Table of Contents
تحدث أضرار بذور دوار الشمس عند تناولها بكثرة وهي بذور آمنة ومفيدة بشكل عام لكن سنتعرف على أهم الآثار الجانبية عند الإكثار منها .
بذور دوار الشمس هي بذور غنية بالمعادن والفيتامينات ولكن عند الإكثار من تناولها تؤثر سلبا على الصحة تعرفوا على أضرارها معنا .
تعد بذور عباد الشمس من بين أصناف البذور الأكثر استهلاكاً في مختلف أنحاء العالم اليوم ولاسيما في أمريكا ويمكن العثور عليها كغلاف بالإضافة البذور الغير مقشورة ،وتؤكل بذور عباد الشمس بطرق مختلفة من البذور النيئة والمبرعمة إلى المحمصة .
وعلى الرغم من أن بذور عباد الشمس مفيدة جداً إلا أنها لها مجموعة متنوعة من الآثار الجانبية ويؤدي استهلاك كميات كبيرة من بذور عباد الشمس المحمصة إلى نواحي سلبية على الصحة ،حيث من الممكن أن تؤثر على الكلى على سبيل المثال ويجب أن يقتصر تناول هذه البذور يومياً على نصف كوب كحد أقصى.
وقد يؤدي الاستهلاك المفرط للبذور إلى زيادة الوزن حيث ربع كوب من بذور عباد الشمس يحوي 200سعرة حرارية لذلك تناول كميات أكبر يرفع السعرات الحرارية بشكل ملحوظ ،وقد يتسبب عباد الشمس بطفح جلدي ومشاكل تتعلق بالحساسية حيث تحوي بذور عباد الشمس على السيلينيوم لذلك ينبغي تناول بذور عباد الشمس باعتدال وعدم التبذير وتناول حصص إضافية منها سوف يسبب عرقلة في النظام الصحي ومشاكل خطيرة .
أضرار بذور دوار الشمس
إن بذور عباد الشمس غنية بالمعادن والفيتامينات والدهون الصحية الضرورية لبناء الجسم، ولكن عند تناولها بكميات كبيرة سوف ينعكس ذلك سلبياً على صحة الإنسان، حيث تسبب بعض المعادن والفيتامينات عند زيادتها مشاكل صحية نحن بغنى عنها .
من أبرز الأضرار التي تسببها بذور عباد الشمس :
1- قد تسبب الإمساك والإسهال الشديدين
وجدت حالات من الإمساك والإسهال لدى الأطفال الذين تناولوا بذور عباد الشمس غير المقشورة.
ويمكن أن يتسبب تناول بذور عباد الشمس غير المقشور إلى حدوث انحشار في البراز وهي حالة يعلق فيها البراز ويتصلب في المستقيم مما يتسبب في حدوث البازهر أي انسداد البراز، حيث لا يستطيع الجسم هضم القشرة وهذا الانحشار يجعل الجسم غير قادر على التبرز ويحتاج إلى تدخل جراحي من قبل الطبيب لإزالة الانسداد والخضوع للتخدير العام، إلى جانب الإمساك الناتج عن انحشار البراز قد يتسرب من البراز السائل حول الانسداد وتعاني من آلام بطنية وغثيان.
2- زيادة الوزن
يمكن أن يؤدي تناول الكثير من أي طعام إلى زيادة وزن غير مرغوبة فيها ويكون اكتساب الوزن نتيجة تناول سعرات حرارية أكثر مما يحرقه الجسم وعندما لا يستطيع الجسم استخدام السعرات الحرارية بشكل صحيح سوف يتم تخزينها على شكل دهون، وتوفر حصة واحدة من 1أونصة من بذور عباد الشمس المحمصة حوالي 175سعرة حرارية أي مايقرب من 10% من المدخول اليومي المعتاد والبالغ 2000سعرة حرارية .
إذا كنت تأكل مرتين أو ثلاثة أو حتى خمسة أضعاف هذا المقدار فقد تحصل على 875سعرة حرارية في الجلسة الواحدة ،وبالتالي تناول الكثير من بذور عباد الشمس إلى جانب النظام الغذائي المعتاد سوف يزيد من السعرات الحرارية ويتسبب في زيادة الوزن .
اقرأ أيضاً:
3- تلف الكلى
الإفراط في تناول بذور عباد الشمس يمكن أن يتسبب في الإفراط من تناول معدن الفوسفور وهذا يؤدي إلى تكلس الأنسجة الغير هيكلية وتلف الكلى، وقد يتسبب الإفراط في تناول السيلينيوم إلى ظهور أعراض الإصابةبالشيخوخة وتلف الشعر والجلد والأظافر .
4- الكثير من الدهون
تحوي بذور عباد الشمس على نسبة عالية من الدهون الصحية الضرورية لامتصاص الفيتامينات والمعادن والنمو السليمةوالحفاظ على أغشية الخلايا والمساعدة في توفير الطاقة للجسم .
تحوي بذور عباد الشمس على دهون صحية أحادية غير مشبعة تساعد في الحفاظ على مستويات الكوليسترول النافع في الدم ودعم صحة القلب والأوعية الدموية، لكن حتى هذه الدهون الصحية يمكن أن تتسبب زيادتها إلى زيادة غير مرغوبة في الوزن ،حيث الوجبة النموذجية للأونصة الواحدة من بذور عباد الشمس الخام تحوي 14غ من الدهون و22%من الكمية الموصى بها يومياً.
وقد يؤدي تناول الكثير من بذور عباد الشمس إلى تجاوز الكمية الموصى بها يومياً بسرعة كبيرة وقد تحوي بذور عباد الشمس التي يتم طهيها بالزيت على نسبة أعلى من الدهون أيضاً.
ذات صلة :
5- تؤثر على صحة الأسنان
تناول بذور عباد الشمس يؤدي إلى زيادة الضغط على الأسنان نتيجة تكسر القشرة الصلبة باستمرار، ويمكن أن تتعثر الأجزاء الصغيرة بين أسنانك واللثة ووجود الصوديوم الكربوهيدرات في البذور يسببان إتلاف مينا الأسنان وتراجع اللثة وأساس الأسنان .
6- الحساسية
هناك فرصة لتطوير رد فعل تحسسي تجاه بذور عباد الشمس ومن المعروف بأن حبوب لقاح عباد الشمس والبروتينات من مسببات الحساسية القوية، وقد يصاب المرء بحكة جلدية وطفح جلدي وتورم اللسان والتهاب الأنف التحسسي والربو والتهاب الشعب الهوائية والملتحمة والوذمة بعد تناول بذور عباد الشمس
7- مصيدة الصوديوم والملح
بعض أنواع بذور عباد الشمس تكون مملحة عند المعالجة و أونصة واحدة من بذور عباد الشمس المحمصة والمملحة توفر 174مليغرام من الصوديوم.
وتوصي جمعية القلب الأمريكية الناس أن يأكلوا أقل من 1500مليغرام من الصوديوم يومياً منعاً من ارتفاع ضغط الدم والإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية وهشاشة العظام وسرطان المعدة وأمراض الكلى، ولتفادي المشكلة يمكن تناول البذور النيئة غير المملحة.
8- زيادة مستوى الكادميوم
إن الاستهلاك الزائد لبذور عباد الشمس يسبب زيادة في عنصر الكادميوم الذي يعتبر من المعادن الخطيرة ،حيث يمكن أن يتسبب هذا المعدن بإصابات خطيرة للكلى عند التعرض له بكميات كبيرة ولفترة طويلة، ويميل عباد الشمس إلى امتصاص الكادميوم من التربة وتركيزه في الجذور .
وتنصح منظمة الصحة العالمية بحد أسبوعي قدره 490 ميكروغرام من الكادميوم للشخص البالغ الذي يزن 70كجم.
9- الكثير من السيلينيوم
السيلينيوم معدن مهم يساعد في محاربة الجذور الحرة في الجسم، وتحوي حصة واحدة من بذور عباد الشمس المقشرة على 21% من الكمية الموصى بها من السيلينيوم ،ويمكن أن يؤدي تناول عدة حصص من بذور عباد الشمس لتعرضك لمزيد من الخطر من تناول الكثير من السيلينيوم حيث زيادة الاستهلاك منه يسبب خطر الإصابة بمرض السكري إضافة إلى أنه عنصر سام .
10-تفاقم مشكلة حب الشباب :
أحد أضرار بذور دوار الشمس أو زيت عباد الشمس تفاقم مشكلة حب الشباب لأن هذه البذور تحوي نسبة عالية من الدهون وتؤدي إلى تراكم الزهم ،ويمكن لهذه الدهون أن تسبب انسداد مسام الجلد وتزيد من سوء حب الشباب .
11- البذور قد تكون ملوثة بالبكتريا
في بعض الأحيان تصاب بذور عباد الشمس ببكتيريا السالمونيلا الضارة و التي تزدهر عادة في ظروف النبت الدافئة والرطبة ،وهذا مصدر قلق خاص في بذور عباد الشمس النيئة والتي ربما لم يتم تسخينها فوق 48درجة مئوية .
يساعد تجفيف بذور عباد الشمس في حرارة أعلى في القضاء على البكتيريا الضارة، وتجفيف بذور عباد الشمس المنبثقة جزئياً عند درجات حرارة أعلى من 50درجة مئوية ومافوق ذلك يقلل بشكل كبير من السالمونيلا .
12- مخاطر الاختناق
لا ينبغي السماح للأطفال والرضع بتناول بذور عباد الشمس لأنها تشكل مخاطر اختناق خطيرة ،والأطفال ليسوا وحدهم المعرضين للخطر كذلك البالغين عليهم توخي الحذر عند تناول البذور وخاصة عند ممارسة الرياضة والانخراط بأنشطة بدنية أثناء تناول الطعام .
المراجع:
- Sunflower Seeds: Nutrition, Health Benefits and How to Eat Them
- What Are the Dangers of Eating Too Many Sunflower Seeds? | Livestrong.com
- Can You Eat Too Many Sunflower Seeds: 6 Potential Risks | LoveToKnow
