخالة وطبقة منتشة أو الجرثومية الكثيفة المغذيات ، للأرز البني نكهة تشبه نكهة الجوز وهو أكثر مضغاً من الأرز الأبيض.
أشارت بعض الأبحاث المنشورة في المجلة الأمريكية الأوراسية للفنون الزراعية أن فوائد تضمين الأرز البني في النظام الغذائي هي أكثر قوة كما أنه أكثر صحة نسبيا ً من الأرز الأبيض من ناحية القيمة الغذائية.
فوائد الأرز البني
قد يكون الأرز البني غير مرغوب من قبل الأشخاص المعتادين على الأرز الأبيض ، لكن سنذكر ادناه مجموع الفوائد الصحية للأرز البني لعلها تقنع هؤلاء الأشخاص بالأرز البني وإجراء بعض التغييرات في نظامهم الغذائي للتمتع بصحة أفضل.
1. يساعد في إدارة مرض السكري
قد يفيد إدخال الأرز البني في النظام الغذائي الخاص بمرضى السكري (ارتفاع نسبة السكر في الدم) والسبب يعود لانخفاض المؤشر نسبة السكر (المؤشر الجلايسيمي) ما يساعد في إبطاء ارتفاع الأنسولين ما يساعد في استقرار مستويات السكر في الدم
وقد كشفت إحدى الدراسات المقارنة التي نشرت في المجلة الدولية لعلوم الغذاء والتغذية عن احتواء الأرز البني على حمض الفيتيك والألياف والبوليفينول الأساسي ، أما الكربوهيدرات الموجودة فيه فهي معقدة وقد تساعد في إبطاء إطلاق السكر بالمقارنة مع الأرز الابيض.
2. يساعد في تعزيز الهضم
يمكن اعتبار الارز البني عنصر أساسي ضمن النظام الغذائي اليومي من أجل تحسين الجهاز الهضمي ، تساعد الألياف الموجودة في الأرز على تنظيم حركة الأمعاء وزيادة الشعور بالشبع لفترات أطول.
إحدى الدراسات التي تبحث في تأثيرات الأرز البني والابيض أثناء الهضم وجدت دليل على أن طبقة النخالة المحيطة بالحبة تبطئ إفراغها من الامعاء وبالتالي يزداد حجم البراز وتسهل عملية التبرز ويقي من الإمساك ، كما أن الألياف الموجودة في الأرز البني تخفف من اضطرابات الأمعاء الشائعة مثل الإمساك والإسهال والتهاب القولون.
3. غني بمضادات الأكسدة
تبعاً لما جاء في إحدى الدراسات التي أجريت عام ٢٠١٨ فإن الحبوب بشكل عام كلما خضعت للطحن بشكل أكبر كلما فقدت نسبة أكبر من المركبات النباتية المفيدة ، لذا لابد من أن يحتوي الأرز على كمية اعلى من المواد الكيميائية النباتية التي تظهر نشاط مضاد للأكسدة بالأخص عند مقارنتها مع الأرز الأبيض أو الحبوب الأخرى المعالجة بشكل كبير.
إضافة لذلك قد تكون الحبوب غنية أيضاً بالفلافونويد مثل الفلافون والتيريسين ، ما يزيد من نشاطها كمضاد للأكسدة التي قد تساعد في تقليل التوتر والتخلص من السموم والحفاظ علب بعض الأمور والظروف الصحية.
4. يساعد في تقليل السمنة
يعد الأرز البني من ضمن الأطعمة الفعالة في التحكم في الوزن لمن يعاني من الوزن الزائد ، وقد أجريت دراسة حول هذا الموضوع تبين أن الحبوب الكاملة مثل الأرز البني أو الأسود لها أثر إيجابي على الجسم بما يتعلق في انخفاض مؤشر كتلة الجسم والدهون
إضافة لذلك قد تعزز الحبوب الكاملة من نشاط Glutathione peroxidase وهو عبارة عن إنزيم مضاد للأكسدة يرتبط بارتفاع مستوى الكوليسترول الجيد (HDL) وهذا جيد للأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة.
5. له تأثير على الأعصاب
من المعروف أن اتباع الحميات الغذائية العالية الكوليسترول يزيد من خطر الإصابة بالاضطرابات التنكسية العصبية وهذا ما يضعف من الأداء الإدراكي ، يساعد تناول الأرز البني على خفض نسبة الكوليسترول الضار في الدم من خلال استبداله بالعناصر الغذائية الصحية مثل الألياف
وقد خلصت إحدى الدراسات التي أجريت عام ٢٠١٧ أن الأرز البني النابت قد يوفر عمل وقائي للأعصاب وهذا ما يحمي الدماغ من الإجهاد التأكسدي ويجعله مفيد بشكل خاص للأشخاص المعرضين لخطر الإصابة بالأمراض المزمنة مثل مرض باركنسون أو الزهايمر.
6. مفيد لصحة الأم والطفل
يفيد تناول الأرز البني المنبت الصحة العقلية للأمهات المرضعات حيث لوحظ تحسن في المزاج وتقليل الاضطرابات المزاجية والاكتئاب والتعب وذلك وفق إحدى الدراسات الاستقصائية التي جاءت في المجلة الأوربية للتغذية
والتي أشارت أيضاً إلى أن استهلاك الأرز البني خلال الرضاعة يعزز من قدرة الجسم على مقاومة الإجهاد وتحسين الدفاع المناعي العام.
7. يعزز صحة القلب
الكثير من الناس لا يدركون القيمة الصحية للحبوب الكاملة على صحة القلب عند إضافتها للأطعمة المصنعة ، ويعد الأرز البني من ضمن الحبوب التي تحفظ القيمة الغذائية التي تقدمها أغلب الحبوب
يعد الأرز البني المنبت مصدر غني بمعدن المغنيسيوم و الـ proanthocyanidin ما يساعد في التقليل من مضاعفات القلب والأوعية الدموية كما أنه يقلل من خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتة الدماغية
وقد أشارت دراسة نشرت في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية أن زيادة تناول الحبوب الكاملة بشكل عام له تأثير وقائي للقلب ضد أمراض القلب التاجية.
8. يتحكم في مستويات الكوليسترول
المميز في الأرز البني أنه لا يحتوي على الكوليسترول الضار وهذا الأمر مفيد جداً لمرضى ارتفاع الكوليسترول في الدم حيث يعتبر الأرز البني كبديل لهم عن أي خيار أخر من الأطعمة الغنية بالكوليسترول في النظام الغذائي الخاص بهم.
كشفت إحدى الدراسات التي أجريت على الفئران التي قد تمتلك صفات نقص في الكوليسترول بعد إعطائها الأرز البني تنظيم لهدم الكوليسترول إضافة لكون الارز البني يحتوي على عناصر غذائية أرى مفيدة تساعد في عملية التمثيل الغذائي للدهون والجلوكوز
لكن تبقى هناك حاجة للمزيد من البحث في هذا الصدد رغم ان النتائج الأولية واعدة في قدرة الأرز البني على خفض الكوليسترول في الدم.
9. له خصائص مضادة للاكتئاب
وفق دراسة أجريت على الحيوانات التي اعطيت الارز البني النابت تبين أن هذا النوع من الأرز قد يختوي على صفات مضادة للاكتئاب تساعد في مكافحة الاضطرابات التي ترتبط بالقلق
وقد اقترحت دراسة استقصائية أخرى أن الارز البني يحتوي على الأحماض الأمينية الأساسية مثل الجلوتامين والجلسرين و GABA ، تقلل هذه الناقلات العصبية المثبطة من السماح للرسائل المرتبطة بالقلق والاكتئاب والتوتر في الدماغ وهذا ما يؤدي إلى الشعور بالاسترخاء.
بشكل عام يساعد النظام الغذائي الصحي والسهل في التأثير بشكل إيجابي على الصحة العقلية.
10. يساعد على النوم بشكل أفضل
رغم وجود الميلاتونين في الجسم بشكل فعلي إلا أن بعض الاشخاص قد يعانون من صعوبة في النوم لذا يلجؤون للأطعمة الغنية بالميلاتونين مثل الأرز البني
أشارت إحدى الدراسات العلمية أن كل أجزاء الأرز النابت تعد مصدر غني بالميلاتونين كما أن جزء من نخالة الأرز تعد مصدر جيد للسيروتونين الذي يكشف عن الاستخدام المحتمل لكل جزء تم طحنه من حبوب الارز.
11. يحافظ على صحة العظام
يفيد تناول الأرز البني بانتظام في الحفاظ على صحة العظام والسبب هو غناه بالمغنيسيوم الذي يوفر الهيكل المادي للعظام ، إضافة لذلك يحتوي الارز البني على الكالسيوم ويفيد كلا العنصرين في حماية العظام من التهاب المفاصل وهشاشة العظام.
المراجع:
