Table of Contents
هل ترغب في معرفة الفرق بين الماتشا والشاي الأخضر؟ اكتشف الفرق في هذا التقرير وتعرف على جميع المعلومات التي تخص الشاي الأخضر والماتشا وأشبع فضولك .
الشاي الأخضر و الماتشا هما نوعان من الشاي الذي يدخل في النظام الغذائي للعديد من الناس لكن هل يوجد فرق بينهما رغم ارتباط كلا النوعين ببعضهما.
يختلف الشاي الأخضر عن الماتشا من عدة جوانب من تاريخ التصنيع وكيفية زراعة أشجار الشاي وطرق تحضيرها ومكوناتها وغيرها لكن الاختلاف الأبرز هو أن الشاي الأخضر يحضر من أوراق شجرة الشاي التي يتم نقعها في الماء الساخن أما الماتشا فهي أوراق شاي أخضر مسحوقة يتم تحضيرها عن طريق خلط هذا المسحوق بالماء الساخن.
نتعرف بداية على كل من النوعين على حدى ثم نتطرق للحديث عن أبرز الفروق بينهما.
1. الشاي الأخضر
هو مشروب محضر من أوراق نبات Camellia sinensis بعد تحميصها أو طهيها بالبخار لوقف الأكسدة والحفاظ على اللون الأخضر للأوراق وطبيعتها العشبية بعدها تجفف وتنقع بالماء الساخن ولهذا الشاي العديد من الأنواع المختلفة.
تاريخ الشاي الأخضر
يعود تاريخ الشاي الأخضر إلى عدة قرون حيث اكتشف بداية في الصين منذ حوالي ٣٠٠٠ عام حسب ما روي في الأساطير، ويعد عنصر أساسي وشهي لعامة الناس في الصين منذ مئات السنين وبالتحديد منذ بداية القرن السابع الميلادي حيث أصبح جزء لا يتجزأ من حياتهم.
تم تطوير أساليب زراعة الشاي الأخضر وأصبح من المشروبات الأساسية للاحتفالات وله أهمية ثقافية كبيرة في المجتمع الصيني.
خلال القرن السادس الميلادي انتشرت زراعة وإنتاج الشاي من الصين إلى اليابان والعديد من الدول المجاورة مثل كوريا الفيتنام .
يرتبط الشاي الأخضر باليابان بقدر ارتباطه بالصين ولكن طريقة التحضير اليابانية تختلف حيث تعتمد اليابان طهي أوراق الشاي على البخار لإيقاف الأكسدة وهذا ما يمنح الأوراق لون أخضر أكثر حيوية ويحافظ على نكهتها بينما الصين توقف عملية الأكسدة في الأوراق بالتحميص.
طريقة تحضير الشاي الأخضر
يتم تحضير الشاي الأخضر بطرق مختلفة حسب نوع الشاي المراد تخميره لكن بشكل عام يتم تخمير الشاي الأخضر بالماء ذات درجة حرارة أخفض من اللازمة لأنواع الشاي الأخرى من ١٤٠-١٧٥° كما أن فترة النقع تكون أقصر زمنياً من ١-٤ دقائق.
ويلاحظ عند نقع الشاي لفترة طويلة أو في ماء ساخن جداً ظهور الطعم المر أو المحترق كون الشاي الأخضر أكثر حساسية من الأنواع الأخرى من الشاي لذا يجب الالتزام بطريقة التحضير المثالية للحصول على كوب لذيذ من الشاي الأخضر.
ذات صلة :
2. شاي الماتشا
هو عبارة عن مسحوق ناعم محضر من سحق أوراق الشاي الأخضر ، يتم تعريض نبات شاي الماتشا للظل قبل حصاد أوراقه بأسابيع قليلة بهدف الحصول على أوراق بلون أخضر داكن وتركيز عالي من الكلوروفيل ومضادات الأكسدة والكافيين التي تمنح الماتشا الفائدة إضافة للطعم المركز والنكهة القوية.
تسحق أوراق الماتشا بالحجر بعد طهيها على البخار وتجفيفها أو تحميصها فينتج عنه مسحوق ناعم يستهلك مع الماء الساخن أو يضاف للمشروبات أو يدخل في تحضير المخبوزات.
الماتشا من أشهر المشروبات في اليابان ويدخل في الثقافة اليابانية ويقام له حفل خاص لشرب الماتشا، تحضر بشكل تقليدي بخفق المسحوق مع الماء الساخن وتكوين شراب رغوي في الوعاء بشكل مباشر.
تاريخ ماتشا
تم إنتاج مسحوق الشاي الأخضر لأول مرة في الصين في عهد أسرة تانغ خلال القرن الثاني عشر الميلادي حيث نقل الرهبان البوذيين كل من البوذية و الماتشا من الصين إلى اليابان ونمى استخدام الماتشا الشعائري من قبل الرهبان اليابانيين منذ ذلك الوقت ثم انتقل إلى عامة الناس، وخلال القرن الخامس عشر الميلادي انتشر استخدامها في الطبقات العليا في اليابان واليوم ترتبط شاي الماتشا بالثقافة اليابانية وتقام لها حفلات شاي خاصة.
كيفية تحضير الماتشا
يتم تحضير الماتشا باستخدام أدوات خاصة كالمغرفة الخاصة بها والمغربل ووعاء الماتشا، يتم غرف ١-٢ ملعقة من مسحوق الماتشا بالمغرفة و تنخل في الوعاء ثم يضاف إليها كمية صغيرة من الماء الساخن ١٧٥° وتخفق حتى تصبح ناعمة ثم يضاف لها حوالي ٦ أونصة من الماء الساخن مرة أخرى وتخفق حتى تصبح رغوية.
يعد تحضير شاي الماتشا ذوق شخصي لحد كبير حيث يمكن تقليل أو زيادة تركيز الشاي حسب الرغبة.
انظر أيضاً :
الفروق بين الماتشا و الشاي الأخضر
تشترك الماتشا مع الشاي الأخضر بعدة أمور وتختلف عنها ببعضها الأخر .
يتلخص الفرق بين الماتشا و الشاي الأخضر في النقاط التالية :
1. بلد المنشأ
رغم أن كلا النوعين ينتجان من نفس النبات وهو Camellia sinensis والمفترض أن يكون لهما بلد المنشأ نفسه إلا أن الأمر غير ذلك ، حيث أن بلد المنشأ للشاي الأخضر هو الصين بينما تم إنتاج الماتشا في اليابان وهو جزء مهم من الثقافة اليابانية و المطبخ الياباني.
يزرع نبات الشاي الأخضر في عدة دول آسيوية تعتبر المنتج الأساسي له منها الصين واليابان وفيتنام حيث نشأ في سفوح جبال الهيمالايا وانتشر بعدها إلى جميع أنحاء العالم.
2. طريقة المعالجة
تختلف طريقة المعالجة لكل من الماتشا والشاي الأخضر، الشاي الأخضر يتم إنتاجه من نبات Camellia sinensis حيث تحصد الأوراق الفتية منه وتطهى على البخار أو في المقلاة لوقف عملية الأكسدة (الشاي الأخضر الياباني يتم طهيه على البخار حتماً بينما الصيني يتم تحميصه فوراً) بعد جفاف الأوراق تعبئ وتسوق.
أما الماتشا فهي كما ذكرنا تنتج من نفس النبات وتعالج بداية بنفس طريقة معالجة الشاي الأخضر على البخار لكن بعد التجفيف يتم طحنها على شكل مسحوق ناعم وهنا يكمن الاختلاف الرئيسي بين النوعين من حيث عملية الاستهلاك.
3. المحتوى من الكافيين
جميع أنواع الشاي المحضرة من نبات Camellia sinensis تمتاز بمحتواها من الكافيين إلا أن نسبته تختلف من نوع إلى أخر حيث نجد أن نسبته في الماتشا أعلى من الشاي الأخضر .
يعادل محتوى كوب من الشاي الأخضر من الكافيين نصف فنجان من القهوة أما الماتشا فتركيز الكافيين فيها أعلى من الشاي الأخضر ويعادل محتوى فنجان قهوة تقريباً والسبب هو أن شرب الماتشا يعني استهلاك الأوراق كاملاً إضافة إلى أن النباتات التي تستخدم لإنتاج الماتشا تخضع للتظليل قبل الحصاد وبالتالي يزداد تركيز الكافيين فيها.
4. المحتوى من مضادات الأكسدة
كلا النوعين من الشاي غنيان بمضادات الأكسدة إلا أن محتوى الماتشا أعلى والسبب هو عملية التظليل التي يخضع لها النبات قبل الحصاد والتي تزيد من تركيز مضادات الأكسدة وهو نفس السبب الذي يزيد أيضاً من تركيز الكافيين.
5. النكهة
للماتشا والشاي الأخضر نفس المكونات تقريباً إلا أن النكهات مختلفة قليلاً فالشاي الأخضر له نكهات مختلفة ومميزة ويمكن القول أن للماتشا نكهة الشاي الأخضر بتركيز أعلى مع طعم مر قليلاً.
قد يهمك :
- فوائد الشاي بالنعناع للتخسيس والتنحيف وكيف يعمل الشاي والنعنع على تخفيض الوزن
- فوائد الشاي بالنعناع للنساء: 7 فوائد للشعر والجلد وتحسين المناعة وتقليل التوتر
الشاي الأخضر مقابل الماتشا
يمكن تلخيص الفروق ما بين الشاي الأخضر و الماتشا في الجدول التالي:
| الشاي الأخضر | شاي الماتشا |
|
|
ذات صلة :
المصدر:
