Table of Contents
توجد عدة أشكال من الحلبة . تعرف في هذا التقرير على طريقة عمل الحلبة وكيفية تحويلها الى مسحوق له فوائد متنوعة بالإضافة الى ماء الحلبة وشاي الحلبة وزيت الحلبة وفوائدهم الصحية .
الحلبة من النباتات الحولية تنتمي إلى العائلة البقولية الجزء الصالح للأكل فيها هي البذور والأوراق الخضراء حيث تحتوي على خضار ورقية صغيرة يمكن استخدامها طازجة أو مجففة.
وثمارها عبارة عن قرون بداخلها بذور ذهبية صغيرة مربعة الشكل، ونكهة الحلبة شبيهة بنكهة شراب القيقب وللبذور طعم مر وأغلب زراعة واستهلاك الحلبة في دولة الهند حيث يتم استخدام أوراق الحلبة وبذورها في الأطباق الهندية في السلطات و منكهات أو توابل مع الحساء واليخنات ،كذلك تستخدم الأوراق والبذور في الطب التقليدي منذ العصور القديمة من قبل اليونانيين والرومان والمصريين.
وكان الرومان يتبلون النبيذ بالحلبة ولم تفقد الحلبة جاذبيتها خلال العصور، وتعددت استخدامات الحلبة من الطبخ إلى الدواء حيث تعتبر كتوابل لإضفاء النكهة للأطعمة والشراب والتبغ ،وتدخل في صناعة المستحضرات التجميلية والشامبو والصابون .
وتستخدم الحلبة بعدة أشكال حيث يمكن استخدام البذور النيئة أو المطحونة، وصنع مسحوق الحلبة أو يمكن نقع البذور واستخدام ماء الحلبة و شاي الحلبة ،كذلك يمكن استخراج زيت الحلبة من البذور واستخدامه في العديد من الوصفات.
طريقة عمل الحلبة
جميع أشكال الحلبة تحتوي نفس القيمة الغذائية وتحتفظ بجميع العناصر المفيدة لصحة الجسم ويمكن تحضيرها بطريقة سهلة بالمنزل من دون أي تكاليف باهظة.
إليك الآن طريقة عمل الحلبة بعدة أشكال :
1- مسحوق ومطحون بذور الحلبة
بذور الحلبة لها نكهة قوية ومرارة واضحة مما يضيف الكثير من القيمة إلى أطباق الأكل عند استخدامها وتستخدم البذور كاملة في العديد من المستحضرات، وكذلك يمكن استخدامها كمسحوق .
ولأن بذور الحلبة ذات قشرة صلبة يتم نقعها أو تحميصها قبل الطحن ويعزز التحميص النكهة والرائحة مما يجعل المسحوق مرغوباً فيه أكثر.
يتم شراء البذور الكاملة ومن ثم تطحن في المنزل للحصول على أفضل مذاق و لتجنب التلوث أيضاً ،ويتم شراء البذور ذات الحجم الموحد وذات اللون الأصفر وفي حال شراء مسحوق جاهز اختر ماركة جيدة وتحقق من الختم وتاريخ الاستخدام قبل الشراء.
ذات صلة :
استخدامات الطهي من مسحوق بذور الحلبة
تم استخدام مسحوق بذور الحلبة كتوابل من قبل الهنود والصينيين لعدة قرون ،ويضاف إلى طعم الكاري والمرق ،يستخدم لإضفاء نكهة القيقب إلى الحلويات وكذلك الطحين الممزوج بمسحوق الحلبة لصناعة الخبز الحار .
وعلى عكس البذور يمكن أن يفقد مطحون الحلبة رائحته خلال وقت قصير، لذلك يتم صنع مسحوق الحلبة بكميات صغيرة حسب الحاجة وإذا لزم الأمر يتم تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق وغير مبردة.
فوائد مسحوق الحلبة الصحية
مطحون الحلبة له خصائص طبية كبيرة منها تطهير الجسم وإزالة احتقان الرئتين والسيطرة على السعال وتحسين المناعة ويساعد استخدام مسحوق الحلبة في تحضير مغلي سريع ،كذلك يستخدم مسحوق الحلبة على نطاق واسع من قبل مستشاري الرضاعة لزيادة إنتاج الحليب لدى الأمهات المرضعات.
ملعقة صغيرة من مسحوق الحلبة مع كوب من الماء الدافئ على معدة فارغة تساعد على التحكم في مستويات السكر في الدم .
يخلط مطحون الحلبة مع العسل وعصير الليمون يساعد على فتح الشهية، و مسحوق الحلبة المحلى بالعسل يساعد في تهدئة المعدة وتسكين الصداع .
ذات صلة :
2- ماء الحلبة
تعود فوائد ماء الحلبة إلى قرون ويستغرق صنع هذا المشروب الصحي السحري في المنزل أقل من خمس دقائق ،وله العديد من الفوائد الصحية حيث شرب ماء الحلبة في الصباح يساعد في تسهيل إنقاص الوزن وتعزيز التمثيل الغذائي وتحسين الجهاز الهضمي.
ويساهم في التحكم في مستويات السكر في الدم، و تدعي حكايات الجدة أن شرب ماء الحلبة يساعد على زيادة إنتاج الحليب عند الأمهات المرضعات.
كيفية صنع ماء الحلبة
هناك طريقتان لصنع مشروب ماء الحلبة الأولى مع حبوب الحلبة ،والثانية مع مسحوق الحلبة ويمكن استخدام كل من البذور الكاملة أو المسحوق لعمل ماء الحلبة في المنزل وكلا النوعين من الماء سهل التحضير ويتطلب مكونين فقط.
1- صنعها بالبذور الكاملة : المكونات بذور حلبة ملعقة كبيرة- كوب ماء بدرجة حرارة الغرفة.
أضيفي بذور الحلبة إلى كوب الماء واتركيها طوال الليل واشربي الماء صباح اليوم التالي على معدة فارغة للحصول على أفضل النتائج.
2- صنعه بالبودرة: المكونات مسحوق الحلبة أو بذور الحلبة المطحونة بمقدار ملعقة صغيرة وكوب واحد من الماء بدرجة حرارة الغرفة يتم إضافة المسحوق إلى الماء وتركه ليذوب جيداً ويشرب .
ذات صلة :
3ـ شاي الحلبة
يستخدم شاي الحلبة لتحسين عملية الهضم ،وثبت أنه يفيد الأمهات المرضعات من خلال زيادة إنتاج الحليب كذلك يهدئ آلام الدورة الشهرية ويعطي عند الولادة لتسهيل عملية المخاض.
وطريقة صنع شاي الحلبة بسيطة وهي بذور الحلبة بمقدار ملعقة صغيرة وكوب ماء عدد 2 حيث يتم إضافة ملعقة بذور الحلبة إلى كوب الماء المغلي ،وتخفض الحرارة إلى المتوسطة ويستمر الغليان حتى يتبخر الماء إلى مقدار كوب واحد وبعدها يصفى ويشرب الشاي الدافىء من 2 إلى 3 مرات يومياً .
انظر أيضاً :
4- زيت الحلبة
زيت الحلبة هو الزيت المستخرج من بذور الحلبة، ويستخدم في ترطيب وتغذية البشرة والشعر، وأغلب المنتجات ومستحضرات التجميل تحتوي على بعض من زيت الحلبة.
ويمكن صنع زيت الحلبة الطبيعي الخاص بك دون الحاجة إلى شراء المكيفات والغسولات و الكريمات الباهظة الثمن وتحتاج فقط إلى بذور الحلبة وزيت من اختيارك ،ويتم نقع البذور في الزيت حتى تفوح رائحة الزيت ثم يتم تصفية الزيت ويوضع في الثلاجة .
يتم صناعة زيت الحلبة بطريقتين:
1- زيت الحلبة البارد
توضع بذور الحلبة في وعاء زجاجي أو برطمان نظيف محكم الإغلاق، ويتم إضافة بذور الحلبة بمعدل 2,5 سم من القاع ومن الممكن استخدام بذور الحلبة المطحونة .
يتم سكب كمية كافية من زيت تختاره بنفسك لتغطية البذور، و يمكن استخدام زيت الزيتون أو زيت جوز الهند، وفي حال كانت البشرة جافة يمكن استخدام زيت مرطب مثل زيت اللوز أو زيت الأفوكادو أو زيت الجوجوبا ،أما إذا كانت البشرة دهنية جرب زيت بذور العنب أو القنب أو المشمش.
يغلق المرطبان ويترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 3-6 أسابيع ويوضع في النافذة ،ويترك الزيت لينتقع ويرج البرطمان مرة في اليوم لمساعدة الخليط على النقع بالتساوي ،وسيصبح الزيت أقوى وأكثر قتامة كلما طالت فترة النقع .
يصفى الزيت من خلال قطعة قماش قطنية حيث توضع قطعة القماش على مصفاة شبكية ،ويسكب الزيت في المصفاة وبعد الحصول على الزيت المصفى يوضع في زجاجة نظيفة في الثلاجة .
ويستخدم لمدة شهر واحد ،ومن المهم تخزين زيت الحلبة بعيداً عن أشعة الشمس المباشرة والحرارة لأن ذلك يسبب تفسخ الزيت وفساده وإن كان الزيت عكراً أو فيه عفن تخلص منه .
2- زيت الحلبة الساخن
ضعي نصف كوب من بذور الحلبة في قدر صغير بطيء ،وضعي فوقها من 1/3 إلى 2 كوب من زيت تختاره بنفسك، بعدها يتم وضع قدر الطهي على حرارة بطيئة لمدة 3 إلى 5 ساعات.
وبعد تحول الزيت إلى اللون الذهبي يتم تصفية زيت الحلبة الدافئ بوضع قطعة قماش نظيفة في مصفاة شبكية ،وبعد الحصول على الزيت المصفى يتم الاحتفاظ فيه بعبوة محكمة الإغلاق ،وتوضع في الثلاجة ويستخدم خلال شهر واحد ويوضع زيت الحلبة على البشرة أو فروة الرأس من أجل ترطيب الشعر .
ذات صلة :
- أضرار الحلبة وعيوبها المحتملة على الصحة العامة تعرف عليها قبل تناولها
- فوائد الحلبة للرجال والجنس والصحة العامة: 12 فائدة عليك معرفتها
المراجع:
