Table of Contents
هل تعلم ماهو الفرق بين عسل المانوكا والعسل العادي ؟ إذاً تعرف معنا في هذا التقرير على الفروقات بينهما من حيث الشكل واللون والمصدر والتصنيف والاستخدام و القيمة الغذائية والفوائد بالإضافة الى السعر والتكلفة .
العسل ليس طعاماً خاصاً ولكن كل الناس على هذا الكوكب تقريباً يحبونه ومستعدون لتناول هذه الحلوى مع كل كوب شاي ،ويعد عسل النحل من أكثر الموارد الطبيعية تعقيداً ويحتوي العسل على أكثر من 300مكون مختلف.
وهضم العسل جيد لأنه يذكرنا إلى حد ما بمصل دم الإنسان في التركيب، وأنواع العسل كثيرة منها الخام والعادي وعسل المانوكا ولا يوجد فرق كبير في قوام ولون العسل بأي شكل من أشكال العسل .
وفي جميع المتغيرات هي عبارة عن سوائل كثيفة مع محلي طبيعي ،ويكون الاختلاف في القيم الغذائية التي يجب أن يقدمها كل متغير، ومن الناحية التاريخية لم يقدم العسل كغذاء فحسب بل تميز لفوائده الصحية والعلاجية لعدة قرون مثل اختلال التوازن الهضمي والحرمان من النوم وعلاج الجروح والحروق .
وأقدم عسل في البشرية هو العسل الخام ومع مرور الوقت تطورت أنواع مختلفة من العسل كالعادي وعسل المانوكا والبرسيم والأوكالبتوس، وجميع انواع العسل متوفرة في السوق.
ويعتبر عسل المانوكا العسل الأكثر شعبية بينما العسل العادي يطلق عليه العسل التجاري ويتوفر في جميع أسواق السوبر ماركت والمتاجر المحلية.
الفرق بين عسل المانوكا والعسل العادي
1- القيمة الغذائية والفائدة الصحية
من الناحية التغذوية جميع أنواع العسل متشابهة بما في ذلك العسل العادي وعسل المانوكا، ويحتوي الاثنان على نفس السعرات الحرارية وغرامات الكربوهيدرات وعلامات السكر متساوية إلى حد ما وكلاهما لا يحتويان على بروتين ودهون .
ولكن لكل منهما فوائد صحية خاصة به لأن كل عسل مشتق من نحل مختلف لأنواع مختلفة من النباتات وكل عسل يوفر إمكانيات صحية فريدة.
2- مصدر وأصل العسل
العسل العادي هو عسل ذهبي سائل له طعم حلو و خصائص غذائية مذهلة، ويخضع العسل العادي للبسترة والترشيح حيث يتم وضع كميات كبيرة من العسل الخام داخل وعاء كبير ويتم تسخينها إلى درجة حرارة قصوى.
وتقتل هذه العملية أية خميرة موجودة في العسل الخام ويكون العسل عند شرائه نقياً خالياً من الشوائب وعملية البسترة تزيد من العمر الافتراضي للعسل وتقتل خلايا الخميرة المسؤولة عن غشاوة العسل .
ويطلق على العسل العادي اسم العسل التجاري حيث يتم إنتاجه تجارياً وبيعه في السوق بشكل أسرع ،لكن يعاب عليه بأن عملية البسترة تفقد العسل درجة من عناصره الغذائية والفيتامينات والأنزيمات والأحماض الأمينية والألياف الموجودة في حبوب اللقاح وعكبر النحل .
وهو يحتوي خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للأكسدة، وقد يشتمل على مواد مثل الجلوكوز والشراب الثقيل مما يقلل من نقاء العسل، بينما عسل المانوكا هو عسل خام يستخرج من شجيرة مانوكا المتواجدة حصرياً في دولتين هما نيوزيلندا وأستراليا.
ونبات المانوكا فريد من نوعه ويشتق عسل المانوكا من نحل العسل الذي يتغذى على هذا النبات .
وهو عسل لا يخضع لعملية البسترة والترشيح كالعسل العادي وله خصائص محسنة عن العسل العادي حيث ليس فقط مقاوم للبكتيريا ولكن له تأثيرات مضادة للبكتيريا، بينما أنواع العسل العادي تحوي خصائص محددة مضادة للبكتيريا كونه عسل معالج بالحرارة.
وهذا من أهم عوامل الفرق بين عسل المانوكا والعسل العادي.
انظر أيضاً :
- فوائد عسل المانوكا وأضراره:8 فوائد صحية عليك معرفتها
- فوائد عسل السدر الجبلي و الطريقة الصحيحة لتناوله والاستفادة منه
3- التصنيفات العالمية لجودة العسل
عسل المانوكا له خصائص محسنة عن العسل العادي، ويتم تصنيف عسل مانوكا وفقاً لعامل مانوكا الفريد الذي يستخدم لتحديد الخصائص المضادة للبكتيريا وكلما كانت العلامة التجارية لعسل المانوكا أعلى زادت التأثيرات المضادة للبكتيريا.
و لعسل المانوكا والعسل العادي أنظمة تصنيف مختلفة، فالعسل العادي يحصل على درجة اعتماداً على نكهته ووضوحه ونسبة المواد الصلبة في المئة .
بينما أنظمة تصنيف المانوكا لها علاقة بمحتواها بمركبات ثلاثة الليبتوسبيرين، ديهيدروكسي الأستيون ،الميثيل الجليوكسال ،ويتراوح نظام التصنيف بين +5 إلى +25 ويدعى UMF وهناك نظام تصنيفي آخر يدعى MGO ويتراوح من +30 إلى أكثر من 800.
ذات صلة :
4- سهولة الاندماج مع المكونات الأخرى
يسهل دمج العسل العادي مع المكونات الأخرى مثل الزيت والحليب والقشدة ،بينما عسل المانوكا يتطلب وقتاً أطول قبل أن يتبدد في الخليط ويعود ذلك لبنيته المشدودة التي تفقد بمجرد التسخين والتحول إلى العسل العادي.
قد يهمك :
- فوائد عسل المانوكا للنساء مذهلة للبشرة والشعر والجنس
- فوائد الكاجو والعسل: 4 فوائد للقلب والهضم والعضلات والجسم
5- الخصائص المضادة للبكتيريا وقوة تأثيرها
للعسل خصائص مضادة للميكروبات والتي تنتج عن مركب بيروكسيد الهيدروجين الذي يقتل جميع الميكروبات مما يسمح للجروح والندوب بالشفاء بشكل صحيح دون إعاقة العناصر المسببة للعدوى .
وأحد الاختلافات الأكثر شيوعاً بين العسل العادي وعسل المانوكا قوة هذا التأثير ،ونظراً لأن عسل المانوكا عسل خام غير معالج ومصنوع من الرحيق الذي يحتوي على خصائص مضادة للميكروبات أعلى من الرحيق المستخدم في العسل العادي .،فإن مانوكا معروف بمستويات عالية بشكل استثنائي من النشاط المضاد للبكتيريا.
ومن الناحية الطبية والتغذوية عسل المانوكا أفضل من العسل العادي والسبب هي المعالجة، حيث يأتي العسل العادي من المعالجة حرارياً والبسترة ،بينما عسل المانوكا عسل خام يحتوي على خصائص مضادة للبكتيريا إضافية تحوي مركبات ميثيل الجليوكسال ومركب ثنائي هدروكسي الأستون .
هذه الخصائص تزيد من قيمته العلاجية حيث يستخدم بشكل كبير في التئام الجروح الكبيرة والحروق وعلاج حالات الاضطراب الهضمي والقرحة المعدية وتحسين مناعة الجسم وعلاج مشاكل البشرة من أكزيما و صدفية وحبوب شباب .
ذات صلة :
6- استخدامات العسل ومدى توفره
العسل العادي يطلق عليه عسل الطبخ أو الطهي، ويستخدم من قبل الطهاة المشهورين ويباع عادة في المتاجر الصغيرة والكبيرة بأحجام مختلفة من الزجاجات وهو الأكثر انتشاراً في العالم .
بينما عسل المانوكا له عدد قليل من الموردين والموزعين في العالم كونه نادر ويتم إنتاجه في دولتين فقط نيوزيلندا وأستراليا لذلك لا يتوفر بكميات كبيرة وكذلك يعتبر إنتاجه مكلفاً جداً .
7-اللون والقوام والنكهة
عسل المانوكا غير معالج ويكون أغمق في اللون وأكثر سماكة من العسل العادي ويحتوي على بعض شظايا الشمع وغيرها من الأشياء التي يتم فصلها عادة أثناء المعالجة، وله مذاق مختلف عن العسل العادي لكنه حلو المذاق .
ويمتاز بنكهة معينة وخاصة تأتي من نبات المانوكا وهي نكهة ترابية يجب الاعتياد عليها ،بينما العسل العادي له قوام سائل وذهبي اللون فاتح وخالي من الشوائب وأقل كثافة وسماكة كونه معالج وحلو المذاق أيضاً .
8- العمر الافتراضي ودرجة فساد العسل
عسل المانوكا يفسد بسرعة أكثر من العسل العادي كونه غير معالج مما يعني بأن الخميرة والشوائب المحتملة التي يتم تحييدها أثناء المعالجة يمكن أن تكون موجودة في عسل المانوكا ،حيث عملية المعالجة والبسترة تطيل من العمر الافتراضي للعسل .
9- درجة كثافة العسل
عسل المانوكا أكثر جرأة وخشونة وهو كثيف جداً ليس من السهل وضعه على الملعقة أو دهنه على أي طعام، مقارنة مع العسل العادي ويعمل بشكل لذيذ مع الحمضيات والتوت والمعجنات والبسكويت والشوكولا.
10- تكلفة وسعر العسل
عسل المانوكا نظراً لأنه يتمتع بالدعم العلمي ولكونه أكثر فائدة من العسل العادي وإنتاجه محصور فقط بدولتين فمن المتوقع أن يكون سعره أعلى بكثير، وهذا هو أحد الاختلافات التي يلاحظها الجميع .
وعندما يتعلق الأمر بالطعام يميل الناس إلى التفكير بأنه كلما كان الطعام أغلى يكون أكثر صحة وقد يصل سعر عسل المانوكا إلى 100 دولار ،بينما العسل العادي أرخص بكثير كذلك عند الرغبة في الحصول على عسل المانوكا ينبغي الطلب عبر الإنترنت بشكل عام كونه نادر وغير متوفر مثل العسل العادي في المتاجر والسوبر ماركت .
ذات صلة :
المراجع:
