Table of Contents
هل تعلم ماهو شراب القيقب ؟ تعرف معنا على شراب القيقب فوائده وأضراره ومكوناته الغنية بالفيتامينات والمعادن المفيدة في رفع المناعة وتقوية العظام وغيرها من الفوائد التي تهمك .
يعتمد العديد من الناس ممن يهتمون بصحتهم على مواد نباتية طبيعية غير مصنعة في تحلية الأطباق التي يعدونها حيث يتجنبون قدر الإمكان المحليات الصناعية أو المكررة لذا يكون الخيار الأول لهم هو شراب القيقب.
هو عبارة عن شراب محلّي كثيف ذو قوام لزج محضر من نسغ أشجار القيقب سواء سكر القيقب أو القيقب الأسود Acer nigrum أو القيقب الأحمر Acer rubrum ، يعرف شجر القيقب علمياً باسم (Acer saccharum) موطنه الأصلي أمريكا الشمالية وخاصة كندا حيث ينتج بكثافة في مقاطعة كيبيك الكندية.
أصل شراب القيقب كما ذكرنا هو نسغ مستخرج من أنواع شجر القيقب المختلفة ويكون على شكل شراب من شجر سكر القيقب الذي يعد النبات الرئيسي المستخدم في الإنتاج وقلة من شراب القيقب تستخرج من النوعين الأسود والأحمر ويعود استخدام منتجات القيقب في التحلية إلى مئات السنين.
مكونات شراب القيقب الأصلي
يحتوي شراب القيقب في تركيبه الكيميائي على العديد من المواد والعناصر الغذائية المفيدة من فيتامينات ومعادن مختلفة عدا عن الكربوهيدرات ومن أهم تلك المكونات نذكر ما يلي:
1. يحتوي على 20 مادة كيميائية
كشفت الدراسات والبحوث عن وجود أكثر من ٢٠ مادة كيميائية ضمن شراب القيقب إضافة للعديد من المركبات الفينولية المضادة للالتهاب والتي تعمل أيضاً كمضادات حيوية و من أبرزها ” quebecol” الموجود بكثرة في القيقب الكندي.
2. السكريات
العديد من الناس كما ذكرنا يستخدمون القيقب كبديل عن السكر وذلك كونه من أنواع الشراب المحلية الطبيعية الغنية بالسكريات وخاصة في القيقب الداكن اللون.
تجدر الإشارة إلى أن الفرق ما بين السكر الأبيض المضاف للطبق والسكر الموجود في القيقب أن سكر شراب القيقب الأصلي غير معالج وهو طبيعي كونه يأتي مباشرة من الشجرة .
ويقدر محتوى ملعقة واحدة من شراب القيقب من الكربوهيدرات (السكريات) بحوالي ١٣,٤ غ وهي تعادل ٥٢ سعرة حرارية أما في السكر فمحتوى ملعقة واحدة منه ١٢,١ غ من الكربوهيدرات.
3. فيتامينات
يحتوي القيقب على العديد من الفيتامينات المهمة لصحة الجسم والتي أهمها (فيتامين A والفيتامينات B2,B5,B6) ، ولا يمكن تحديد محتوى شراب القيقب من الفيتامينات بشكل دقيق كون المحتوى يختلف من نوع لآخر فبعضها يحتوي على فيتامين B2 بنسبة أعلى من فيتامين B6.
4. المعادن
يمتاز القيقب بمحتواه العالي من معدن المنغنيز إضافة لبعض المعادن المهمة الأخرى مثل الكالسيوم والزنك والبوتاسيوم والمغنيزيوم بكميات جيدة.
ذات صلة :
فوائد شراب القيقب على الصحة
يعد القيقب من المواد المُحلية الطبيعية من النباتات الذي يؤمن مذاق حلو وآمن للأطباق إضافة لفوائد صحية متعددة لمحتواه من العناصر الغذائية المهمة لصحة الجسم .
من أهم فوائد شراب القيقب نذكر الآتي:
1. حماية القلب والأوعية الدموية
تعتبر أمراض القلب والأوعية الدموية السبب الأول لارتفاع عدد الوفيات في العالم.
لذا يجب الحرص على اختيار الأغذية التي تحوي العناصر الغذائية التي تحافظ على صحة القلب ومن ضمنها شراب القيقب، فهو يحتوي على عنصر البوتاسيوم الذي يساعد على انتظام نبضات القلب بشكل طبيعي وعنصر الزنك الذي يحمي عضلة القلب والأوعية الدموية.
2. تعزيز جهاز المناعة
يتكون جهاز المناعة لدى الإنسان من شبكة من الأعضاء والأنسجة والخلايا التي تعمل مع بعضها للدفاع عن الجسم وحمايته من الأمراض.
إن جهاز المناعة القوي للشخص يؤمن له الحماية لذا لتقويته يجب تناول الأطعمة الغنية بمضادات الأكسدة مثل القيقب الغني بالمضادات والزنك الذي يساعد على حماية الجسم ويعزز المناعة ضد الأمراض.
3. انخفاض نسبة السكر في الدم
يصنف المؤشر الجلايسيمي GI الأطعمة وفق تأثيرها على مستوى السكر في الدم .
فالأطعمة الكربوهيدراتية التي يقل فيها المؤشر عن ٥٥ يكون تأثيرها منخفض على جلوكوز الدم .
وبالنسبة لشراب القيقب فإن المؤشر الجلايسيمي الخاص به هو ٥٤ لذا فهو يعتبر شراباً صحياً وهو أيضاً أقل بكثير من السكر ذو المؤشر الجلايسيمي ٥٨ والعسل ٨٧.
قد يهمك:
4. يساعد في الوقاية من مرض السكري
عدا عن كون القيقب ذو مؤشر “جلايسيمي” منخفض ومخفض لنسبة السكر في الدم فإنه يحتوي على عناصر غذائية أخرى تساعد في تقليل فرص الإصابة بمرض السكري ومن أهمها حمض “الأبسيسيك ” .
فالسكري يحدث عند عجز هرمون الأنسولين عن التحكم بمستوى السكر في الدم بشكل فعال لكن وجود حمض الأبسيسيك يضمن عمل الأنسولين بشكل طبيعي وفعال من خلال زيادة إنتاجه وحساسيته.
5. يحسن الصحة الإنجابية
يحسن شراب القيقب من الصحة الانجابية خاصة عند الرجال بسبب محتواه العالي من معدن الزنك الذي تحتويه غدة البروستات بتركيز عالي والذي يؤدي غيابه إلى إصابة الغدة بسرطان البروستات .
لذا فمن يعاني من انخفاض مستوى الزنك في جسمه عليه المداومة على تناول القيقب والأطعمة الغنية بالزنك بحيث يرفع من مستوى الزنك في الجسم إضافة لغنى القيقب بمعدن المنغنيز المهم لإنتاج الهرمونات الجنسية.
6. يعزز صحة البشرة
القيقب من الأغذية الغنية بمضادات الأكسدة التي تحافظ على صحة الجسم بشكل عام كما ويعود بالفائدة على البشرة .
فمضادات الأكسدة لها دور مهم في جعل البشرة تبدو بمظهر شبابي وجميل وذلك من خلال تثبيط عمل الجذور الحرة التي تعد السبب الرئيس في ظهور التجاعيد ، لذا بالإضافة لفوائد شراب القيقب للجسم من خلال شربه يمكن الاستفادة منه بصنع أقنعة للوجه للحفاظ على صحة البشرة.
7. الوقاية من الإصابة بالسرطان
من المعروف أن السكر من المواد التي تزيد من خطر الإصابة بالسرطان إلا أن القيقب كشراب مُحلي هو أقل ضرر على الصحة من السكر والسبب هو محتواه من مضادات الأكسدة التي تحمي الخلايا من تلف الحمض النووي وظهور الطفرات .
لذا يمكن القول أن استهلاك شراب القيقب كمُحلي يقلل من خطر الإصابة بالسرطان كما ويعتبر من المُحليات الآمنة مقارنة مع المحليات الاصطناعية والسكريات المكررة.
8. مفيد لصحة جهاز الهضم
تناول السكر المكرر بشكل دائم وبكميات كبيرة يؤدي لإصابة جهاز الهضم بالاضطرابات ومنها متلازمة الأمعاء المتسربة والقولون العصبي والمبيضات، ولتفادي حدوث أي من تلك الاضطرابات يمكن استبدال السكر بإحدى المحليات الطبيعية الآمنة والتي منها القيقب فهو يحافظ على مسار الهضم بشكل خالي من المواد الكيميائية ويمنع ظهور أعراض عدة كالإمساك والانتفاخ وعسر الهضم.
9. يحسن من تأثير المضادات الحيوية
تعد المضادات الحيوية الحل الأمثل للوقاية ومعالجة العديد من الأمراض التي تصيب الجسم إلا أن لها بعض المخاطر على مستوى الخلايا فهي إلى جانب مهاجمتها للبكتيريا الممرضة.
تقوم أيضاً بمهاجمة الخلايا السليمة وإن استخدامها لفترات طويلة يؤدي لحدوث أخطاء قد لا ينفع معها العلاج بالمضادات الحيوية.
وقد أظهرت الأبحاث والتجارب أن تناول شراب القيقب يعزز من تأثير المضادات الحيوية ويسمح لنا بتحقيق نفس النتائج مع التقليل من الآثار الضارة المحتملة للمضادات الحيوية بنسبة 90٪.
10. يساعد شراب القيقب على التنحيف
من المعروف أن استهلاك الكميات الكبيرة من السكريات المكررة والمحليات الصناعية يؤدي لزيادة الوزن والإصابة بالسمنة.
ورغم أن المحليات الصناعية تكون أغلب الأحيان خالية من السعرات الحرارية إلا أنها ترتبط بالعديد من المشاكل الصحية وأولها زيادة الوزن ، واستخدامها بشكل متكرر يؤدي للإدمان لأنها تقلل من قدرة الجسم على التحكم بعلامات الجوع.
لذا يمكن استبدال كل تلك المحليات بشراب القيقب الطبيعي والتحول إلى نمط حياة جديد أكثر صحة.
11. يعزز الهضم الصحي
تناول الأغذية التي تحتوي على البريبايوتك (prebiotic) والتي تسمى بالأغذية البروبايوتية يساعد على الحفاظ على صحة الأمعاء وتعزيز عملها ، والأطعمة البروبايوتية هي أطعمة غير قابلة للهضم تبقى في الأمعاء لتغذي بكتيريا الأمعاء التي تسمى بـ (Probiotics) والتي تعمل على تصنيع الفيتامينات المفيدة للتمثيل الغذائي وتحسن من عملية الهضم ويعد شراب القيقب من ضمن الأغذية البروبايوتية التي تحسن من عمل الأمعاء والتمثيل الغذائي.
12. يعالج حب الشباب
يمكن استخدام القيقب لمعالجة مشكلة حب الشباب المزعجة فهو إلى جانب احتواءه على مضادات الأكسدة المفيدة للبشرة يحتوي على خصائص مضادة للالتهاب والتي تعالج مظاهر الالتهاب على الوجه ومنها حب الشباب من خلال وضع الشراب على المنطقة المراد معالجتها وتركه لمدة ١٥ دقيقة بعدها يشطف بالماء الدافئ.
13. تعزيز صحة وظائف الدماغ
يعد شراب القيقب من المشروبات التي تحافظ على صحة الدماغ والجهاز العصبي والسبب يعود لمحتواه من المنغنيز الذي يحمي خلايا الدماغ من التلف.
وإلى جانب فوائد المنغنيز في الحفاظ على صحة الدماغ فهو أيضاً يحافظ على وظيفة الأعصاب في نقل التنبيهات ، وإن شرب كوب واحد من القيقب يومياً يؤمن الحصول على ٢٢٪ من المنغنيز الذي يحتاجه الجسم.
14. تقوية العظام
يحتوي القيقب على عنصر الكالسيوم الضروري للحفاظ على صحة الهيكل العظمي يدخل في تركيب العظام ويزيد من كثافتها ما يقلل من خطر الإصابة بمرض هشاشة العظام المنتشر عند كبار السن والذي يمكن أن يسبب كسر في العظام من أي ضرر بسيط نتيجة هشاشتها وضعفها.
15. يمنع الإجهاد والاكتئاب
لوحظ في العصر الحديث زيادة نسبة الأشخاص الذين يعانون من الأمراض العقلية كالتوتر والاكتئاب نتيجة لأنماط الحياة المعقدة.
وللتقليل من حالات التوتر والاكتئاب يمكن الاعتماد على القيقب الذي يحوي نسبة عالية من مضادات الأكسدة والمنغنيز التي تساعد في تهدئة الأعصاب كما تساعد في النوم بشكل أفضل عند شربه ممزوجاً بالماء الدافئ قبل الذهاب إلى الفراش.
انظر أيضاً:
16. تزويد الجسم بالطاقة
يمكن من خلال إدخال شراب القيقب إلى النظام الغذائي تزويد الجسم بالطاقة الإضافية التي يحتاجها خلال اليوم فاستهلاك ٦٤ مل من القيقب يزود الجسم بـ ٥٤ سعرة حرارية.
17. الوقاية من فقر الدم
يعرف فقر الدم بأنه افتقار الدم إلى خلايا الدم الحمراء التي تؤمن الأكسجين اللازم لخلايا الجسم ومن أهم أسباب الإصابة بفقر الدم هو نقص عنصر الحديد المهم لإنتاج الدم في الجسم .
ويعد شراب القيقب من الأغذية الغنية بالحديد والذي يمكن أن يؤمن حاجة الجسم منه ويمنع الإصابة بفقر الدم.
18. يساعد في بناء العضلات
يحتوي القيقب على معدني الزنك والمنغنيز الأساسيان في بناء العضلات في الجسم وتعويض الخلايا التالفة ، كما يساعد القيقب على تجديد الجليكوجين في الجسم الذي تم استهلاكه خلال التمارين الرياضية الشاقة ما يتيح للجسم التعافي بعد تلك التمارين.
أضرار شراب القيقب على الصحة
رغم ما سبق ذكره من فوائد لشراب القيقب على الجسم إلا أن الأمر لا يخلو من وجود بعض الآثار السلبية لبعض الأشخاص.
هذه هي أهم أضرار شراب القيقب وأثاره الجانبية :
1. زيادة الوزن
يفتقر القيقب النقي لمكونات المحليات على عكس شراب الذرة الذي يحتوي على نسبة مرتفعة من سكر الفركتوز وهذا ما يجعل منه شراب مناسب للأشخاص الذين يعانون من السمنة.
إلا أن سعراته الحرارية المرتفعة تبقى احتمال أن يتسبب بحدوث زيادة الوزن لذا يجب أخذ الحذر عن تناول هذا الشراب (وغيره من المحليات) أو إدخاله في الأطباق لكون السكر من المواد التي يصعب التعامل معها بشكل آمن في التغذية.
2. تسوّس الأسنان
يعتبر السكر السبب الرئيسي لمشاكل الفم والأسنان والتي أهمها تسوس الأسنان. إن محتوى القيقب المرتفع من السكر قد يسبب مشاكل تؤثر على صحة الفم والأسنان حيث يمكن أن يلتصق السكر حول الفم وفي شقوق الفم وزواياه وبين الأسنان وفوقها عندها يبدأ الضرر لذا يجب الحفاظ على نظافة الفم بعد تناوله أو تناول أي وجبة تحتوي على الكربوهيدرات.
3. سكر الدم
على الرغم من وجود العديد من الأبحاث العلمية التي أثبتت الدور الفعال لشراب القيقب في إدارة المضاعفات الناتجة عن الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني إلا أن تناول كميات زائدة من الشراب سيزيد من مستوى سكر الجلوكوز في الدم.
وكما ذكرنا سابقاً أن محتوى ملعقة واحدة من القيقب تحتوي على حوالي ١٣ غ من السكر لذا يجب الحذر عند تناول أي وجبة تحتوي على القيقب أو غيره من المحليات وخاصة بالنسبة لمرضى السكري.
4. الآثار السلبية للسكر
كون القيقب ذو محتوى عالي من السكر لذا يجب الانتباه للأضرار التي تنتج عن استهلاك كميات زائدة منه والتي من أهمها زيادة خطر الإصابة بالأمراض القلبية الوعائية والتي تعد السبب الأول للوفيات في العالم عدا عن ذلك فإن الحد الأدنى لخطر تناول السكريات بكمية زائدة هو ظهور حب الشباب ومشاكل الجلد الأخرى.
5. آثار ضعف ضبط الجودة
للأسف فإن أغلب أنواع القيقب الموجود في الأسواق التجارية ليست شراب أصلي وإنما شراب ذرة ممزوج بمستخلص القيقب لإضفاء النكهة فقط لذا فإن جودته منخفضة وهذا الأمر يقلل من الفوائد المرجوة من القيقب الأصلي إضافة إلى انخفاض الجودة الناتج عن الآلات الغير نظيفة والتي قد تحتوي على مواد سامة لدرجة ظهور طعم معدني في الشراب والتي تؤثر على الصحة بشكل سلبي.
لذا قبل شراء القيقب يجب التأكد من جودته والشراء من مصدر موثوق ونظيف.
أنواع شراب القيقب
سابقاً كان لشراب القيقب العديد من الدرجات التي تصنفه تبعاً للون والقوام والحلاوة إلا أن ارتباك الناس عند شراء القيقب غير من آلية التصنيف المتبعة حيث تم إعطاء جميع الأنواع التصنيف A مع ذكر مواصفات الشراب عند كل نوع للتفريق بين النكهات بشكل أفضل.
وتم حصر شراب القيقب ضمن ٤ فئات وهي:
- لون العنبر ونكهة غنية
- لون داكن ونكهة قوية
- نكهة داكنة جداً وقوية
- اللون الذهبي والنكهة الحساسة.
والدرجة A للكل تعني أنه من الدرجة التي تلبي اللون إلى جانب جميع معايير الذوق أما التصنيف بدرجات أخرى غير الدرجة A تعني أنها درجة مُعالجة أو دون المستوى المطلوب.
كما تم وضع لوائح خاصة بتعبئة القيقب من الدرجة A حيث يشترط تعبئة العبوات الزجاجية بنسبة ٩٠٪ ومطابقة الكمية المسماة بشكل مستمر.
ذات صلة :
المصدر:
