Table of Contents
فوائد حب العزيز و أضراره : يسمى الجوز الأصفر أو اللوز الترابي، وهو في الواقع ليس من المكسرات، وإنما درنات صالحة للأكل، وهي بحجم حبة الحمص مع مظهر متجعد وملمس مطاطي ونكهة تشبه نكهة جوز الهند الحلوة المذاق.
زُرع في مصر منذ زمن قديم، يستخدم بشكل تقليدي ك غذاء و دواء، ينتشر بشكل كبير في غانا و نيجيريا وخاصةً من قبل الرجال لما يقدمه من فوائد للخصوبة. أما في الولايات المتحدة وفرنسا و كندا فهو غير معروف و من النادر أن توجد في المتاجر.
تنمو الدرنات تحت الأرض مثل البطاطس، تنتشر بشكل بري في جميع أنحاء إفريقيا والشرق الأوسط والهند و جنوب أوروبا. وهي غير مرغوبة من قبل المزارعين لما تلحقه من ضرر بمزروعاتهم.
كما يمكن أن تزرع لبعض الأسباب منها صنع مشروب خالي من منتجات الألبان في غرب إفريقيا، يطلق عليه اسم حليب أتادوي. كما يمكن أن يتم تجفيفها وتحميصها بالعسل. ومن فوائد حب العزيز وأضراره أنه يمكن استخدامه بهدف غير غذائي مثل طعاماً للسمك ووقوداً للطهي.
فوائد حب العزيز و أضراره
يمكن أن يتم استهلاك هذه الدرنات نيئة، حيث يتم طحنها كدقيق، و أن يصنع منها الزبادي الخالي من الألبان. كما يمكن أن يتم تجفيفها و تحميصها.
يحتوي حب العزيز على الكثير من الفوائد الصحية، ولكن الإكثار منه أو تناول الدرنات نيئة يمكن أن ينتج عنه بعض الآثار الجانبية و الأضرار.
إليك أبرز و أهم فوائد وأضرار حب العزيز:
1- غني بمضادات الأكسدة
تلعب مضادات الأكسدة في حب العزيز دوراً هاماً في حماية الجسم من الالتهابات و الأمراض المزمنة بما فيها أمراض القلب والاوعية الدموية.
عند إنبات حب العزيز يزيد ذلك من مضادات الأكسدة في مركباته. كما أن تحميص حب العزيز أو إنباته يقلل من المستويات المضادة للمغذيات ويسهل امتصاص العناصر الغذائية الموجودة فيه.
2- تحسين عملية الهضم
يدعم حب العزيز عملية الهضم بطرق مختلفة، حيث أن الدرنات غنية بالألياف الغير قابلة للذوبان، تمر بالأمعاء دون هضمها وتساعد على زيادة حركة الأمعاء، وبذلك تقلل من احتمال الإصابة بالإمساك، كما تحتوي على النشاء المقاوم وهو نوع من الألياف التي تقوم بتغذية البكتيريا المفيدة في الأمعاء مما يساعد على تسهيل عملية الهضم.
و تحتوي الدرنات على أنزيمات مثل الليباز و الأميلاز و الكاتلاز التي تساعد في تكسير الأطعمة في الأمعاء وتسهيل عملية الهضم وتخفيف الغازات والإسهال.
يجب زيادة الحصة من حب العزيز تدريجياً عند المبتدئين لأن المستوى العالي من الألياف يسبب في البداية غازات غير سارة وانتفاخ في البطن.
ذات صلة :
3- يقلل من مستويات السكر في الدم
يساعد حب العزيز على ضبط نسبة السكر في الدم بسبب احتوائه على نسبة عالية من الألياف، كما أن نسبة السكر فيه تعتبر قليلة، بالإضافة إلى أن حب العزيز غني بحمض الأرجينين الأميني الذي يقوم بزيادة إنتاج الأنسولين و حساسيته، وبالتالي ضبط نسبة السكر في الدم.
كما تقوم مركبات حب العزيز بتثبيط عمل أنزيمات هضم الكربوهيدرات في الأمعاء و بالتالي امتصاص كمية أقل من السكر في الأمعاء وهذا مشابه لأدوية السكري التي تقوم بخفض نسبة السكر في الدم.
4- تحسين صحة القلب
يحتوي حب العزيز على نسبة عالية من الدهون الأحادية الغير مشبعة، فهو يشبه زيت الزيتون الصحي للقلب في تركيبه. تساعد الدهون الغير مشبعة على خفض نسبة الكوليسترول الضار، و المستويات المرتفعة من الكولسترول الجيد في الجسم، و تخفف من خطر الإصابة بالنوبات القلبية و السكتة الدماغية و الوفاة بأمراض القلب.
كما أن حب العزيز يحتوي على حمض الأرجينين الأميني الذي يعزز صحة القلب لأنه يساعد في صناعة أكسيد النيتريك، وهو مركب يساعد الشرايين و الأوردة على التمدد وبالتالي يساعد في خفض ضغط الدم. كما يحسن حب العزيز الدورة الدموية و ينشطها و بالتالي تقليل خطر الإصابة بجلطات الدم و أمراض القلب.
5- تقوية جهاز المناعة
بينت الدراسات و الأبحاث أن مركبات حب العزيز فعالة ضد أنواع متعددة من البكتيريا التي يمكن أن تصيب الجسم و تسبب العديد من الأمراض، كما أنها فعالة في مكافحة الالتهابات البكتيرية المقاومة للمضادات الحيوية.
6- زيادة الرغبة الجنسية
يساعد حب العزيز في زيادة الرغبة الجنسية ويمكن استخدامه كمنشط جنسي. استخدم في نيجيريا لعلاج الضعف الجنسي، حيث أنه يزيد من مستويات هرمون التستوستيرون عند الرجال ويزيد من معدل الخصوبة.
ذات صلة :
7- إنقاص الوزن
يحتوي حب العزيز على سعرات حرارية قليلة (103 – 121) سعرة حرارية، وهو بذلك أقل من الكاجو و الفستق و الفول السوداني و اللوز بنسبة 20٪ تقريباً. وأقل من الجوز بنسبة 25٪ من حيث السعرات الحرارية، و 30٪ بالنسبة للمكاديميا، كما أن احتواؤه على نسبة عالية من الألياف يجعله مثالياً لإتباع نظام غذائي لتقليل الوزن.
8- لا يسبب الحساسية
حب العزيز ليس كغيره من المكسرات الحقيقية و هو لا يشبه الفول السوداني أو الجوز من حيث تسببه بالحساسية لبعض الأشخاص، كما أن الحليب المصنوع منه خالي من اللاكتوز.
ونظراً لأنه عبارة عن درنات وليس حبوباً، فهو خالي من الغلوتين ، وبحسب الأبحاث و الدراسات فإن ردود الفعل التحسسية من حب العزيز نادرة.
9- الدهون الصحية
حب العزيز خالي تقريباً من الدهون المشبعة، حيث أنه يحتوي على 15٪ دهون متعددة غير مشبعة، 85٪ دهون احادية غير مشبعة، وهو خالي من الكوليسترول و لا يحتوي على دهون متحولة.
الأنواع الأساسية من الدهون في حب العزيز هي حمض الأوليك، حمض اللينوليك، حمض اللالمتيك. وهذا مشابه جدأ لتركيب زيت الزيتون.
10- يعمل كمادة حيوية
يحتوي على النشاء المقاوم من النوع الأول، لا تستطيع العصارات الهاضمة تحرير هذه النشويات من أجل الامتصاص، فيقوم مركب البروبيوتيك الطبيعي في الأمعاء الدقيقة بهضمها.
أي أن حب العزيز غذاء للبروبيوتيك الطبيعي في الجسم.
11- مضاد للجراثيم
بينت الدراسات و الأبحاث ومنها دراسة أجريت في الهند أن حب العزيز مضاد للكثير من أنواع البكتيريا التي تسبب العدوى للإنسان و بالتالي الحماية من الأمراض.
12- غني بالحديد
يحتوي حب العزيز على نسبة عالية من الحديد في مركباته، حيث يوفر 28 غ منه حوالي 40٪ من الاحتياج اليومي الموصى به.
13- غني بالبوتاسيوم
يعتبر البوتاسيوم عنصراً اساسياً في خفض ضغط الدم المرتفع عند مرضى الضغط.
14- يكافح السرطان
يحتوي حب العزيز على نسبة عالية من مضادات الأكسدة التي تعيق الجذور الحرة التي تسبب الأمراض السرطانية كما أنه غني بالألياف التي تساعد على الوقاية من سرطان القولون و المستقيم.
15- غني بفيتامين ه
توفر كمية 28 غ من حب العزيز 278٪ من الاحتياج اليومي الموصى به. و يلعب فيتامين ه دوراً اساسياً في تأخير الشيخوخة ويساعد على تمدد الأوعية الدموية.
16- يحمي من الشيخوخة
يحتوي حب العزيز على كمية كبيرة من مضادات الأكسدة التي تحمي الجسم من الشيخوخة المبكرة وتقاوم الأمراض المزمنة.
17- غني بالزنك
الذي يعتبر من أهم مضادات الأكسدة التي ترفع مناعة الجسم وتحميه من الأمراض.
18- مفيد للأطفال و بديل مثالي لحليب البقر
يعتبر حليب حب العزيز بديلاً مثالياً لحليب البقر وأنواع الحليب الأخرى للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز، وهو مليئ بالمعادن مثل الكالسيوم الذي يدعم نمو العظام و الأسنان،وهو مثالي للأطفال و المراهقين.
19- يساعد على زيادة كمية الكوليسترول الجيد
الكوليسترول في الجسم نوعان : كوليسترول جيد و كوليسترول ضار، يدعم حب العزيز الكولسترول الجيد في الجسم والذي يساعد الأشخاص الذين يعانون من تصلب الشرايين والقصور الكلوي، ويعمل على تقليل الكوليسترول الضار الذي تسبب زيادته حدوث الأزمات القلبية.
20- غني بالمغنيسيوم
يعتبر المغنيسيوم عنصراً مهماً في تحسين وظيفة الأعصاب و العضلات. يحتوي 28 غ من حب العزيز على 7٪ من الاحتياج اليومي الموصى به.
21- يقوي العظام
يحتوي حليب حب العزيز على نسبة عالية من الكالسيوم الذي يدعم بنية العظام والأسنان، ولذلك يناسب الأطفال، كما أنه ضروري لكبار السن حيث يحمي من خطر الإصابة بهشاشة العظام. ينتشر هذا النوع من الحليب في اسبانيا، كما ينتشر في غرب إفريقيا ويطلق عليه اسم أتادوي.
22- مفيد النساء
تتعرض أغلب النساء بعد سن اليأس لمشكلة هشاشة العظام، يحتوي حليب حب العزيز على نسبة عالية من الكالسيوم الذي يدعم صحة العظام ويساعد على تقويتها وحمايتها من الهشاشة.
كما يساعد النساء في هذه المرحلة على تجنب زيادة الوزن التي تعتبر شائعة للنساء في هذه المرحلة وذلك نتيجة احتواء حب العزيز على نسبة عالية من الألياف.
ذات صلة :
أضرار حب العزيز
لا يكتمل الحديث عن فوائد حب العزيز و أضراره بالاقتصار على الفوائد وإنما سنعرض لكم أضراره المحتملة .
يعتبر حب العزيز من الأطعمة الآمنة عند تناوله بكميات معتدلة، ولكن يمكن أن تظهر بعض التأثيرات الجانبية عند تناوله بكمية كبيرة أو عند الأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه هذا النوع من الأطعمة.
كما يلعب موضوع التنظيف للدرنات بعد تجميعها دوراً اساسياً في فوائد هذا النوع من الطعام.
إليك فيما يلي أهم أضرار حب العزيز :
1- آلام وانتفاخ في البطن
وهذا يحدث بسبب المحتوى العالي من الألياف والذي يمكن أن يسبب مغص و تشنجات في البطن، لذلك يوصى بتناول كمية معتدلة من حب العزيز و خاصةً عند الأشخاص الذين لديهم مشاكل في الجهاز الهضمي.
2- الإسهال أو الإمساك
بالنسبة للأشخاص المصابين بمرض كرون و هو مرض يصيب الجهاز الهضمي و يؤثر على الامتصاص، فإن تناول حب العزيز ربما يسبب إسهالاً أو إمساكاً.
الحل هو تناول حب العزيز بعد تقشيره، حيث أنه بعد التقشير يحتوي على ألياف أقل بنسبة 70٪.
3- التسمم الغذائي
تنمو بذور حب العزيز في الأرض مثل الفول السوداني، ولذلك يمكن أن تتعرض للتلوث بالسموم الفطرية. قامت إحدى الجامعات في نيجيريا بإجراء اختبار على 9 عينات من حب العزيز،
كان 3 من أصل 9 يحتوي على الأفلاتوكسين، تم هذا الاختبار بعد الحصاد مباشرة والتجفيف.
و بعد مرور 120 يوم من التخزين تبين أن العينات التسع قد تم تلوثها بالأفلاتوكسين وهو مركب سام يسبب العديد من الأمراض.
4- السعال
يمكن أن يؤدي قشر حب العزيز إلى تهيج مجرى الهواء وبالتالي يسبب السعال.
5- مشاكل أثناء الحمل
يمكن أن تحتوي الدرنات على مركب الأفلاتوكسين الذي يتواجد في الأطعمة التي تنمو في الأرض وهذا المركب السام ينتقل للجنين عبر المشيمة عند الأم الحامل و يسبب أضرار كثيرة لصحة الجنين بما في ذلك إعاقة النمو و انخفاض الوزن.
يفضل أن تمتنع النساء في فترة الحمل عن تناوله، وفي حال تم ذلك يجب استشارة الطبيب الخاص أو مقدم الرعاية الصحية.
6- فترة الإرضاع
يحتوي حب العزيز على كمية كبيرة من الألياف التي يمكن أن تسبب للرضع تشنجات وآلام في البطن كما يمكن أن يسبب الإسهال وذلك عند تناول الأم المرضع له. يفضل تناول كمية صغيرة منه في فترة الإرضاع.
7- أمراض الكبد
يحتوي حب العزيز على مركب الأفلاتوكسين إذا لم يتم تنظيفه جيداً. يسبب هذا المركب أمراض خطيرة للكبد مثل تلف الكبد أو سرطان الكبد.
8- أمراض السرطان
تنتج أمراض السرطان عن بعض المركبات السامة مثل الأفلاتوكسين الذي يمكن أن يكون موحوداً في حب العزيز، ينصح بشراء حب العزيز من مصادر موثوقة.
9- الحساسية
يمكن أن يسبب حب العزيز للأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه الأطعمة الغنية بالألياف بعض الأضرار، حيث أنه يحتوي على نسب عالية من الألياف.
10- يحتوي على مضادات المغذيات
مثل الفتيات و السابونين والأكسالات التي يمكن أن تقلل من امتصاص العناصر الغذائية الأخرى في الأمعاء.
القيم الغذائية لحب العزيز
يحتوي حب العزيز على الكثير من العناصر الغذائية والمركبات النباتية الضرورية للجسم.
و يوجد ثلاث انواع منه مصنفة حسب اللون : الأسود و البني و الأصفر.
يعتمد المحتوى الغذائي على النوع ولكن بشكل وسطي بين الأنواع يوفر 28 غ من حب العزيز القيمة الغذائية التالية :
ملاحظة : يرمز ب RDA في الجدول التالي للاحتياج اليومي الموصى به:
| القيمة | العنصر الغذائي |
| 103 – 121 | سعرات حراريه |
| 2 – 7 غ | ألياف |
| 9 غ | كربوهيدرات |
| 1 غ | بروتين |
| 7 – 9 غ | دهون |
| 3 ٪- 5 ٪ من RDA | بوتاسيوم |
| 1٪ من RDA | كالسيوم |
| 278٪ من RDA | فيتامين ه |
| 13٪ – 40٪ من RDA | حديد |
| 9٪ – 11٪ من RDA | فوسفور |
| 2٪ – 8٪ من RDA | فيتامين سي |
| 7٪ من RDA | مغنيسيوم |
| 5٪ – 7٪ من RDA | زنك |
طريقة تناول حب العزيز ؟
1- يمكن أن تؤكل نيئة، ويمكن أن يتم تحميصها. عند نقعها بالماء أو غليها تصبح أكثر ليونة و أسهل في المضغ.
2- يمكن أن تقدم كوجبة خفيفة دون إضافات، ويمكن أن تقدم مع مجموعة من الأطباق مثل العصائر و السلطات و الزبادي.
3- يمكن أن تخلط مع المكسرات بأنواعها والفواكه المجففة.
4ـ يمكن أن تطحن وتستخدم في الخبز و أنواع المعجنات الأخرى.
5- يعتبر مسحوق حب العزيز بديلاً رائعاً للدقيق الخالي من الغلوتين.
6- يتم صناعة حليب نباتي من حب العزيز خالي من الألبان، و يشتهر في إسبانيا إلى حد كبير.
الطعم
-يتميز حب العزيز بطعم حلو مثل طعم جوز الهند و اللوز، يتطلب الكثير من المضغ و لا يمكن أكله بسرعة، كما يحتوي على كميات قليلة من السكر لذلك يمكن الاعتماد عليه من قبل الأشخاص الذين يتبعون حمية غذائية.
-حليب حب العزيز طعمه يشبه حليب اللوز، له قوام كريمي طبيعي. ويحتوي على نسبة عالية من الألياف و الدهون الصحية.
إرشادات حول الأضرار
-يجب شراء حب العزيز من العلامات التجارية الكبرى عن طريق موردين خاضعين للمراقبه و الفحص، يفضل ان يتم استيرادها من اسبانيا بدلاً من نيجيريا أو غانا، خوفاً من أن تكون ملوث بالأفلاتوكسين.
-يفضل تناول حب العزيز بكميات معتدلة لتجنب ظهور الآثار الجانبية على الأشخاص.
-بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه الأطعمة الغنية بالألياف، يمكن تناول حب العزيز المقشر الذي تنخفض فيه نسبة الألياف بمقدار 70٪ عن الحب الغير مقشر.
كيف يستخدم حب العزيز ؟
1- يستخدم حب العزيز في مصر كمصدر للغذاء و الدواء و العطور،و يعرف بإسم اللوز الأرضي.
2- في نيجيريا : له ثلاثة أصناف الأسود و البني و الأصفر. يتوفر الأصفر و البني بسهولة في السوق، يعتبر الصنف الأصفر هو الأفضل نظراً لامتلاكه حجم أكبر ولون جذاب ونعومة أكثر.
يفيد الصنف الأصفر في إنتاج كمية أكبر من الحليب الذي يتم استخلاصه منه، كما يحتوي على دهون أقل ومزيد من البروتين وعدد أقل من العوامل المضادة للتغذية كما أنه غني بالبوليفينول.
3- يمكن ضغط الحبوب للحصول على عصيرها لصنع المشروبات.
4- يصنع منه الزيت غير الجاف في غرب إفريقيا.
5- يمكن أن يكون بديلاً جيداً للكسافا في صناعة الخبز.
6- يستخدم لصناعة الصابون و النشاء و الدقيق.
7- يمكن أن يستخدم علفاً للخنازير أو طعاماً للسمك.
كيف يتم تناول حب العزيز في الوجبات الغذائية
هذه هي طريقة تناول حب العزيز في الوجبات الغذائية :
1- يمكن أن تؤكل الحبوب نيئة ويمكن أن يتم تحميصها، كما أن الحبوب يمكن أن يتوفر منها المقشر والغير مقشر. تحتوي الحبوب الغير مقشرة على نسبة أعلى من الألياف و مذاقاً أفضل، ولكنها لا تناسب الأشخاص الذين يبدون حساسية تجاه الأطعمة التي تحتوي على الألياف.
2- يمكن نقع الحبوب في الماء طوال الليل لكي تصبح لينة ، ثم نقوم بالغلي أو الشواء.
3- يمكن أن تطحن الحبوب وتستخدم كدقيق يصنع منه الخبز وأنواع المعجنات الأخرى. يعتبر الخبز باستخدام دقيق حب العزيز امراً شائعاً، وذلك بسبب خصائصه الرائعة ونسبة دهون أقل ومزيد من الألياف والبريبايوتيك و البوتاسيوم، مع ضرورة القيام بغربلته عند التحضير في المنزل لأن قوامه سيكون أكثر خشونة.
4- يمكن إضافة حب العزيز إلى الأطعمة التي تحتوي على المرق بدلاً من الحبوب الكاملة.
5- يمكن تحضير مشروب حب العزيز بأكثر من طريقة ومن هذه الطرق :
ـ نضع كوباً واحداً من حب العزيز في الماء لمدة 24 ساعة حتى تصبح الحبوب لينة، نضيف اربع أكواب من الماء إلى الحبوب و نضعها في الخلاط، نضيف ملعقة من العسل ونخلطها جيداً حتى نحصل على مزيج متجانس، يوضع الشراب في الثلاجة ويمكن استخدامه خلال ثلاث ايام،
يمكن إضافة منكهات حسب الرغبة مثل الفانيليا أو الزنجبيل أو القرفة. يعتبر هذا الشراب غنياً ب الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة والألياف.
6- يستخدم حليب حب العزيز بشكل واسع في إسبانيا نظراً لفوائده الصحية و المحتوى العالي من المعادن و الفيتامينات والكالسيوم والدهون الغير مشبعة. وهو بديل رائع لحليب البقر و أنواع الحليب الأخرى.
7- يمكن إضافة الحبوب إلى جميع أنواع المكسرات والفواكه المجففة.
8ـ يفضل تناول حب العزيز بكميات معتدلة تجنباً لظهور بعض الأضرار مثل انتفاخ البطن والغازات، و خاصةً عند المبتدئين ومن ثم زيادة الحصة تدريجياً.
كما ينصح بشرائه من العلامات التجارية المعروفة خوفاً من تعرضه للتلوث .
نتمنى أن يكون هذا التقرير المطول عن فوائد حب العزيز وأضراره مفيداً لكم .
المراجع :
- scialert
- Are Tiger Nuts Worth the Hype? 5 Healthy )
- 6 Emerging Health Benefits of Tiger Nuts
- Benefits of Tiger Nuts & 2 Potential Side Effects
- Side Effects of Tiger Nuts | DeeDee’s Blog
